Herring Sosvinsky - bagaimana untuk melihat kelezatan kerajaan di mejanya

Ikan di negara kita selalu dianggap lezat, terutama varietas langka. Dan jika Anda berpikir bahwa yang paling mahal dan langka ikan - selalu merah dan besar, Anda salah. Untuk judul spesialisasi ikan legendaris berhasil dapat bersaing Sosvinsky herring. Apa jenis ikan dan mengapa hal itu mendapat namanya?

terutama ikan

Bahkan Sosvinsky herring tidak Herring. Ini milik keluarga ikan putih, salmon subfamili, dan kerabat terdekatnya - omul, salmon putih dan ikan putih. Nama sebenarnya dari ikan ini - Tugun, tapi Sosvinskaya ia menjadi karena habitatnya. Fakta bahwa Tugun - endemik, yaitu, spesies yang hidup di satu tempat terbatas dan tidak hanyut jauh dari tempat kelahirannya. Dalam hal ini, sungai-sungai Siberia. Namun dalam anak sungai kecil dari Ob, di Sosva Utara, dekat desa Birch di distrik otonom Khanty-Mansiisk ditemukan paling banyak dan herring Sosvinsky paling lezat.

Foto dirinya menunjukkan biasa-biasa saja, kecil - hingga 20 cm panjangnya - ikan bulat, sedikit seperti di pilchards penampilan, tetapi rasa superior berkali-kali.

Menangkap semi Tugun, saat banjir, ketika datang ke makan ternak. Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk tidak menangkap berputar atau bahkan jaringan dan seine. Pada pertengahan musim panas kekenyangan Tugun kembali dengan perairan dangkal, muara dan anak sungai ke sungai untuk bertelur. Pada saat ini, itu juga mudah untuk menangkap. Namun, untuk beberapa waktu penangkapan ini populasi ikan dilarang, karena jumlahnya di kawasan itu turun dengan cepat. Terlepas dari semua larangan dan denda besar, pemburu hampir sekitar jam untuk menangkap Tugun saat gilirannya.

Sejarah ikan royal

Di Rusia Sosvinsky herring dicintai untuk waktu yang lama, bahkan sebelum disebut herring kerajaan, seperti disampaikan langsung ke meja raja. Sangat dihargai rasanya Peter.

Di masa Uni Soviet itu diambil hanya 10 ton per tahun, dan hanya dengan mengorbankan desa hidup dan pabrik ikan lokal. Setelah setahun setelah penangkapan dan pengasinan dari Moskow mengirim pesawat didinginkan, yang diboyong berharga makanan kaleng ke meja untuk orang-orang pertama dari negara.

Juga dikenal adalah kenyataan bahwa pada Konferensi Yalta, Stalin diperlakukan kelezatan Churchill, yang dirinya untuk makan cognac ikan. Sosvinsky herring sangat senang Mr. Churchill bahwa ia kemudian dikirim tong penerbangan langsung dari kelezatan ini.

Apa yang membuat Sosvinsky herring kelezatan?

Pertama, tentu saja, rasa ikan. Dia sangat tipis dengan aroma segar cahaya mengingatkan mentimun. Tak lemak daging dan lembut sehingga, setelah berbaring beberapa bulan dalam air garam, hanya meleleh di dalamnya tanpa jejak. Oleh karena itu, ikan asin lakukan dan mencoba untuk menjual segera. Namun, hal ini tidak sulit - dari pemburu kilogram dapat biaya hingga ribuan rubel. herring segar Sosvinsky disimpan untuk waktu yang singkat bahkan jika sedikit berbaring, rampasan rasa - daging nya banyak lemak, yang dengan cepat teroksidasi di udara, dan ikan segera menjadi, sehingga untuk berbicara, dengan bau apak. Oleh karena itu, tidak secara resmi dijual segar dan asin. Juga, tidak perlu untuk membekukan, karena benar-benar membunuh rasa unik dari produk.

Kedua, telah menciptakan defisit ketenaran dan kelangkaan. Membelinya - bahkan di Khanty sukses besar, belum lagi Rusia tengah.

di mana untuk mencoba

Karena ini meninggalkan sedikit ikan, dan itu tetap sangat kecil, segar dalam modal, atau bahkan di wilayah tetangga tidak Anda membawa. Oleh karena itu, asin di tempat - di pabrik ikan Berezovsky. Ada produksi yang sama di tetangga Surgut dan Tyumen. Siapkan dalam satu-satunya tanaman cara - duta kilechnym pedas, siapa yang terbaik mengungkapkan rasa ikan.

Cara termudah untuk membeli ikan di pabrik ikan situs Berezovsky "ikan Siberia", di mana penjualan memiliki beberapa pilihan Sosvinskaya herring. Memiliki bisnis dan kantor perwakilan di ibukota, jadi jika Anda tidak tahu di mana di Moskow untuk mencoba Sosvinsky herring, lihat ini adalah toko online resmi. Ada di ibukota dan kantor perusahaan di pusat perbelanjaan "Food City" di jalan Kaluga. By the way, bank 200-gram biaya sekitar 500 rubel.

Cara acar ikan herring Sosvinsky di rumah

Jika Anda berhasil mendapatkan herring Sosvinsky terbaru, jangan ragu dan tidak begitu bijaksana. Ikan ini harus disiapkan sesegera mungkin dan semudah mungkin - yang terbaik adalah mengungkapkan rasa daging. Nelayan biasanya makan dengan benar mentah, dimasukkan ke dalam ember dan mengisinya dengan garam kasar. Maka semuanya sederhana - keluar ikan dengan sirip ekor robek, ditarik keluar bagian dalam, merobek kepalanya (dengan ikan halus semua dapat dilakukan dalam satu gerakan) dan mengirim mereka ke dalam mulutnya.

Tapi Anda bisa membuat lebih menarik pilihan dan penggaraman - patah hati taburi ikan dengan garam baik, merica dan biarkan selama satu hari, maka Anda dapat chatting dengan tulang, sehingga mereka lembut dan lembut. Anda bisa memasak dan bumbu pedas. Untuk melakukan hal ini, goreng minyak mentah seluruh dimasukkan ke dalam hidangan non-oksidasi, tutup dengan garam di sendok tarif per kilo ikan. Berikutnya, siapkan bumbu sendiri - dalam 50 ml air tambahkan sepasang daun salam, sendok teh merica, jintan, ketumbar dan pala dan didihkan cairan. Kemudian mendinginkannya dan tuangkan di atas ikan, memberikan penindasan dan meninggalkan dalam dingin selama beberapa hari.

Setiap orang yang pernah mencoba kelezatan ini dalam satu suara meyakinkan bahwa rasa Anda tidak akan pernah lupa persis, jadi jika Anda kebetulan menemukan itu dijual, merasa bebas untuk mengambil dan rasa.