Cara memasak ikan haring? Herring piring: resep sederhana

Penggaraman adalah metode tradisional, yang memungkinkan untuk menyimpan ikan. Misalnya, herring adalah yang paling umum dalam penjualan asin karena sangat mudah rusak. Paling sering produk dikaitkan dengan Skandinavia, di mana spesies ikan ini menyajikan bagian tradisional dari diet selama berabad-abad.

Pengasinan ikan - itu merendamnya dalam cairan dengan garam, gula dan rempah-rempah. herring asin adalah hidangan tradisional yang sangat populer, tidak hanya di Rusia, tetapi juga di Belanda, Swedia, Jerman, Denmark dan negara-negara Nordik lainnya. Di bekas republik Soviet, ikan selalu solilas dalam jumlah besar di tong kayu. Kemudian itu dibersihkan, dipotong dan disajikan dengan bawang cincang dan kentang rebus. Kombinasi ini dikenal sebagai pembuka klasik untuk vodka. Namun, pengasinan ikan herring sepenuhnya di rumah membutuhkan teknik yang sedikit berbeda, terutama untuk alasan keamanan.

tindakan pencegahan

Selalu ingat bahwa pengasinan jangka pendek tidak menjamin bahwa ikan segar dibersihkan dari parasit yang mungkin ada pada ikan laut dan mamalia. Biasanya, mereka akan dihancurkan oleh perlakuan pada suhu tinggi atau dengan deep-titik beku. Untuk memastikan keamanan, pastikan bahwa:

• Anda membeli herring segar, yang hanya dapat ditemukan dijual di daerah Anda.
• Anda harus hati-hati menghapus semua isi perut dan insang dan mencuci bagian dalam masing-masing ikan.

Dikupas dan dicuci herring untuk dibekukan dengan cepat di rumah pada -16 ° C atau pada suhu minimum freezer Anda. Membekukan ikan harus minimal 20 hari. Cara memasak ikan herring setelah dibekukan?

Yang dibutuhkan:

• 3 herring menengah;
• 1,5 sendok teh garam;
• 1/2 sendok teh gula;
• 3 daun salam (hancur);
• 1 sendok makan bunga matahari atau minyak zaitun;
• Jus 1/4 lemon;
• 1 bawang merah besar.

Cara memasak ikan asin

Campur garam, gula dan hancur daun salam. Menutupi rempah-rempah ini herring dari kedua belah pihak, serta dari dalam. Tempatkan herring dalam gelas mangkuk, tutup dan tempat dalam lemari es selama 2 hari. Sekitar pertengahan periode ini, giliran herring di sisi lain.

Maka hidangan Anda siap. Sekarang Anda dapat memotong dan melayani herring di atas meja. Potong ikan melintang menjadi potongan-potongan dari sekitar 2-3 cm lebar. Hati-hati meletakkan potongan berdekatan satu sama lain di atas nampan atau piring datar besar. Ketika ikan dipotong dan dilipat, dipotong bawang dan letakkan di atas. Sajikan makanan ringan ini menjadi dingin atau pada suhu kamar.

Cara membuat acar ikan herring?

Berbeda dengan penggaraman, ikan adalah metode menempatkan bumbu pedas. hidangan seperti ikan haring sering nasional di utara bangsa. Misalnya, resep klasik Skandinavia diwujudkan dalam kehidupan yang sangat sederhana. membutuhkan bahan berikut untuk itu:

• 1/4 cangkir garam;
• 5 gelas air;
• 500 g fillet ikan;
• 2 cangkir cuka anggur putih;
• gula 1/4 cangkir;
• biji mustard 1 sendok teh;
• 2 sendok teh allspice kacang polong;
• 2 sendok teh lada hitam;
• 3 laurel daun;
• 3 siung bawang putih;
• 1 lemon, iris tipis;
• 1 bawang merah sedang, iris tipis.

Panaskan 4 cangkir air ke suhu yang cukup untuk melarutkan garam. Biarkan air garam dingin sampai suhu kamar. Kemudian membenamkan fillet ikan ke dalamnya dan disimpan di kulkas semalam atau hingga 24 jam. Setelah waktu ini, Anda akan memiliki herring asin, yang dapat dimakan.

Untuk persiapan ikan acar , campurkan gula, cuka, segelas air dan semua bumbu, didihkan. Didihkan 5 menit, lalu matikan api dan biarkan rendaman dingin.

Hapus dari herring air garam, lipat lapisan dalam stoples kaca dengan lemon dan bawang cincang. Membagi antara wadah bumbu Anda, jika Anda menggunakan lebih dari satu. Tuang bumbu di atas bank dingin dan dekat ikan. Diamkan selama setidaknya satu hari. Simpan dalam lemari es acar ikan herring bisa sampai 1 bulan.

Kedua bumbu Perwujudan

Diasinkan herring, yang banyak resep dapat dipersiapkan dengan saus mustard. Ini juga merupakan makanan ringan nasional Swedia yang mungkin tampak menarik untuk banyak.

Untuk hidangan ini, Anda akan perlu:

• sekitar 0,5 kg asin herring;
• 3 sendok makan mustard manis;
• satu sendok makan Dijon mustard ;
• satu sendok makan gula merah;
• satu sendok teh cuka sari apel;
• 50 ml dari minyak nabati yang netral (misalnya, rapeseed atau bunga matahari);
• ½ cangkir dill;
• bawang merah (1 pc.).

Campur mustard, cuka sari apel dan gula secara menyeluruh. Tambahkan minyak secara bertahap sambil diaduk. Iris bawang merah dan dill halus dan menambah saus. Spice garam dan lada hitam baru digiling. Tempatkan potongan ikan di bumbu dan aduk sangat hati-hati, ikan ditutupi di semua sisi secara merata. Acar ikan herring Biarkan selama beberapa jam, sebaiknya pada malam hari. herring buatan sendiri yang lezat siap! Sebelum melayani, mengiris bawang hijau menjadi potongan-potongan kecil dan taburi mereka di atas ikan. Sajikan ikan dengan kentang atau hanya pada roti gandum hitam gelap dengan telur rebus iris. Nikmati!

Apa adalah ikan asap yang?

Merokok - adalah cara lain untuk menjaga produk. Untuk membuat asap Herring ikan mengeruk, dipotong sepanjang tulang belakang terbagi menjadi 2 bagian sepanjang karkas dan garam. Selanjutnya, ringan asin herring tergantung di pasak kayu atau "puncak". Jika Anda berniat untuk merokok dingin, juga digunakan serbuk gergaji kayu ek atau beech. Hal ini mengejutkan bahwa merokok herring dalam bentuk yang sekarang hanya muncul di awal abad ke-19, ketika salah satu vendor mulai menawarkan secara teratur di pasar London, meminjam istilah dari metodologi yang digunakan oleh salmon. ikan disukai dimasak dengan cara ini memiliki rasa yang merupakan campuran asap dan garam terampil. Juga merokok herring memiliki sangat lembut, tapi juicy dan mentega tekstur.

Herring, sehingga disiapkan, secara tradisional disajikan di meja diiris dan menuangkan minyak dan jus lemon. Cara memasak ikan herring merokok? Untuk melakukan hal ini, peralatan Merokok khusus, tanpa mana proses memasak tidak akan bekerja untuk melaksanakan. Oleh karena itu lebih baik untuk membeli ikan jenis ini dalam bentuk jadi.

di bidang ahli kuliner berpendapat bahwa pakan klasik cincang halus fillet ikan asap, diletakkan di sepanjang tepi dari roti gandum baik-mentega dengan kuning telur di tengah-tengah sebagai saus.

Hidangan dari herring asap

Hal ini dapat dibuat pate atau "kaviar" merokok herring jika diinginkan. Baginya, Anda akan perlu:

• 1,5 cangkir selesai fillet ikan haring asap (cincang);
• ¼ cangkir mentega tawar, melunak;
• 300 gram krim keju;
• Jus dari 1 lemon;
• cabe rawit atau lada manis (secukupnya);
• 2 sendok makan segar peterseli cincang.

Campuran atau tumbuk ikan dengan mentega, krim keju, jus lemon, cabe rawit dan peterseli. Masukan ke piring atau batched menjadi satu mangkuk besar, tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama beberapa jam. Sajikan dengan kerupuk atau roti panggang dengan mentega dan lemon iris.

Apa lagi yang bisa Anda memasak?

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya tentang apa yang harus dilakukan dengan herring asin, karena mereka tidak terbiasa dengan proses pengasinan. Cara memasak ikan herring, yang telah menjadi sangat asin? Semua harus Anda lakukan - adalah dengan merendam ikan dalam air semalam segar dan kemudian memasaknya dengan cara apapun. Herring, yang resep memerlukan perlakuan panas, harus hampir segar.

herring tumis

Tempatkan ikan asin dalam mangkuk besar dan mengisinya dengan beberapa gelas air - sehingga untuk menutupi sepenuhnya. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan tempat di kulkas semalam.

Lepaskan tulang dari ikan dengan pisau tajam, memotong kepala dan ekor. Bagilah herring menjadi dua bagian. Menghilangkan kulit dan membuang.

Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar. Ketika minyak mulai merokok sedikit, tambahkan bawang putih. Tempatkan bagian dari herring dan goreng selama tiga menit di setiap sisi (atau sampai waktu tersebut hingga buram dan lembut). Tambahkan lada segar secukupnya dan hiasi dengan irisan lemon.

herring goreng dalam minyak

Rendam dan bersihkan ikan dengan cara yang sama seperti pada tutorial sebelumnya.

Panaskan 3 cangkir minyak zaitun dalam wajan panas yang tinggi untuk refluks. Melembabkan fillet ikan dalam susu, roll di tepung atau oatmeal dengan rempah-rempah.

Masukan ikan dalam panci dan goreng sampai kecoklatan ringan dan renyah. Sajikan ikan dalam minyak dengan peterseli dan lemon.

panggang herring

Rendam fillet ikan herring dan melakukan seperti dalam resep sebelumnya. Melumasi setiap bagian dengan minyak zaitun pada semua sisi dan menempatkan dalam loyang. Panggang selama tiga menit. Lepaskan herring dari oven dan tambahkan lada segar secukupnya. Hiasi dengan peterseli dan lemon wedges.