Cara Kocok putih. Beberapa metode dan jenis memasak

Aturan Whipped protein utama dan paling penting adalah pemisahan mereka dari kuning telur. Dari jumlah tersebut, mempersiapkan glasir, yang diperlukan dalam penyusunan banyak makanan pencuci mulut. Lebih baik kulit putih cambuk dingin, maka mereka akan berbusa lebih baik. Menempatkan mereka dalam lemari es selama setengah jam atau dalam freezer selama 10 menit.

Protein Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan jus lemon atau jeruk nipis, atau itu semua bisa diganti dengan asam sitrat dangkal, yang akan bertahan hanya beberapa kristal. Dan kemudian tambahkan sedikit garam, sejumput kecil sudah cukup. Dan setelah itu Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan. Mulai mengaduk dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan sampai konsistensi campuran berubah menjadi busa lembut. Kocok putih food processor nyaman, tetapi jika Anda tidak, Anda bisa mendapatkan dengan dengan kocokan.

Jika Anda akan mengguncang protein, seperti meringue, maka Anda perlu menambahkan gula untuk itu, menjadi cukup kecil, bahkan gula icing dapat digunakan. Mulai untuk mengisi gula dengan protein hati-hati diaduk. Setelah Anda menambahkan itu, perlu untuk benar-benar larut dan untuk ini Anda akan memerlukan setidaknya lima sampai tujuh menit. Kocok mixer dengan kecepatan rata-rata. Akibatnya, Anda harus mendapatkan protein kocok tebal yang dapat membentuk meringue atau menghias kue mereka.

Dari protein krim diperoleh kue sus sangat lezat dan kue. Dan di sini adalah salah satu resep untuk kue sus. Anda perlu untuk menguji:

• Tepung - 200 gram.
• Margarin - 100-150 gram.
• Telur - 4 pcs.
• Air - 200 ml.
• Salt - sejumput.

Tuang ke dalam panci air, masukkan garam dan margarin, membawa air mendidih. Tinggalkan dalam panci di atas kompor, api kencangkan untuk minimum. Sekarang tambahkan tepung dan aduk sampai halus. Biarkan adonan dingin 5-10 menit pada suhu kamar. Kemudian tambahkan telur dan aduk adonan benar-benar siap. Sekarang eclair panggang di atas loyang, hanya ingat bahwa adonan telah meningkat hampir dua kali lipat. Panggang hanya membutuhkan dua puluh menit, yang sepuluh menit pada 200 derajat, dan sisanya sepuluh - menit pada 180-derajat.

Sementara eclair dipanggang, mulai memasak putih telur yang dikocok dan gula untuk isian mereka. Mengalahkan pada resep di atas. Ketika adonan panggang, Anda dapat hal itu dengan krim. Untuk ini juga cocok gula jarum suntik atau tas. Anda hanya dapat memotong kue sus setengah dan menerapkan mengisi dengan sendok. Dan juga melakukan pembakaran "terowongan" yang akan digunakan untuk memeras putih kocok.

Anda masih bisa memasak besar gulungan dengan krim protein. Enam tabung Anda akan membutuhkan satu lembar persegi puff pastry, panjang sekitar 30 cm. Potong adonan strip lebar 5 cm. Dari kerucut kertas kue roll dan membungkus adonan di sekitarnya, kirim dalam oven, pra-diminyaki kue kuning. Panggang pada 180 derajat selama 20 menit. Menggunakan tas kue tabung mengisi krim. Anda dapat cambuk putih pada resep yang telah dijelaskan sebelumnya. atas taburi dengan gula bubuk. Semua gulungan dengan krim protein siap. Bon appetit!