Kuliner kelas master: Velour cake

Velour makanan penutup menyenangkan dan mempesona. Mereka terlihat gaya, modern dan anggun halus. Kue untuk cek velour biasanya diproduksi mousse mengisi dengan penambahan buah atau berry confi praline dan renyah. Karena struktur yang rumit ini, mereka diperoleh dengan sama-sama cantik baik di dalam dan luar. Untuk belajar bagaimana memasak kue dengan nya penutup tangan tali dalam artikel ini. Di sini kita akan mengungkapkan semua rahasia memasak ini hidangan penutup lezat dan indah.

Kue dengan velour "Stroberi dan krim": cooking class

makanan penutup lembut dan elegan ini dapat dengan mudah menjadi hiasan dari setiap meja liburan. Dia mengacu pada rata-rata tingkat kesulitan, untuk mempersiapkan menarik dan menyenangkan, dan hasilnya pasti untuk memenuhi semua harapan Anda. Sementara itu, dalam proses memasak adalah penting untuk mematuhi teknologi resep yang diberikan tidak lupa untuk menimbang produk jelas mengamati suhu kue dan urutan pengolahan produk.

Kuliner kelas master dimulai dengan skema masa depan makanan penutup. Dalam menggambar sosok penting untuk memperhitungkan ukuran dan bentuk yang mempersiapkan hidangan penutup, dan urutan lapisan. Mousse dessert "Strawberry dengan krim" akan menjadi 4 lapisan: dasar pasir, strawberry confit, cheesecake krim keju dan mousse mengisi. Top cake ditutupi dengan velour. Untuk persiapan gula karya perlu 2 diameter cincin kuliner 16 dan 18 cm. Pertimbangkan teknologi persiapan langkah-langkah velour kue.

Langkah dasar 1. Pasir

Memasak kue dimulai dengan dasar-dasar baking atau shortcake. Urutan tindakan dalam hal ini akan menjadi sebagai berikut:

1. Butter konsistensi lunak (60 g) dikocok dengan gula (60 g) sampai putih. Massa harus memberikan seragam, ringan dan halus.
2. Massa krim siap diperkenalkan dan mandelic diayak tepung terigu dalam proporsi yang sama (60 g). Uleni adonan.
3. Adonan siap dibungkus dalam foil dan dikirim dalam lemari es selama setengah jam.
4. Adonan didinginkan digulirkan pada kertas perkamen dengan diameter sedikit lebih besar dari 16 cm. Setelah itu ekstra tepi jahitan dipangkas menggunakan ukuran cincin kuliner.
5. Kue masuk ke dalam oven, dipanaskan sampai suhu 175 derajat selama 15 menit.

Setelah penghapusan dari oven harus memiliki kue yang baik untuk mendinginkan. Kita mungkin menganggap bahwa lapisan pertama kue velour siap.

Langkah 2. strawberry confit

Cerah dan harum strawberry konsistensi confit mengingatkan berry jelly. Ya, dan juga mempersiapkan gelatin berbasis. Urutan Strawberry confit memasak adalah sebagai berikut:

1. Bubuk gelatin (10 g) direndam dalam 50 ml air dingin.
2. Haluskan stroberi (200 g), gula (60 g) dan tepung jagung (10 g) dicampur dalam panci dan didihkan dengan pengadukan konstan, dibawa ke mendidih.
3. Setelah 2 menit berat ditambahkan ke stroberi gelatin.
4. Massa sekali lagi aduk dan angkat. Untuk kapasitas pendinginan dari penutup atas dengan foil.
5. Didinginkan sampai suhu kamar, dituangkan ke dalam 16 cm cetakan diameter silikon atau langsung pada shortcake di ring dan masuk ke freezer untuk menyelesaikan pembekuan.

Langkah 3. Cheesecake

Lapisan berikutnya di makanan penutup dengan lapisan velour akan cheesecake dengan stroberi ditambahkan. persiapannya berlangsung dalam urutan berikut:

1. Tidak dingin krim keju "Philadelphia" (250 g) dicampur dengan setengah telur, gula, krim lemak dan stroberi haluskan (jumlah semua bahan 50 g).
2. Pada kue membentang lapisan ganda foil, sudah diatur diameter cincin dari 16 cm. Tepian Setelah itu foil dibentuk membentuk di mana jejak dimasak massa dituangkan.
3. Baked cheesecake setengah jam pada 160 derajat.
4. Setelah lapisan dimasak telah didinginkan, cincin dihapus dari cetakan. Dan cheesecake berjalan dalam freezer sampai benar-benar beku.

Siapkan cheesecake bisa silikon atau bentuk membagi, diletakkan oleh perkamen. Penting untuk diameternya sesuai dengan ukuran 16 cm.

Langkah 4. Kue Mousse

Halus dan halus mousse cake menentukan rasa masa depan. Itu sebabnya susu rasa digunakan untuk mempersiapkan itu. Untuk mempelajari bagaimana melakukannya, kita dapat belajar dari kelas master kami. Urutan mousse velour kue lapis berikut:

1. Gelatin (10 g) dituangkan 50 ml air dingin selama setengah jam, sampai mereka membengkak.
2. Pada saat ini, sedang mempersiapkan susu rasa. Untuk susu pasteurisasi konvensional ini (250 ml) dituangkan dalam panci, dan ke dalamnya ditambahkan biji seluruh vanili pod. Susu dibawa ke mendidih dan diresapi dalam waktu setengah jam. Jadi mempersiapkan susu vanilla. Demikian pula, bukannya vanili, Anda dapat menambahkan kulit lemon atau teh. Sebelum menggabungkan dengan bahan lain dari susu perlu saring melalui saringan.
3. Gula (100 g) terhubung dengan pati (10 g) dan kuning telur (3 pcs.). Kemudian massa yang dihasilkan diperkenalkan susu. campuran secara menyeluruh diaduk dan dibawa ke mendidih.
4. Setelah 1 menit, massa susu, angkat dan hati-hati aduk gelatin nya. Setelah pendinginan, menambah butter cream yang dihasilkan (50 g).
5. Secara terpisah, cambuk krim berat (250 g) dan menghubungkan mereka dengan krim dingin.

Kita mungkin menganggap bahwa mousse disiapkan. Anda sekarang dapat Velour kue dapat dikumpulkan. Untuk melakukan ini, pastikan bahwa semua lapisan baik dibekukan.

Langkah 5: Perakitan kue

Untuk merakit kue dianjurkan untuk menggunakan cetakan silikon dengan diameter 18 cm. Atau, Anda dapat membuat bentuk Anda sendiri. Untuk ini cincin kuliner diperlukan diameter obtyanut satu film tangan cling. Ini akan menjadi bagian bawah formulir, yang kemudian akan perlu untuk menempatkan pada permukaan yang keras, seperti nampan atau talenan besar. Velour kue dikumpulkan dalam urutan terbalik, yaitu pertama lapisan atas terbentuk, dan kemudian lebih rendah.

Pertama perlu untuk menuangkan bentuk bawah sedikit mousse cair dan mengirim pan dalam freezer sampai lapisan pemadatan lengkap. Ini harus tersebar cheesecake beku, maka confit dan basis pasir. Setelah itu, velour kue dengan sisi diisi dengan mousse tersisa. Sekarang perlu untuk menjadi baik-freeze selama 10 jam, dan hanya setelah itu Anda dapat mulai mendekorasi makanan penutup velour.

Langkah 6. velour dekorasi kue dengan bantuan semprotan-suede

Bahkan, velour menutupi kue tidak sulit di rumah. Dan untuk mempersiapkan lapisan tersebut jauh lebih sederhana daripada glasir cermin. Tapi sebelum Anda mulai memasak itu, perlu dicatat bahwa kue penutup ini dihiasi dengan dua cara:

• menggunakan semprot-suede - selesai sprayer di dalam tangki;
• menggunakan pistol semprot listrik.

Silinder Semprotkan lapisan menyediakan langsung kue velour tanpa perlu untuk mempersiapkan setiap preforms tambahan. Satu volume silinder seperti 400 ml biasanya cukup untuk menutupi kue 6-8, bahwa untuk rumah menggunakan lebih dari cukup.

Tapi velour seperti meliputi untuk kue memiliki sejumlah kelemahan. Pertama, skema warna terbatas pada 8 semprotan warna dasar yang tidak dapat mengubah kecerahan. Kedua, mereka cukup mahal. Jauh lebih ekonomis untuk membeli bahan-bahan untuk diri-velour.

Persiapan suede untuk kue di rumah

Untuk persiapan suede di rumah hanya perlu dua bahan: cocoa butter dan coklat putih. Proporsi optimum dari 1: 1. Ini berarti bahwa 50 g mentega kakao akan perlu mengambil 50 gram cokelat putih. Namun, Anda dapat mengambil cokelat lebih, dan sedikit minyak. Itu semua tergantung pada preferensi selera pribadi. jumlah tersebut dari bahan-bahan (100 g) akan cukup untuk menutupi standar cake ukuran velour besar.

pertama harus mencair dalam air mandi (atau microwave) dari cocoa butter dan coklat. Kemudian menggabungkan kedua bahan dalam satu wadah. Berikut Anda perlu menambahkan helium atau pewarna makanan lainnya dan aduk rata. Massa harus mendapatkan konsistensi cair dan warna seragam. Setelah beludru ini kue dituangkan ke dalam pistol labu dan disemprotkan pada produk beku. ini ditetapkan di bawah secara lebih rinci.

Sebagai gun penutup kue velour via

Pertama, Anda harus memiliki di-rumah gun listrik. Jika alat tersebut tidak tersedia, dapat dibeli di setiap toko perangkat keras. Kedua, Anda perlu untuk pra-menghitung kelayakan seperti pembelian. Meskipun biaya tinggi semprotan, harga pembelian botol akan jauh lebih murah daripada senapan baru.

Sebelum diterapkan untuk velvet cake, perlu untuk mempersiapkan workstation. Untuk ini cocok dengan kotak besar, yang ditempatkan di atas meja di bagian terbuka dari samping. Hal ini dilakukan dalam rangka untuk velour ditutupi dengan hanya produk tertentu, tetapi tidak dinding, meja dan langit-langit. kotak juga menetapkan cangkir atau piring, yang terletak kue. Sekarang wadah velour cairan tetap pada pistol semprot, peralatan itu sendiri diambil di tangan kanan dan tangan kiri ternyata piring dipasang dengan kue nya. Ketika mengamati seluruh urutan tindakan permukaan kue velour ternyata homogen. Sekarang kita dapat berpikir tentang dekorasi.

Menghias kue beludru

Velour itu sendiri bisa disebut hiasan kue. Namun, bahkan permukaan yang ideal tersebut membutuhkan dekorasi yang indah.

kemarahan - dekorasi kue dengan buah segar dan buah-buahan. Idealnya cocok untuk ini raspberry acara, stroberi, kismis merah, buah ara dan sebagainya. D. Paling sering mereka tersebar pada satu setengah dari kue atau dalam lingkaran dalam bentuk karangan bunga. Terutama yang menarik tampilan buah pritrushennye gula bubuk.

Rahasia kue memasak beludru

Ketika mempersiapkan velour kue penting untuk diingat tentang hal-hal berikut:

1. Hal ini penting untuk mengamati teknologi persiapan. Jangan lupa untuk menimbang produk mengukur suhu mereka untuk mengamati modus dan pengolahan produk termal urut.
2. Permukaan yang ditutupi dengan velour, harus beku dan sangat halus tanpa cacat dan penyimpangan.
3. Sebelum menerapkan velour melalui pistol harus memastikan bahwa suhu cairan tidak lebih dan tidak kurang dari 34-35 derajat.

Velor cook kue mudah dan menyenangkan. Pada makanan penutup rasa yang sama akan menghargai gourmets bahkan benar.