Kami memasak krim "Angle". Resep dan tip

Hanya ide dari berbagai krim untuk makanan penutup dan kue menyebabkan nafsu makan. Protein, custard, oil ... Masing-masing dari kita memiliki preferensi pribadi dan hidangan favorit, dari mana air liur.

Tidak semua orang tahu bahwa krim dan pengisi yang kita cintai dengan segenap hati kita telah sampai kepada kita dari negara lain dan memiliki sejarah berabad-abad, serta saus manis yang tidak biasa "Anglais". Saatnya untuk mencari tahu krim "Anglez" apa. Resep dan foto yang akan Anda temukan di artikel ini.

Apa itu

Cream "Angles" pada orang biasa disebut saus vanili atau custard. Pengisi yang populer ini disiapkan dalam 20 menit dan cocok baik untuk membuat makanan pencuci mulut dan berfungsi sebagai hidangan independen.

Cream "Anglez" adalah saus konsentrat krim asam sederhana, yang terdiri dari kuning telur (kadang telur utuh), gula, susu berlemak, krim dan vanili. Sebagai aturan, itu menyebar dalam bentuk hangat, tapi mendingin dan mendingin. Mengacu pada kategori semak yang diaduk. Dengan kata lain, itu adalah custard yang dimasak dalam piring dalam dengan bantuan susu mendidih dan kuning telur.

Custard adalah cairan, atau saus. Istilah ini banyak digunakan oleh confectioners. Bisa bertindak sebagai makanan penutup terpisah dengan penambahan coklat, biskuit dan es krim. Tapi yang lebih sering digunakan sebagai filling untuk memanggang (kue, kue, eclair).

Cream "Angles": sejarah asal

Creme Anglaise, meskipun nama Inggrisnya berasal dari bahasa Prancis. Penyebutan pertama dapat ditemukan dalam edisi majalah Ecole des Cuisinières pada tahun 1876 (diterjemahkan dari French Culinary Book).

Seperti Prancis, dan Inggris, krim ini hanya sebagai custard. Selama satu setengah abad saus ini menjadi nenek moyang banyak variasi pengisi. Dalam versi asli "Anglez" ini disiapkan hanya dengan penggunaan telur dan susu, kemudian mulai menambahkan vanili, coklat, kopi, rum dan jeruk. Di Inggris, adalah kebiasaan untuk menyajikan hidangan ini panas dan tebal, dan di Prancis, sebaliknya, dingin dan cair. Tidak tahu bagaimana membuat krim Anglez? Resep dengan foto di bawah ini akan membantu Anda!

Resep klasik

Cream "Anglez" - resep populer, karena masakannya sederhana. Prosesnya memakan waktu tidak lebih dari 20 menit, dan produknya hanya butuh telur dan susu. Meski untuk mendapatkan makanan penutup yang benar-benar lezat, skema masakannya bisa dimodifikasi.

Bahan:

1. Kuning telur - 5 buah.
2. Susu 3,2% - 300 ml.
3. Krim (atau kembang gula, atau lemak) - 100 ml.
4. Gula - 3 sendok makan.
5. Chocolate vanilla - 1 pc. (Bisa diganti dengan bubuk vanili).

Tahapan persiapan:

1. Semua produk susu dicampur dan dituangkan ke dalam panci dalam, tambahkan vanila (biji, butiran tanah, bubuk), didihkan.
2. Setelah susu dan krim mendidih, mereka harus dikeluarkan dari piring. Pada saat ini, Anda perlu mengalahkan kuning telur dengan gula (sampai benar-benar larut). Sekali lagi, masukkan campuran susu ke kompor dan biarkan mendidih.
3. Pada campuran telur-gula, tuang ke dalam campuran susu mendidih dengan tetesan tipis, lalu aduk rata, taruh di atas bak air dan tahan sampai krim mengental.

Saran: untuk mencegah pembentukan benjolan, Anda perlu mencampur krim secara menyeluruh pada tahap terakhir.

Fruity clafouti dengan krim rum English

Clafuti adalah makanan penutup asal Perancis lainnya. Dalam bentuknya menyerupai pai buah biasa, dan metode sediaannya mirip dengan casserole. Di Prancis, makanan penutup ini disiapkan secara tradisional dengan ceri. Mari kita lihat cara memasak klafuti (resep dengan krim "Angle" sangat populer).

Bahan untuk pie:

1. Ceri tanpa biji (segar, beku) - 400 g.
2. Telur ayam - 3 buah.
3. Susu - 100 ml.
4. Tepung terigu - 6 sendok makan.
5. Gula - 5 sendok makan.
6. Baking Powder - 1 sdt.
7. Garam - sejumput.
8. Mentega (untuk pelumasan) - 1 sdt.

Bahan untuk Cream:

1. Yolks - 3 buah.
2. Susu - 200 ml.
3. Krim - 75 ml.
4. Rum - 2 sdt. (Ini hanya digunakan untuk aromatisasi, idealnya digabungkan dengan cherry). Anda bisa menggunakan flavoring makanan - 1 ml.

Tahapan persiapan:

1. Siapkan adonan untuk klafuti. Dalam mangkuk yang dalam Anda perlu bertelur dan gula. Kocok kocokan atau mixer sampai gula larut, dan massa itu sendiri tidak akan berlipat ganda.
2. Bila campuran sudah siap, tuangkan dalam tepung, baking powder dan garam dalam porsi kecil.
3. Dalam massa yang homogen tuangkan susu, sambil terus mencambuk adonan kocok. Cobalah untuk menjaga konsistensi semi cair. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau susu lagi.
4. Lumasi bentuknya dengan mentega, lalu biarkan satu ceri. Di atas ceri, dengan lembut bagikan adonannya. Kirimkan klafuti ke oven, dipanaskan sampai 200 derajat. Panggang tidak lebih dari setengah jam sampai muncul kerak emas.
5. Sementara kue sedang dipersiapkan, kami menyiapkan penyiapan. Cream "Angles", resep yang sangat sederhana dan populer, sangat ideal untuk klafuti pie. Dalam mangkuk yang dalam, Anda harus mencampur krim, susu dan rum (rasa). Taruh di atas kompor.
6. Kocok kuning telur dengan gula sampai benar-benar larut. Rebus susu dan krim dengan tetesan tipis harus dituangkan ke dalam campuran telur sampai dibawa ke massa homogen.
7. Masukkan krim cair ke bak air sampai semak mengental. Pada saat ini, kue harus siap.
8. Pada pie yang sedikit didinginkan, penting untuk menuangkan krim "Anglez" dan mendistribusikannya secara merata ke permukaan. Biarkan dingin. Sebagai aturan, sausnya mengental, memperoleh bentuk yang stabil.

Kami memasak krim tebal "Anglez" untuk kue

Saus ini cocok tidak hanya untuk pai. Cara memasak krim kental "Anglez"? Resep kue bisa ditemukan di petunjuk di bawah ini.

Bahan:

1. Yolks - 5 pcs.
2. Krim (dingin, kembang gula) - 200 ml.
3. Gula - 50 g.
4. Vanilla, coklat, pistachio, rum, rasa dan pewarna - secukupnya.

Tahapan persiapan:

1. Pound sugar with yolks sampai konsistensi seragam diperoleh.
2. Di dalam krim, tambahkan filler dan kocok dengan mixer sampai puncak stabil terbentuk (ini akan membantu mengisi kue dengan krim tebal dan kental), lalu letakkan di api yang lambat. Mengaduk terus-menerus, didihkan.
3. Tuangkan sedikit tetesan ke dalam campuran telur, krim panas, tuangkan ke dalam wadah logam dan taruh di atas bak air. Aduk sampai krim mengental dan berhenti menguras dari sendok.

Untuk membuat saus ternyata kental dan kental, dianjurkan untuk menggunakan krim berlemak lemak. Cream "Angles" - resep yang memenangkan hati jutaan wanita. Pengisi yang menakjubkan digunakan untuk menghias buah, kue, eclair dan kue.