Keju ricotta: apa, resep

Sulit untuk menemukan seorang turis yang, beristirahat di Italia, saya tidak akan mencoba makanan penutup tradisional negara ini atas dasar ricotta. Keju ini memiliki khusus, rasa manis, yang ia confectioners begitu menyayangi. Tapi di daerah lain memasak tidak kurang populer keju ricotta. Dari apa yang ia makan orang Italia? Apa resep yang digunakan untuk tujuan ini? Jawaban untuk pertanyaan ini dan lainnya dapat ditemukan dalam pasal ini.

Apa ricotta?

Pertama-tama, ricotta - adalah keju Italia yang produksinya secara signifikan berbeda dari varietas lain. Lebih tepatnya, bahkan tidak keju dan produk susu tradisional. Ini lebih seperti keju cottage, tetapi memiliki konsistensi lembut. Rasanya tidak asam, tapi agak hambar, bahkan lebih manis.

keju ricotta sulit untuk menelepon, karena ia tidak terbuat dari susu (resep tradisional), dan dari serum, yang tersisa setelah diterimanya mozzarella atau varietas lainnya. Produk ini adalah bahan baku daur ulang. Munculnya jenis keju di Italia dan dikaitkan dengan kebutuhan untuk membuang sejumlah besar serum, yang tetap di produksi mozzarella.

Ricotta Di hadapan laktosa, yang memberikan rasa manis. kandungan lemak keju tergantung pada jenis susu yang digunakan dalam produksi (sapi, domba, dll), dan berkisar dari 8% menjadi 24%. Sebuah terkait dan lebih rendah keju ricotta kalori. Dengan apa yang orang Italia memakannya? Pastikan untuk makanan penutup. Hal ini membuat mereka tidak hanya lezat tetapi juga sangat berguna untuk gambar.

teknologi produksi

Ricotta - produk yang diperoleh dengan pendidihan ulang whey. Diterjemahkan dari cotta Italia berarti "masak" dan ri - awalan yang menunjukkan pengulangan tindakan. Proses mendapatkan ricotta sederhana dan tidak memakan waktu.

Pertama, serum dipanaskan sampai 80 derajat. Karena lemak susu ini mulai menggulung dan mengendap. Kondisi utama produksi adalah untuk mempertahankan suhu yang diinginkan pada tingkat 80-90 derajat. Sekitar 1 jam dari permukaan serum akan mengumpulkan semua serpihan ricotta.

Menurut teknologi produksi lebih seperti ricotta cheese lembut varietas. Secara umum, ada beberapa jenis ricotta, yang terbuat dari whey yang berbeda dan terus waktu tertentu.

Italia keju ricotta: dari apa yang mereka makan?

Ricotta, seperti keju, mudah dikocok ke dalam tanah lunak. Karena ini keju yang digunakan dalam makanan penutup tradisional Italia. Tapi itu tidak hanya dihargai oleh kue ricotta. Apa yang memiliki keju lunak ini belum?

Ricotta digunakan dalam penyusunan jenis tertentu lasagna, kue tradisional Italia roti Paskah, itu menyebar sebagai pasta pada sandwich, kerupuk. Keju lembut dengan rasa manis menyatu dengan baik dengan sayuran segar dan buah-buahan. Oleh karena itu, sering digunakan sebagai bahan dalam salad.

Ricotta memungkinkan Anda untuk membuat hidangan kurang bergizi. Dalam makanan penutup kadang-kadang diganti dengan krim lemak. Dalam hal ini, keju lembut tambahkan air mendidih sedikit dan baik diremas massa sendok. Dalam konsistensi seperti itu dapat digunakan sebagai krim.

Ricotta cocok untuk mencicipi banyak produk. Ini menambah hidangan tradisional twist Italia yang unik.

makanan penutup tradisional dengan ricotta, "Fiadone Italia"

dessert ini memiliki aroma lezat dari jeruk dan vanili, rasa yang mengagumkan dan ditandai oleh kesederhanaan yang luar biasa persiapan. Bahan utama dari hidangan - keju ricotta. Apa yang memiliki makanan penutup ini? Hal ini terutama lezat dengan selai stroberi, sementara di Rusia bahkan disajikan dengan krim asam.

Untuk persiapan makanan penutup ini tradisional Italia pertama harus cambuk 3 telur dan 50 gram gula. Berat harus lembut, putih. Jumlah gula dapat meningkatkan atau menurunkan, tergantung pada preferensi selera.

Sekarang adalah mungkin untuk menambahkan bahan-bahan lain: sendok teh vanili, garam, kulit lemon dan pati 1 (1 st sendok jagung atau kentang.). Massa juga cambuk sampai merata. Lalu dengan hati-hati masuk ricotta (250 g).

Tuangkan massa yang dihasilkan untuk membentuk perkamen diletakkan. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat. fiadone siap potong kotak-kotak atau segitiga.

"Sisilia cassata"

Ini adalah salah satu yang paling populer dan favorit makanan penutup Italia. Banyak tukang roti menemukan bahwa orang awam untuk mengulang rasa Cassatt nyata hampir mustahil. Bahkan tidak begitu sulit. Hal utama yang digunakan dalam penyusunan ricotta. Apa makanan penutup seperti itu? Cassatt disajikan dengan anggur Sisilia pencuci mulut atau dengan minuman tradisional lainnya.

Pertama kita perlu mempersiapkan krim, sebagaimana mestinya baik dingin. Ricotta (500 g) dengan beat gula bubuk dan tambahkan 100 g pra-direndam dalam rum manisan. cream yang dihasilkan kirim dalam lemari es selama 12 jam.

Pada saat ini, memanggang kue formula terbukti, yang tentu memiliki masing-masing keluarga. cake siap dipotong menjadi 3 bagian.

Untuk kue tidak berubah rasa kering, perlu untuk menghamili. Untuk sirup gula ini dibuat dari 100 ml air, sendok makan gula dan 25 ml rum. Tunggu sampai dingin, dan Anda dapat mengumpulkan Cassatt.

Dalam bentuk menempatkan disk pertama kue spons dan rendam dengan sirup menggunakan sikat silikon. Top coat krim. Ulangi tindakan yang sama dengan drive lain. Cassatt dimasukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat menghias makanan penutup. Ini membutuhkan gula bubuk dan 200 g keju ricotta (dari apa yang mereka makan, supra). Siapkan bahan-bahan dari krim dan smear mereka ke sisi dan atas kue. Taburi dengan pistachio cincang. By the way, Cassatt disiapkan tidak hanya sebagai kue, tetapi juga dalam bentuk kue kecil.

keju ricotta: dari apa yang mereka makan, resep untuk lezat dan sehat salad

Baik makanan penutup Italia dengan keju dadih - hal ini tentunya sangat lezat. Tapi ini bukan semua hidangan yang menggunakan keju ricotta. Apa yang harus memakannya? sering digunakan dalam salad, dengan sayuran segar dan buah-buahan.

Banyak orang Italia suka kombinasi keju ricotta dengan ayam dan apel. Salad ternyata sangat berguna dan rendah kalori. Untuk mempersiapkan itu, Anda perlu memotong ayam strip rebus (500g), apel asam-manis (3 pcs.) Potongan besar dan sekelompok salad hijau untuk merobek dengan tangan. Tambahkan 250 gram keju ricotta, tuangkan saus di atas dan hiasi dengan bagian dari telur puyuh. Salad siap!

Untuk mempersiapkan pengisian perlu 6 sendok makan. sendok minyak zaitun, 2 jam. kacang mustard sendok, 1 sdm. sendok makan cuka anggur, 3 sdm. sendok makan air dan direbus selama 1 jam. sendok makan madu. Semua bahan tersebut dicampur. Mengisi siap!

Anda bisa memasak salad buah manis atas dasar keju ricotta. Apa yang harus makan dan apa yang harus menambahkan untuk itu? buah-buahan favorit dan buah (apel, pisang, stroberi, anggur), dipotong menjadi potongan besar, menggabungkan dalam satu piring dan isi dengan whipped keju ricotta. atas taburi dengan madu secukupnya. salad ini akan berguna untuk memiliki, bahkan untuk sarapan.

Apa yang bisa menggantikan ricotta?

Ricotta memiliki rasa khusus, sehingga hidangan lainnya tidak dianjurkan untuk menggantikannya dalam salad. Tapi jika dalam hal ini ada kebutuhan, Anda dapat memilih keju lembut (misalnya Almette), bahkan keju cottage. Sangat diharapkan bahwa itu adalah hambar, sedikit seperti keju ricotta rasa. Apa itu?

Lembut krim keju ditambahkan ke piring yang sama seperti ricotta. Tapi tetap mengulangi rasa halus tidak mungkin. Oleh karena itu, dalam penyusunan dessert Italia atau salad, masuk akal untuk melihat toko-toko adalah ricotta.