Satsivi Chicken Georgia

Apa hanya legenda tidak pergi nasional piring Georgia dengan nama selera sacivi. favorit saya di seluruh bagian ayam dunia di saus kacang sedang mempersiapkan waktu yang relatif lama, tapi rasa lezat adalah layak.

Untuk sacivi Ayam Georgia membutuhkan satu set kompleks produk:

• Ayam, yang harus mulai mendidih
• Setengah liter kaldu
• Lemak ayam - 100 g
• Bow - 10
• tepung jagung - 2 sendok besar
• Bawang putih, cincang - 3 sendok kecil
• Jus buah delima - 3 sendok besar
• Ketumbar - 1 sendok kecil
• Lada hitam - 1 sendok kecil
• Hop-suneli, kunyit, baik Imereti, kayu manis - setengah sendok kecil

Untuk sacivi Ayam Georgia berubah sebagai dekat dengan rasa nasional, dianjurkan untuk mencatat bahwa khmeli suneli (diterjemahkan sebagai "bumbu kering") adalah campuran yang terdiri dari 12 komponen. Toko sering dijual versi sederhana dari 6 rempah-rempah. Dalam campuran tersebut ditambahkan jarang fenugreek (juga disebut fenugreek), thyme, mint. Di Rusia, rempah-rempah ini tidak sering digunakan dalam penyusunan daging atau unggas, tetapi mereka sangat tergantung pada "benar", unik gurih, lezat rasa sacivi. Oleh karena itu lebih baik untuk membeli campuran pedas di pasar, penjual rempah-rempah, yang dapat menjamin komposisi yang tepat.

Pertama, siapkan saus. Setengah ayam goreng lemak cincang halus bawang. Pada bagian lain dari goreng lemak sampai warna emas dari tepung. Tepung selesai lembut tapi dicampur ke dalam kaldu, memakai api untuk merebus.

Langkah yang paling sulit mempersiapkan Chicken sacivi di Georgia - persiapan kenari. Georgia nyonya rumah triturated secara manual melalui saringan, perlahan-lahan menambahkan ketumbar, merica, bawang putih, garam. Namun, proses melelahkan ini dapat disederhanakan dengan bantuan blender.

Campuran kacang-kacangan dan rempah-rempah yang ditambahkan ke kaldu mendidih, menyebar ke bawang merah goreng, masak selama 20 menit. Kemudian tuangkan kaldu jus delima, kunyit, hop-suneli, kayu manis, rempah-rempah yang tersisa. Aduk, didihkan selama satu jam.

rasa sebagian besar sacivi tergantung pada kenari kualitas. Mereka harus matang dengan juicy, kernel mentega. kacang kering dapat membuat hidangan pahit atau memberikan rasa apak.

Ketika saus siap, itu harus keren. Sementara itu, ayam yang direbus ditempatkan pada wajan pemanggang, kirim dalam oven pada panas tinggi untuk membentuk kerak. ayam Ostuzhennoy dipotong-potong, tuangkan saus siap, dipanaskan (tidak memungkinkan untuk merebus!), Hapus dari panas. Sebelum melayani sacivi Chicken Georgia harus bersikeras minimal 5 jam.

Beberapa koki Rusia berpendapat bahwa sebenarnya tidak hidangan siap dari ayam dan kalkun. Berdebat itu tidak masuk akal, karena sacivi kalkun ternyata dalam tender yang sama dan lezat. Hal ini hanya diperlukan untuk mempertimbangkan sedikit trik: kalkun di tempat pertama, diseduh lagi, dan, kedua, harus baik-goreng, dan hanya kemudian tuangkan saus.

Makan ayam dengan pita dingin dan hijau.

saus Sacivi, yang kadang-kadang bingung dengan Georgia saus bazhe, mungkin merupakan ganti yang sangat baik untuk makanan. Kadang-kadang disajikan di atas meja di perahu saus terpisah, sehingga setiap orang dapat disiram mereka produk yang Anda inginkan, misalnya, ikan.

Ikan Satsivi dapat disiapkan sebagai hidangan terpisah, maka akan sangat lezat, tetapi nasional Georgia itu tidak disebut.

Saus untuk mempersiapkan ikan serta untuk ayam atau kalkun, kaldu ayam.

Ikan dibersihkan, direbus sampai matang sepenuhnya. Ketika memasak yang diperlukan untuk menambahkan garam, merica, lavrushku, wortel, paprika, kacang polong. ikan selesai dikeringkan, dituangkan kaldu atau menggunakan untuk makanan lain.

bangkai dibagi menjadi potongan, dimasukkan ke dalam panci dan tidak menempatkan di atas api, seduh saus. Memberikan menyeduh selama 5-6 jam sebelum disajikan.

Satsivi ayam, kalkun atau ikan - sangat tajam dan makanan tinggi kalori, sehingga mereka seharusnya tidak terbawa.