Cara memasak bebek untuk meja meriah

Bebek panggang secara tradisional dihiasi dengan meja natal. Tradisi ini didukung oleh banyak negara, terutama yang populer adalah hidangan di Perancis. Pengalaman bertahun-tahun yang telah diinvestasikan oleh orang Prancis dalam sejumlah besar resep yang menjelaskan secara rinci bagaimana menyiapkan bebek, bumbu dan tambalan apa yang harus digunakan, lauk pauk dan anggur untuk disajikan. Di sini kita memilikinya hari ini dan belajar, mengambil gudang beberapa resep Prancis.

Untuk mulai dengan, saya harus mengatakan bahwa banyak tergantung pada jenis bebek apa yang Anda miliki: toko atau desa. Perbedaan antara keduanya signifikan. Daging di toko bebek lebih lembut daripada di bebek desa. Dengan akun ini harus disiapkan. Jika Anda mempersiapkan bebek untuk pertama kalinya, lebih baik naik bebek belanja: kurangi dengan itik bebek. Ingat bahwa daging bebek itu gemuk, dan perlu dipanggang bersama dengan isiannya. Mincemeat untuk isian bebek bisa berbeda: sayuran - kentang, asinan kubis; Buah - apel, aprikot, jeruk, buah kering; Buah berry - cranberry, cranberry; Bahkan bubur - soba, misalnya. Anda hanya perlu memilih mengisi sesuai dengan keinginan anda.

Tanpa diragukan lagi, si bebek, yang dipanggang seluruhnya, terlihat lebih spektakuler, namun si pemula bisa memilih cara memasak lebih mudah. Kami menawarkan resep bagaimana cara memasak potongan bebek . Dalam kasus ini, kita akan membuang pengisian. Produk yang kita butuhkan adalah sayuran dan rempah-rempah, yang akan kita gunakan untuk sausnya, dan sebenarnya, bebek itu sendiri. Bebek dicuci, dimusnahkan dan dikeringkan. Kami membagi bebek, memisahkan pinggul dan sayap dari bangkai, dan membagi payudara menjadi dua. Sekarang balikkan sausnya: beberapa potong bawang putih, lewat media, dicampur dengan mayones, merica dan garam. Anda bisa menambahkan rempah-rempah lainnya, pilihannya hanya akan dibatasi oleh selera Anda: dill, basil, thyme, peterseli, ketumbar, biji jintan. Siapkan nampan baking besar, di mana kita meletakkan potongan bebek, dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan. Tutup dengan foil dan panggang di oven selama satu jam. Kemudian keluarkan foil dan panggang bebek lagi 20 menit sebelum kerak kemerahan.

Ada nuansa lain yang membutuhkan perhatian: cara memasak bebek, agar tidak terlalu makan daging. Seekor bebek tidak menyukai suhu tinggi. Oleh karena itu, saat memanggang, atur api maksimum selama 10 menit pertama, lalu kurangi suhu sampai 200 derajat, setelah 10 menit lagi, kurangi 180 dan suhu ini dipertahankan di masa depan. Mangkuk dengan daging atau kerang diletakkan di rak tengah, di bagian bawah piring dengan air ditempatkan. Ini sedikit kebijaksanaan tentang bagaimana membuat bebek berair dan lembut, tidak asing bagi semua orang.

Dan sekarang kita akan lolos ke tingkat kerumitan kedua dan kita akan membicarakan bagaimana menyiapkan bebek sama sekali. Di sini juga ada pilihan: Anda bisa memanggangnya di oven, menutupi seluruh permukaan dengan kertas timah, atau Anda bisa menggunakan lengan baju untuk dipanggang. Pertimbangkan pilihan nomor dua - cara memasak bebek di lengan baju. Untuk ini kita menggunakan resep bebek klasik dengan apel, tapi kita akan memperbaikinya.

Kita mulai dengan cara yang sama seperti terakhir kali - menambang dan mengeringkan burung. Sementara dia menguras handuk, ayo kita isi dengan mengisi. Pengisiannya adalah sebagai berikut: potong apel kecil 2 apel, 1 jeruk, tambahkan 80 gram aprikot kering dan plum, kira-kira jumlah kacang tanah yang sama (kenari atau kacang almond). Bergantung pada ukuran bebek, volume pengisian bisa dikurangi atau meningkat, menjaga proporsinya. Ingatlah fakta bahwa isian yang Anda masukkan burung dengan volume meningkat, maka tinggalkan sedikit ruang di dalam bebek. Setelah memasukkan bebek, jahit lubang dengan benang atau potong dengan tusuk gigi. Top dengan banyak saus minyak dari minyak sayur, garam, lada dan bumbu. Sisa saus diiris dengan potongan cincang, kupas kentang. Sekarang salah satu ujung lengan dikencangkan dengan erat dengan tali, setengah dari kentang diletakkan di bagian bawah, kami menempatkan bebek di atasnya, paruh kedua kentang menutup ruang lengan baju, dan kami menarik ujungnya yang kedua. Semua ini dimasukkan ke dalam oven. Setelah setengah jam bebek sudah siap. Jika Anda tidak memiliki lengan baju untuk dipanggang, gunakan foil, tutupi dengan baik dengan burung. Dalam kasus ini, Anda harus menyiram bebek setiap setengah jam dengan saus dan lemak, yang mengalir ke kerang (atau di baking tray) agar tidak mengering.