Game lezat, atau resep untuk memasak burung puyuh

Jika bertahun-tahun yang lalu untuk makan daging puyuh lezat harus pergi ke provinsi Orel, Kursk atau Tambov, sekarang semua orang bisa membeli bangkai burung burung ini di toko terdekat. Game ini menikmati popularitas yang pantas di kalangan para juru masak, yang tahu persis bagaimana mempersiapkan burung puyuh dengan cara yang paling enak. Untuk menyiapkan daging ini, Anda bisa menggunakan berbagai resep dan metode pengolahannya. Burung puyuh yang sangat menggemaskan di atas panggangan, digoreng atau direbus, dicincang halus untuk dimasukkan ke dalam pies atau diisi, dan bahkan menjadi bagian dari salad.

Harus diingat, bagaimanapun, lebih mudah memilih resep sukses untuk membuat burung puyuh, daripada mengolahnya dengan hati-hati dan bersiap untuk menjadi makanan yang indah. Pertama, perlu hati-hati untuk menyanyikan bangkai - dengan hati-hati dan lembut, dalam hal apapun pada api terbuka (di atas api atau di atas kompor gas). Koki yang berpengalaman merekomendasikan untuk menangani burung miniatur ini dengan hati-hati - untuk melembabkan mereka dengan alkohol dan membakar, yang akan menghemat ons terakhir lemak puyuh yang paling berharga dan kulitnya yang lembut. Kedua, jika resep untuk persiapan puyuh mengasumsikan baking atau pendinginannya sepenuhnya, bangkai harus diikat, sehingga kaki dan sayap ditekan erat, dan hanya menggunakan benang kuliner. Tidak ada polimer dalam bentuk capron atau nilon - ini tidak hanya akan merusak burung, tapi juga membuatnya berbahaya bagi kesehatan.

Jika Anda belum pernah menghadapi persiapan hidangan lezat dari burung ini, sebaiknya Anda memulai dengan sesuatu yang tidak terlalu sulit, misalnya dengan persiapan puyuh di oven, diisi dengan sayuran. Ini akan membutuhkan:

- burung - 6 bangkai

- bacon - 6 iris

- bawang merah dan wortel - 1 pc

- kacang panjang - 200 gr

- minyak sayur, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Semua sayuran harus dibersihkan dan dipotong menjadi kubus besar, sedikit menggoreng sedikit minyak selama beberapa menit. Setelah itu, campuran itu bisa ditransfer ke dalam bentuk berdinding tebal dalam, terbaring di atas seekor ikan puyuh goreng kecil, digosok dengan campuran bumbu. Dalam bangkai masing-masing dari itu, perlu meletakkan irisan daging asap, Anda bisa menambahkan beberapa buah anggur, setelah itu formulir harus dikirim ke oven (dipanaskan) selama seperempat jam. Untuk memastikan bahwa daging tidak kering, seperti yang dipanggang, sebaiknya disiram dengan sekresi jus atau tambahkan kaldu.

Resep lain untuk memasak burung puyuh - dengan hiasan sayuran dengan saus yang indah berdasarkan anggur. Ini membutuhkan bahan berikut:

- bangkai burung - 5-6 buah.

- wortel - 1 pc.

- bawang - 1 pc

- lada manis (hijau) - 1 pc.

- jamur (champignons) - 400 gr.

- anggur (putih kering) - 250 ml.

- kaldu - 350 ml

- bumbu dan bumbu secukupnya.

Pertama, Anda perlu menggoreng dalam jumlah besar bangkai mentega puyuh, parut sebelumnya dengan campuran rempah-rempah (jika tidak ada preferensi khusus, maka lada dan garam akan melakukannya), di penggorengan dengan dinding tebal, sehingga daging tidak terbakar. Setelah 5-7 menit pada api dengan intensitas sedang, burung dapat digeser ke "arung" dengan dinding yang diminyaki dan bagian bawahnya, sehingga bangkai tidak saling menempel rapat.

Tahap kedua, yang menentukan resep memasak burung puyuh, adalah persiapan sayuran - pembersihan, potong dalam kubus besar dan penggorengan. Setelah 5-6 menit ke kubus sayuran, Anda bisa menambahkan sedikit tepung untuk membuat campurannya kental, dan setelah beberapa menit tuangkan kaldu panas harum ke dalam panci. Seperempat jam kemudian campuran bisa dimatikan, dilumatkan dalam blender dan disisihkan.

Dalam "utyatnitsu" dengan daging, Anda perlu menuangkan anggur - lalu berjalan di bawah tutup tertutup oven selama tidak lebih dari 15 menit, setiap saat Anda harus menuangkan makanan dengan jus yang menonjol secara berkala, dan balikkan bangkai untuk menggoreng daging, mencoreng, di semua sisi. Setelah waktu yang ditentukan, oven bisa dimatikan, tuangkan saus yang disiapkan ke dalam "kerang" dan setelah tiga menit sajikan makanan ke meja.