Champagne Brut: apa itu, bagaimana dan dengan apa yang menyerahkan

Mungkin, tidak ada satu kebutuhan untuk menjelaskan bahwa sampanye - adalah anggur bersoda dari provinsi nama yang sama dari Perancis, bukan pop, sehingga memompa botol karbon dioksida di "Golden Beam". Dan tidak peduli seberapa akurat mengikuti teknologi asli pabrikan. Bahkan jika gelembung muncul dalam anggur oleh fermentasi sekunder, kristal kejelasan minuman akan mendapatkan akibat riddling dan buket halus dan rasa indah - disgorging, tetap saja tidak akan sampanye. Lebih tepatnya, itu akan disebut salah. Selimut, Cava, Prosecco - tergantung pada daerah mana buah yang tumbuh dan diproduksi anggur bersoda. Tapi brut sampanye - apa itu? Mari kita coba untuk menyelesaikan masalah ini. Etimologi kata berasal dari Perancis "brut". Nilai-nilai dalam jangka banyak. Salah satunya menyelinap dalam bahasa Rusia - "brutal". Tetapi nilai utama - kasar, mentah, dikupas. Adalah semua julukan tidak menarik untuk Brut?

Sejarah sampanye

Hal ini juga banyak hal yang menarik. Paradoks, anggur bersoda diciptakan tidak di Champagne dan provinsi-provinsi lain Perancis - Languedoc. Yang pertama dalam sejarah "champagne" - selimut, lahir di Lima pada tahun 1535. Dia adalah sukses besar, sehingga teknologi mulai bereksperimen pembuat anggur dari daerah lain. Berhasil dalam pengembangan berkilau warga anggur Champagne. Per Perinon, seorang biarawan dari biara Benediktin Francois Chalons, apoteker, Antoine Miller, yang bekerja di legendaris Veuve Clicquot - mereka semua membawa sesuatu yang baru dan berguna dalam pembuatan teknologi minuman. Tapi sampanye selalu dicampur menjadi gula, yang dalam beberapa cara "menyumbat" rasa asli dari anggur. Kendala ini telah menghilangkan Victor Lambert. Pada 1874 ia menemukan sebuah teknologi fermentasi yang unik, berkat yang ada Brut. Apa itu? Champagne, yang tidak menambahkan pemanis (gula atau minuman keras). asam malat yang terkandung dalam wort, laktat termodulasi, dan karena itu tidak diubah menjadi cuka anggur. Rasa, bagaimanapun, tetap segar, buah.

karakteristik

Sementara di negara kita (dan seluruh bekas ruang Soviet) memberikan varietas penghormatan setengah manis sampanye, brut di seluruh dunia dianggap sebagai minuman halus dan indah. Pembuat anggur membuat banyak usaha untuk membuat anggur bersoda ini lebih kering. Jadi, rumah "Laurent-Perrier" menghasilkan ekstra-brut. Berat jenis gula dalam anggur adalah 0,6 persen. Dan itu benar-benar "super-kering" adalah brut alami. Apa itu? Gula dalam minuman sebaiknya tidak lebih dari 0,3 persen. Kandungan alkohol dalam anggur rendah (sekitar 9-11%), sedangkan benteng sampanye datang ke 18% dalam varietas manis. Tapi setelah brut tidak mabuk dan perut masalah, karena karena kurangnya gula dihilangkan dan proses fermentasi. Tapi brut fitur utama - adalah aroma yang kaya, kaya rasa dan rasa halus.

macam

Champagne biasanya disiapkan oleh decoupage tiga buah anggur: Chardonnay, Pinot noir dan Meunier. Campuran yang sama digunakan untuk jenis kering anggur bersoda. Terlepas berdiri putih Brut, Blanc de blancs. Hal ini dibuat secara eksklusif dari Chardonnay. Oleh karena itu namanya diterjemahkan sebagai "putih dengan putih (anggur)." Muda "Blanc de Blanc" memiliki warna pucat jerami dengan kabut kehijauan, aroma jeruk segar dan menyenangkan dalam rasa coklat kemerah-merahan. Dengan usia, itu menggelapkan untuk kuning dan mulai dirasakan dalam catatan karangan kue-kue dan kenari. Sering ditemukan pada label nama «NV Brut". Apa itu? Istilah "non-vintage" berarti bahwa dalam botol - anggur dari Vintages berbeda. minuman ini lebih mencerminkan gaya produsen. Sebuah millezimnye (antik) varietas tergantung pada karakteristik iklim, saat dipanen.

Seperti disajikan Brut anggur

Sebelum melayani sampanye membuat banyak pendinginan. Suhu minuman tidak boleh melebihi 6-8 derajat. Jika botol tidak segera dikosongkan, itu harus dimasukkan ke dalam ember es. Brut dituangkan ke dalam gelas-flyut ( "seruling") atau gelas-gelas kristal dalam bentuk tunas tulip memanjang. bentuk mangkuk ini memungkinkan gelembung untuk bermain lama, dan seorang pria - cukup menikmati rasa minuman. Berlawanan dengan kepercayaan populer, perlu untuk plug suara tembakan ke langit-langit, membuka sampanye dibuat dengan pop nyaris tak terdengar. Jadi anggur tidak "masuk ke dalam stres" dan bau itu tidak menguap. Jika botol baik didinginkan, hati-hati menghapus tali kekang dan mengubah steker dari sisi ke sisi - anggur harus dibuka dengan mudah. Tuang ke dalam gelas yang sedikit miring.

Apa yang berfungsi brut berkilau

Karena kering, anggur ini cocok untuk fase yang berbeda dari pesta. Hal ini dapat menempatkan sebagai minuman dan sebagai iringan untuk tiram dan makanan laut lainnya. Brut terlihat baik di perusahaan dengan keju keras. Diperbolehkan untuk mengirimkannya ke daging putih. Dan tentu Brut dan ikan yang dibuat untuk satu sama lain. Tradisional "Olivier" dengan sampanye - sebuah tandem yang sangat diperlukan dengan lonceng laga. Tapi makanan penutup Brut tidak bekerja. Jika Anda benar-benar tak tertahankan sampanye untuk menemani kue, maka Anda perlu memilih untuk Asti. Tidak harus bingung dengan brut alkohol lain, terutama sulingan. Dari pagi ini, Anda akan menemukan koktail tidak baik.