Hidangan kuno di meja kami - Hashanah resep.

Mungkin, dengan penuh keyakinan kita dapat mengatakan bahwa salah satu hidangan yang paling populer di wilayah tidak hanya Armenia, tetapi juga seluruh Kaukasus Selatan adalah hash. Hal ini tidak hanya sangat berguna tetapi juga hidangan yang sangat lezat. Dasar resep Hashanah berasal dari zaman kuno dan telah mengalami sangat sedikit telah berubah.

Secara historis, bahwa hash adalah makanan untuk para petani, ia bersiap-siap akhir musim gugur, dan sebelum timbulnya hari yang hangat. Mengingat bahwa Hashanah resep membutuhkan banyak waktu untuk memasak dan makan itu membuat pagi - hidangan yang sangat memuaskan, ibu rumah tangga memasak dengan malam.

Mereka yang telah mencoba hidangan kuno ini, sering bertanya-tanya bagaimana membuat hash Anda sendiri. Bahkan, resep ini Hashanah sederhana, adalah sedikit seperti otot dimasak dan tidak memerlukan pengetahuan khusus memasak. Produk memerlukan: kaki sapi (1,5 kg), bekas luka (0,5 kg), beberapa kepala bawang putih, lobak, garam. Dan juga pada balok peterseli, basil, tarragon.

Sebelum menyiapkan harus benar mempersiapkan leg daging sapi (hangus dan mengikis), lanjut dicuci, dibagi (cut) menjadi potongan-potongan dan memungkinkan untuk berdiri jam dalam air dingin. Anda bisa berendam dalam menjalankan atau hanya tutup dengan air dingin, yang kemudian diperlukan setiap 2-3 jam terus berubah. Setelah itu, bilas kembali, tidak bergeser ke dalam panci yang sangat luas dan tutup dengan air dengan 15-20 cm di atas kaki Laid.

Selama persiapan Hashanah benar-benar tidak bisa membiarkan mendidih cepat. Direbus tanpa garam, secara berkala mengumpulkan busa dan lemak.

Guratan pertama harus mempersiapkan diri dengan baik - bersih dan bilas, kemudian tuangkan air dingin dan masak sampai hilangnya lengkap bau. Setelah itu, kaldu harus dikosongkan bekas luka mencuci, memotong dan menambah kaki memasak. Jika daging mudah lepas dari tulang - Hash siap. Pada akhirnya harus menambahkan lemak dihapus.

Di atas meja dilayani langsung "dengan api" sangat panas, untuk dia - garam, lobak, bercerai kaldu hancur bawang putih, hijau pedas dan roti pita.

Secara tradisional, masakan Armenia hash dibuat di sana, zachorpyvaya bubur lavashom kering, tetapi Anda dapat menggunakan sendok yang akrab dalam makanan modern. Dengan hashu, meskipun waktu awal, biasanya disajikan vodka, diyakini bahwa tanpa itu, hidangan ini "tidak akan pergi".

Dengan proses persiapan kiri setelah pengolahan bangkai hiasan daging di dapur Armenia cocok kreatif. Jadi, salah satu contoh klasik dari ini "kreativitas" bisa disebut Hashanah resep, yang disebut dalam bahasa Perancis, dan variasinya - Lyonnaise, Red.

Selama memasak, goreng dalam campuran wajan dari sisa-sisa cincang daging dan sayuran dengan rempah-rempah. Dalam penyusunan hidangan ini, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan bahan-bahan, memilih bahan-bahan yang saya nikmati, atau hanya lebih mudah diakses. persyaratan seragam untuk semua jenis hidangan ini - itu yang mudah dan cepat persiapan semua harus sangat cincang halus.

Masing-masing bahan yang dipilih dalam hidangan Anda akan membawa sesuatu dari mereka sendiri, memberikan daging lebih banyak rasa percaya diri, warna dan rasa, jadi jangan takut untuk mengekspresikan imajinasi mereka. Hidangan ternyata sangat lezat dan asli, dan pertanyaan tentang bagaimana membuat hash, sehingga ternyata "seperti tetangga" sangat sulit. Ini akan harus mengambil persis tepatnya produk-produk yang telah digunakan untuk persiapan Hashanah spesifik tertentu.

Jika Anda memutuskan untuk bereksperimen dan mengembangkan Hashanah resep seperti sayuran, cobalah untuk menambah hidangan kentang. Hal ini dapat digunakan sebagaimana telah direbus dan baku. parut kasar atau potong dadu. Masak hash dapat berupa untuk konsistensi lembut, atau sampai berwarna cokelat keemasan - pada selera Anda.

Proses memasak, seperti segala sesuatu yang lain, juga, memberikan Anda hak untuk memilih, karena ada dua pendekatan untuk proses memasak. Anda dapat menyiapkan makanan masing-masing komponen secara terpisah, menggabungkan semuanya bersama-sama sampai akhir, atau secara bertahap tambahkan bahan satu per satu. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang suka bereksperimen di dapur, tetapi karena kesederhanaan di bahu bahkan pemula nyonya.