Cara memasak permainan di oven di rumah: resep dan ulasan lezat

Permainan daging sama sekali tidak seperti yang kita kenal dengan daging sapi kukus atau ayam tender. Untuk memasaknya enak dari dulu tidak bisa setiap ibu rumah tangga. Pakar kuliner menyebut jenis daging ini sebagai tengara terpisah dalam seni kuliner. Banyak orang berpikir bahwa itu enak untuk memasak permainan hanya di tiang pancang. Namun pada kenyataannya, dan di rumah, tugas ini cukup layak dilakukan. Ini bisa dipanggang di oven, goreng di penggorengan dan rebus dalam multivark.

Hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa rahasia "berburu" dan fitur memasak, namun sekaligus memberi tahu Anda betapa lezatnya memasak tanpa kehilangan waktu dan energi.

Permainan penguncian

Fitur utama permainan memasak adalah proses pengawetan. Prosedur ini selalu dilakukan, karena daging dengan bau, konsistensi, kelembutan berbeda secara signifikan dari rumah. Cara memasak permainan, dan produk apa yang paling tepat digunakan? Anda bisa memilih acar, ada banyak pilihan:

• Anggur putih (burung).
• Anggur merah (burung).
• Mayonnaise (kelinci).
• Kvass (rusa).
• Bir (babi hutan, rusa).
• Cider (rusa, daging babi hutan).
• Jus Berry (Bebek, Partridge).
• Cuka anggur atau cuka sari apel (unggas, daging kelinci).

Sebelum Anda mulai mengonsumsi, Anda harus menentukan umur dagingnya. Dan mereka yang tahu cara memasak permainan lezat, mengalokasikan dua umur produk. Yang pertama adalah fisik, yaitu berapa tahun atau bulan binatang itu saat dia ditembak dalam perburuan. Usia kedua adalah berapa lama daging disimpan sebelum menabrak dapur Anda.

Yang terbaik untuk rasa tentu saja akan menjadi hewan yang lebih muda. Jika Anda mengambil, katakanlah, daging kelinci yang berusia lebih tua, akan lebih sulit, waktu pengawetan akan bertahan lebih lama, dan proses memasaknya sendiri akan menjadi lebih sulit. Untuk kelinci yang lebih tua perlu menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah yang lebih kuat, yang tidak akan selalu sesuai dengan keinginan para tamu. Karena itu, usahakan untuk mendapatkan daging muda - masalah dengan itu akan kurang, tapi untuk rasa itu akan berubah lebih lembut.

Pemilihan permainan

Jika sebelumnya daging tersebut sampai ke meja hanya setelah berburu, maka hari ini Anda bisa membeli lop-eared atau hare di toko-toko khusus. Bagaimana Anda bisa memilihnya? Cara memasak permainan, yang jatuh ke tangan Anda dari rak toko? Pertama-tama, putuskan apakah Anda memiliki cukup kesabaran untuk memasak produk dengan segala cara. Jika Anda tidak yakin bahwa dari sepotong rusa yang mahal Anda akan mendapatkan hidangan lezat, maka lebih baik memperhatikan daging unggas atau daging sapi berpasangan. Tapi kalau ada waktu dan keinginan lebih dari cukup, maka ayo mulai resepnya.

Kayu belibis di oven

Tentu saja, daging belibis kayu adalah hal yang langka, dan tidak mungkin membelinya di supermarket biasa. Tapi kalau ada pemburu yang sudah familiar, dan di musim ini ada kesempatan untuk membeli produk ini, maka pasti melakukannya. Cara memasak permainan di oven, jika Anda masuk ke tangan bangkai mayat? Kami menawarkan dua resep sederhana dan cepat.

Bahan

• Satu bangkai capercaillie.
• Satu pon champignons.
• 200 gram mentega
• Segelas krim asam
• Satu sendok makan cognac.
• Garam, merica, rempah-rempah (secukupnya).

Proses memasak

Sebelum memasak daging, seharusnya, seperti yang kita katakan di atas, marinate. Pilihan rendaman adalah milikmu. Waktu prosedur akan tergantung pada umur permainan (fisik dan "kuliner"). Setelah daging dikerok, harus dibumbui, dibumbui dan digoreng dengan wajan di kedua sisinya.

Pada saat produk utama dipanggang, lanjutkan ke persiapan jamur. Champignons harus dibersihkan dan direbus dalam air asin. Setelah dimasak, jamur dicuci dengan air dingin dan dipotong menjadi irisan.

Bagaimana Anda bisa memasak permainan di oven untuk membuatnya berair dan harum? Di sini kita sangat berguna jus dimana bangkai dari beludru kayu sedang merana saat digoreng. Di dalam panci yang disiapkan, kami mencurahkan minyak, ke mana dagingnya dipanggang. Kami mengirim belibis ke oven sampai menjadi lembut.

Selama ini, kita perlu mencampur jamur panggang, krim asam, cognac dan rempah-rempah aromatik. Saat kayu grouse hampir siap, kami mengeluarkan baking tray dari oven dan menuangkannya dengan campuran jamur. Kemudian lagi kita kirimkan ke oven. Untuk memasak daging permainan, dibutuhkan waktu hanya lima sampai sepuluh menit.

Bahan

• Koper capercaillie
• 200 gram roti
• 100 gram mentega
• 100 gram hati babi.
• Dua butir telur ayam.
• Garam
• Lada
• Rempah-rempah

Proses memasak

Bangkainya harus dibilas di bawah air mengalir, lepaskan ujung sayap dan tulang keringnya. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam rendaman yang Anda pilih.

Sementara daging permainan akan direndam, kita akan mulai menyiapkan "filling". Hati babi dilewatkan melalui penggiling daging dan dicampur dengan telur ayam, mentega. Solim, lada dan tambahkan bumbu yang Anda suka. Jika Anda memiliki jamur di kulkas, Anda bisa menambahkannya ke total massa isi.

Setelah dagingnya pudar, bisa diisi dan dikirim ke oven selama satu jam. Cobalah untuk melihat lebih sering di dalam oven dan airkan dengan jus yang menonjol selama persiapan. Permainan akan berubah lebih berair dan wangi.

Banyak yang akan mengatakan bahwa cukup sulit mendapatkan daging dari kayu belibis. Apa yang bisa saya lakukan jika ingin belajar cara memasak game? Bebek di oven tidak akan lebih buruk lagi. Proses memasak burung ini akan sama persis dengan bangkai kayu belibis. Satu-satunya perbedaan, mungkin, akan dalam bentuk rendaman dan waktu pengawetan.

Pheasant di multivark

Semua orang tahu bahwa daging pheasant cukup tangguh dibandingkan dengan spesies permainan lainnya. Cara memasak permainan, apakah itu burung pegar? Pertama harus direbus. Ngomong-ngomong, kaldu ternyata sangat ringan, enak dan kaya. Ini sangat cocok untuk kursus pertama.

Tentu saja, daging rebus, meski memang pheasant kelezatan, tidak akan mengejutkan siapa pun saat ini. Karena itu, kita akan gunakan untuk bumbu masak dan rempah-rempah. Cara memasak game di multivarque, apa yang dibutuhkan untuk ini?

Bahan

• Daging pheasant.
• Tiga siung bawang putih.
• Dua sendok makan cuka balsamic.
• Tiga sendok makan kecap (klasik).

Proses memasak

Jadi, seperti yang sudah kita katakan, sebelum memasak daging pheasant di multivark itu harus direbus dengan air sedikit asin. Setelah ini, kita membiarkan burung itu mendingin sedikit, dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam panci multivark. Tambahkan sedikit minyak sayur dan nyalakan mode penggorengan. Dagingnya akan dimasak selama 25-30 menit. Jangan lupa untuk mencampuradukkannya secara berkala.

Selama ini, Anda perlu menyiapkan sausnya. Ini terdiri dari bawang putih, kecap dan cuka balsamic. Semua bahan dicampur dalam secangkir kecil. Kemudian, dengan saus ini, kami menyirami permainan dan mengatur rezim "Quenching". Rebus selama 10-15 menit, dan sajiannya sudah siap. Omong-omong, dengan cara yang sama Anda bisa memasak bebek yang lezat atau daging burung liar lainnya.

Kelinci di multivariat

Multivarka - asisten dapur yang sebenarnya, yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan dengan cepat dan nikmat, termasuk permainan. Di dalamnya Anda bisa membuat tidak hanya hidangan dari daging burung liar, tapi juga binatang. Ayo buat kelinci.

Bahan

• Daging kelinci - satu kilogram.
• Angkat angsa atau bebek (bisa diganti dengan minyak) - 200 gram.
• 100 ml krim asam.
• Dua kepala bawang.
• 200 ml krim
• Lima kentang berukuran sedang.
• 100 gram keju keras.
• Garam, bumbu, lada (secukupnya).

Proses memasak

Seperti permainan lainnya, kelinci diikuti sebelum memasak utama. Lebih baik melakukan ini di malam hari, agar daging yang direndam dalam rendaman, lembut dan lembut. Untuk ini kita membutuhkan: segelas air putih, dua sendok makan jus lemon, daun salam, empat atau lima kacang polong dari lada hitam, garam, bawang merah. Campur semua bahan, kita masukkan ke dalam campuran daging ini paling sedikit 12 jam.

Setelah mengasinkan, kita keluarkan kelinci, keringkan dengan serbet dan kirimkan ke wajan. Anda bisa menggoreng daging langsung di alat dapur multivarket, menambahkan minyak atau smalet ke sana. Cobalah menggoreng kelinci goreng secepat mungkin dari kedua sisi. Untuk mengencangkan dengan proses ini maka tidak perlu, karena daging yang terlalu banyak akan kering dan tidak enak. Kami mengambil kelinci panggang dan menyingkirkannya.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan lauk. Di piring, di mana daging dipanggang, lay out kentang kupas dan potong. Goreng, tambahkan ke dalamnya bawang, potong menjadi setengah cincin. Kocok kentang, tambahkan bumbu dan lada. Kemudian Anda bisa mengeluarkan daging di substrat. Di atas, tambahkan lapisan bawang cincang. Lapisan terakhir adalah keju keras yang diparut pada parutan besar.

Ini akan tetap menambahkan krim ke piring (Anda bisa menggantinya dengan air kaldu atau air biasa) dan meletakkan program "Quenching". Sebagai aturan, tiga puluh menit untuk menyiapkan permainan sudah cukup.

Ulasan

Jika Anda pernah mencoba permainan yang berkualitas dan benar dimasak, maka jangan pernah menolak untuk mengalami euforia kuliner ini lagi. Banyak ibu rumah tangga mengatakan bahwa mereka siap menghabiskan waktu seharian untuk mengasinkan dan beberapa jam lagi memasak, tapi untuk menyenangkan rumah dengan makan malam lezat.

Seseorang menyukainya karena rasanya yang tidak biasa dan tidak biasa. Para ibu rumah tangga lainnya senang dengan fakta bahwa adalah mungkin untuk menyajikan hidangan semacam itu di meja meriah dengan lauk dan minuman beralkohol apapun. Pilihan di sini sangat besar.

Makanan lezat dan langka jenis permainan - luar biasa lezat dan hangat makanan. Para ahli mengatakan bahwa Anda bisa makan kelinci atau ptarmigan lebih cepat daripada kelinci biasa atau ayam dari supermarket. Cobalah untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner. Percayalah, tidak mungkin merobeknya dari permainan lezat.