Kopi: spesies dan varietas. resep favorit

kopi alami - minuman, tanpa yang mayoritas populasi dunia tidak mewakili kehidupan. keajaiban produk ini, tidak seperti teh dikonsumsi di semua negara dan di semua benua. minuman minuman ini untuk menghibur di pagi hari, jangan memotong perhatiannya dalam menerima pejabat dan negosiasi bisnis. Sampai saat ini, para peneliti belum sampai pada suatu kesimpulan yang pasti tentang bahaya atau manfaat dari produk. Selama beberapa ratus tahun dari keberadaan manusia minuman ini telah mengumpulkan banyak resep untuk persiapan dan penyerahan, dan diciptakan peralatan dapur khusus, mempersiapkan sendiri. Mana yang lebih baik: biji kopi, atau instant? Dan jenis minuman dengan penjelasan tentang "disublimasikan"? Mari kita mencoba untuk menjawab.

Kopi: menyegarkan keajaiban

Menuang secangkir pagi harum, panas, minuman menyegarkan, jangan berpikir tentang berapa banyak usaha yang dihabiskan di atasnya, sehingga ia datang ke meja kami. Dalam produksi kopi melewati banyak tahapan, dan bagaimana hal itu ditemukan oleh manusia, ada seluruh legenda.

Biji-bijian, yang untuk pembuatan minuman, yang tumbuh pada pohon kecil dengan daun hijau besar. Pada awalnya pohon kopi mekar, memuaskan bunga putih yang indah, mirip dengan melati. Setelah buah muncul di dalam pulp berair yang benih tersembunyi dan dihargai. Dari kualitas buah tergantung pada selera akhir dari minuman di meja kami: semakin tinggi itu, kopi yang terbuat dari itu akan menjadi lebih lezat. Di balik pohon Anda perlu hati-hati melihat setelah enam tahun, dan hanya maka akan memberikan sebutir cocok.

Menurut legenda, manusia telah menerima minuman menyegarkan berkat gembala memperhatikan bahwa domba-domba itu, makan daun dan tunas dari pohon tertentu, menjadi terlalu aktif. Dia mencoba untuk membuat ramuan untuk dirinya sendiri dan mencatat bagaimana kekuatan tubuh untuk pulih. Segera rumor tentang sifat-sifat ajaib dari pohon menyebar kemana-mana.

Kopi: Pro dan Kontra

Kami digunakan untuk mendengar tentang efek negatif dari kafein pada tubuh manusia. Namun, minum dan memiliki banyak kualitas positif, dan sangat disarankan untuk minum dalam kondisi tertentu.

Pertama, kopi yang kuat - stimulan yang besar. Adalah aman untuk mengatakan, orang-orang yang meminumnya setiap pagi untuk bangun. Selain itu, properti ini membantu untuk mengaktifkan kerja otak, sehingga urutan memori. Tidak untuk apa-apa adalah minuman ini minuman di pertemuan-pertemuan penting dan di perusahaan mana tempat pertama adalah kegiatan intelektual.

Kedua, kopi - sumber antioksidan. Satu minum secangkir sehari - ini adalah bagian keempat dari kebutuhan harian nutrisi ini, yang tidak akan memungkinkan tubuh untuk usia.

Ketiga, penggunaan sistematis minuman (tidak lebih dari 3 cangkir sehari) mengurangi risiko penyakit serius seperti:

• Sirosis hati yang disebabkan oleh alkohol.
• usus onkologi dan kandung kemih.
• Alzheimer dan Parkinson.
• Cholelithiasis.

Kopi membantu untuk mengatasi negara depresi, mengaktifkan berpikir kreatif, meningkatkan ginjal, jantung.

Minuman ini akan menyebabkan kerusakan

minuman ini dengan segala manfaatnya tidak begitu berbahaya. Sesekali menerbitkan hasil studi yang menunjukkan efek yang merugikan pada tubuhnya. Untuk alasan ini, kopi organik merupakan kontraindikasi jika Anda memiliki salah satu dari status berikut:

• penyakit ginjal.
• Hipertensi.
• Penyakit jantung dan pembuluh darah.
• Glaukoma.
• Hal ini tidak dianjurkan untuk memberikan anak-anak kopi.

Dikatakan bahwa para ilmuwan telah mengubah pendapat mereka tentang penggunaan kopi hamil dan menyusui. Sebelumnya, dia adalah larangan mutlak karena ia berpikir bahwa memprovokasi keguguran dan mempengaruhi sistem saraf pada bayi baru lahir. Sekarang wanita di negara bagian diijinkan untuk minum minum, tapi dalam jumlah yang sangat moderat.

Juga, harus menyadari bahwa kopi memberikan kontribusi untuk pencucian kalsium dari tubuh, sehingga orang-orang yang takut osteoporosis, harus ditambahkan untuk minum susu.

macam

Kelas gandum menentukan rasa yang unik, tetapi juga kualitas yang berguna, persentase kafein dan zat lainnya. Langsung itu tergantung pada jenis kayu, panen dibawa. Tiga paling umum jenis kopi: berbagai Arabika, Robusta, Liberica.

Arabika tidak kuat, kafein di dalamnya jumlah kecil, tetapi aroma yang kaya, memikat. Semua berkat tingginya kandungan minyak atsiri. pohon arabika lebih aneh, tetapi biji-bijian tumbuh hanya kualitas tertinggi.

Robusta yang sama sekali berbeda: kepahitan masa yang berbeda dan kekuatan. Kafein di dalamnya jauh lebih daripada di Arabica. Pohon, yang memberikan buah kelas, sangat bersahaja, mudah tumbuh. Hal ini mengarah pada fakta bahwa jauh lebih murah kopi Robusta Arabika. Di sisi lain, dan buah matang tidak teratur, ada kualitas yang berbeda. Kopi ini lebih suka menggunakan untuk persiapan spesies larut, kadang-kadang dicampur dengan varietas lainnya untuk menggabungkan, misalnya, aroma Arabika dan Robusta kegetiran menyenangkan. Juga kualitas khusus kelas untuk memberikan espresso busa yang baik.

Varietas lain - Liberica. Dia jatuh pendek dari urutan sebelumnya karena hasil yang rendah dan ketidakteraturan. Hal ini tidak diminati karena biji berkualitas rendah. Sebagai aturan, Liberica digunakan untuk mengekstrak kafein, serta di berbagai campuran.

varietas Amerika Selatan

Palatabilitas minuman akan bervariasi tergantung pada negara di mana kopi dihasilkan: berbagai Amerika Selatan, Amerika Tengah dan minuman Afrika sekarang dan menganalisis.

Negara produsen terbesar dari benua Amerika Selatan - Brasil, Kolombia, Venezuela dan Peru.

Varietas terbaik dari kopi Brazil (spesies tercantum dalam urutan kualitas) - Bourbon, Maragogype, Minas dan Paransky. Yang pertama dianggap paling berkualitas tinggi dan lezat, memiliki rasa pahit yang spesifik. Ulasan Maragogype ambigu: beberapa mengenali hal ini sangat lezat, yang lain menganggap biasa-biasa saja. Minas memiliki rasa diucapkan obat karena fakta bahwa yodium ditanam di tanah. kelas Paransky adalah yang termurah, tapi kualitas tak tertandingi yang dijelaskan di atas.

varietas kopi Kolombia Medellin, Armenia dan Manisal sering dikombinasikan kata "Ibu". Minuman memiliki rasa asam yang menyenangkan, cukup pahit dan sangat aromatik. Ini harus mengatakan sekitar dua nilai Kolombia: Huila Excelso dan Kolombia Excelso. Mereka diakui sebagai yang terbaik tidak hanya di negara mereka, tetapi juga di dunia. Yang pertama memiliki rasa yang menyenangkan dari buah-buahan dan konsistensi yang lemah, dan yang kedua - yang kuat, dengan catatan cahaya warna anggur.

Diakui sebagai yang terbaik di dunia spesies Maracaibo kopi Venezuela dan Peru, Merida, Caracas, Chanchamayo, Norte dan Cuzo menggabungkan rasa dan penuh bertubuh, rasa sedikit asam. Tiga varietas terakhir yang tumbuh di Peru, diposisikan sebagai ramah lingkungan.

Kopi Amerika Tengah

Di Amerika Tengah, negara-negara penghasil terbesar - Jamaika, Meksiko, El Salvador, Guatemala dan Haiti.

varietas kopi Meksiko yang bersama-sama disebut Tres Oros, tumbuh di Oaxaca. Mereka dipersatukan oleh kemampuan unik untuk menjadi lebih kuat karena mereka dingin. Tergantung pada metode menggoreng, warna rasa palet bervariasi dari vanili untuk maple syrup dan hazelnut.

biji kopi Guatemala - rasa yang besar, keasaman moderat dan menyenangkan, rasa neterpky. kualitas gabah tergantung pada perkebunan dataran tinggi di atas permukaan laut. Yang paling dicintai oleh konsumen - Coban dan Antigua. berbagai lain, yang memiliki penggemar di seluruh dunia, - Guatemala Lagos SHB. Memiliki rasa asap, cukup asam dan zat.

Jamaika ditanam kelas eksklusif Jamaica Blue Mountain. Rasa yang benar-benar indah dengan catatan cahaya dari kacang menentukan judul kelas :. "Raja kacang" Cari pasar kopi Jamaika sulit, karena 70% dari pembelian Jepang. Sering ada palsu.

Jika kita berbicara tentang varietas Salvador, sorot berbagai dengan rasa coklat dan aroma bunga ringan - El Salvador Chalatenango. minuman didinginkan menjadi rasa jenuh almond.

kopi Afrika

Di Afrika, banyak negara-negara pengekspor kopi. Pertimbangkan pemasok yang paling penting.

1. Angola. Tumbuh varietas Arabika dan Robusta, yang terakhir adalah kualitas cukup baik. Hal ini disebabkan kondisi alam yang sangat baik dan pengalaman negara dalam produksi gandum: pohon kopi dari abad XV, itu dibudidayakan.
2. Zambia. Yang paling populer berbagai - Zambia AA Lupili. Ini memiliki rasa pedas yang menyenangkan, ada catatan dari mandarin kulit. Mengejutkan karamel aftertaste.
3. Zimbabwe. Mencoba berbagai Zimbabwe AA Salimba hanya dapat mengunjungi negara itu. Kopi ini cukup asam dan sangat beraroma. Sayangnya, ada masalah dengan transportasi gandum dari negara, sehingga pasar Anda tidak dapat menemukan minuman benar-benar lezat.
4. Rwanda. Kopi dari negara ini memiliki rasa cokelat jelas. Seven Lakes terutama dihargai berbagai. Cukup kuat, ia meninggalkan aftertaste vanili.
5. Tanzania. minuman akan menghargai kombinasi rasa aprikot, brendi dan almond. Didinginkan, memiliki rasa melati. Varietas yang paling populer kopi Arabica dari Tanzania - AA Tanzania dan Tanzania Peaberry.
6. Ethiopia. Mocha Sidamo - kelas diakui penikmat minuman di seluruh dunia. Ini adalah rasa yang sempurna dari negara Arabika, selama berabad-abad itu tumbuh. Anda juga harus menyoroti Longberry Harar, Ethiopia Irgochif.
7. Kenya. Negara, yang menghasilkan salah satu kopi terbaik di dunia. varietas seperti Ruiruiru atau Kenya AA Ruiruiru, unik, mereka hanya dapat dibeli di lelang. Buket aroma terungkap sejauh itu, saat Anda bergerak sampai ke dasar cangkir, dari manis secukupnya rasa kayu manis, cengkeh dan tembakau berakhir.

biji kopi, tanah dan beku-kering

Jika Anda benar-benar ingin memasak minuman lezat, harum dan berguna, yang terbaik adalah menggunakan biji kopi. Tentu saja, itu akan lebih lama, karena kebutuhan untuk menggiling biji-bijian, dan kemudian memasak dalam kopi Turku di pasir, atau menggunakan alat gas - Coffee. Baru-baru ini, ada mesin khusus yang melyat dan menyiapkan minuman diperlukan.

minuman instan siap sederhana: isi dengan air mendidih cukup. Ini, misalnya, kopi "Nescafe". Ada beberapa jenis: butiran, bubuk dan beku-kering.

maksimal terakhir terus sifat yang berguna. Sublimasi Prinsip "pengeringan beku". butir pra-panggang, penggilingan, direbus, beku, hancur dan vakum kering. Proses ini konsumsi energi cukup, sehingga beku-kering kopi - yang paling mahal di antara semua jenis larut, tetapi juga rasa lebih seperti biji-bijian baru digiling.

produsen Ikhtisar

Mari kita memeriksa merek yang paling populer dari menyegarkan minuman, yang dijual di pasar Rusia. Salah satu yang paling populer - kopi "Nescafe". Ini disajikan sebagai granular serta versi beku-kering. produsen menawarkan berbagai rasa dan kekuatan. Ada contoh bahkan tanpa kafein. Konsumen berbicara tentang "Nescafe" cukup baik, mempertimbangkan salah satu yang terbaik di segmennya.

Tipe lain dari freeze larut kopi kering - "Jacobs Monarch." Umpan balik dari konsumen, kita dapat menyimpulkan bahwa lebih baik untuk memperkirakan "Nescafe". Rasanya lembut dan lebih dekat dengan alam.

merek lain produksi Rusia - Coffee "Black Card". Muncul dalam berbagai bentuk: biji-bijian, digiling dan larut (beku-kering). Menawarkan berbagai rasa, juga memperhitungkan persiapan pilihan: di mesin kopi, seorang Turki atau cangkir. Menurut ulasan pelanggan, kopi "Black Card" Beans baik disublimasikan. Sebagaimana dicatat, sangat ideal untuk peralatan dapur.

Inovasi baru-baru - mesin kopi jenis kapsul. Salah satu opsi tersebut - kopi Lavazza. Konsumen mencatat rasa yang unik, aroma. Satu-satunya kelemahan - harga tinggi, karena ternyata satu kapsul satu cangkir minuman. Konsumen juga menghargai Lavazza kopi instan.

Pilihan memasak: Turki dan mesin kopi

Siapkan minuman bisa berbeda: kopi di atas pasir atau di gas di Turku, di mesin kopi atau kopi mesin - semua orang memilih untuk diri mereka sendiri dengan cara yang terbaik. Tentu saja, yang terakhir akan memberikan minuman yang paling penuh bertubuh dan aromatik.

Mari kita mempertimbangkan cara yang paling tidak biasa memasak - kopi di atas pasir. Resep ini datang dari Badui padang pasir, yang kayu langka. Minum siap dengan cara ini, terutama rasa, tetapi hal yang paling penting - busa, elastis dan sangat selera. Resep sederhana: seorang Turki dimasukkan ke dalam pasir panas dengan jagung tanah, basah kuyup murni (tidak keran) air. Begitu "cap" akan mulai naik, si Turki harus dihilangkan, operasi ini diulang beberapa kali. Pada langit-langit, Anda dapat menambahkan kayu manis, cengkeh atau rempah-rempah oriental favorit lainnya. gula biasa bisa diganti dengan madu, karamel atau tebu.

resep populer

Mari kita memeriksa jenis yang paling populer dari pakan dan resep:

1. Americano dan Espresso. Terakhir - dasar dari banyak minuman kopi. Ini adalah kopi sangat terkonsentrasi, dimasak dalam mesin kopi: melalui pomelennye gandum dilewatkan di bawah tekanan kuat dari air adalah 95 derajat. AS - espresso yang sama, hanya lebih lemah, diencerkan dengan 120 ml air panas.

2. Cappuccino. Mempersiapkan espresso berbasis: menambahkan susu, kocok menjadi busa padat.

3. Latte (aksen pada suku kata pertama). Hampir sama dengan minuman sebelumnya, hanya konsentrasi susu di sini lagi.

4. Latte macchiato. resep yang sangat efektif dan metode memasok espresso mengalir ke susu panas. Ternyata luasnya selera, semacam "banding": susu, buih dan kopi. Disajikan dalam gelas dengan sedotan.

5. Wina. Espresso, ditutupi dengan whipped cream dan taburi dengan coklat parut.

6. affogato. Es krim, ke yang dituangkan espresso.

7. Kopi minuman keras dengan penambahan: Coretta (minuman keras), kopi Irlandia (Irish whiskey), kopi Brühl (brendi).