Lemon cake dengan meringues: resep dengan foto. Pasir kue dengan krim lemon dan meringue

Kue lemon dengan meringues agak manis. Sehubungan dengan hal ini, sebaiknya diberi dosis, bersama dengan secangkir teh tanpa pemanis.

Tentu saja, jumlah gula selalu bisa dikurangi, tapi merengu dalam hal ini, lebih baik tidak disentuh. Jika tidak, Anda bisa mendapatkan makanan ringan dan tidak terlalu bagus.

Pie lemon lezat dengan meringues: resep dengan foto

Ada beberapa cara menyiapkan makanan penutup ini. Kami memutuskan untuk hanya menjelaskan resep populer dan terjangkau, yang dapat diterapkan siapa saja.

Jadi bagaimana Anda membuat kue lemon sendiri dengan merengue? Resep untuk perawatan semacam itu memerlukan pembelian sejumlah produk yang berbeda. Untuk pengujiannya, kami membutuhkan:

• Tepung terigu diayak - sekitar 200 g;
• Mentega didinginkan - sekitar 120 g;
• Garam biasa sekitar 1/4 dari sendok makanan penutup;
• Gula pasir - sedikit kecil;
• Airnya dingin - sekitar 2 sendok besar.

Aduk adonan dan siapkan dasar pencuci mulut

Sebelum memanggang pai lemon dengan meringues di oven, perlu disiapkan alas pasir. Untuk tujuan ini, tepung terigu, sedikit gula dan garam, dan mentega dingin, yang sebelumnya dipotong dadu, ditempatkan di dalam mangkuk blender dalam.

Semua bahan dicincang dengan kecepatan tinggi sampai serbuk berminyak halus didapat. Setelah itu, mereka menuangkan air dingin ke dalamnya dan dengan cepat mencampur adonannya. Untuk melakukan prosedur ini terlalu lama tidak disarankan. Jika tidak, alasnya akan mulai meleleh dan menjadi kaku.

Setelah menyiapkan adonan, bola terbentuk dari dalamnya, dibungkus dalam film makanan dan diletakkan di kulkas selama 30 atau 40 menit. Setelah beberapa saat, substrat dilepaskan dan dengan hati-hati digulung menjadi lapisan tebal 3 mm. Membungkus adonan pada penggulung, dengan hati-hati dipindahkan ke bentuk yang dalam.

Letakkan alas di bagian bawah piring agar bisa membentuk manik yang cukup tinggi. Selanjutnya, semua adonan ditusuk dengan garpu, lalu ditutupi dengan foil masak dan dituangkan sedikit bobot (misalnya kacang, kacang polong, nasi, sedikit logam, dll.).

Dalam bentuk ini, adonan pendek dikirim ke oven yang sudah dipanaskan (sampai 170 derajat) dan dipanggang sekitar 13-15 menit. Setelah waktu berlalu, produk akan dilepas dan kertas timah dan muatannya dilepas.

Produk yang dibutuhkan untuk pengisian

Untuk membuat kue lemon dengan merengue, perlu disiapkan bukan hanya alas pasir, tapi juga mengisi aromatik. Untuk ini kita membutuhkan:

• Kuning telur - 4 buah;
• Bit gula - sekitar 300 g (bisa sedikit lebih kecil, jika diinginkan);
• Pati jagung - sekitar 120 g;
• Air pada suhu kamar - sekitar 330 ml;
• Jus lemon - sekitar 125 ml;
• Semangat lemon untuk diparut - 1 sendok besar;
• Mentega meleleh - sekitar 75 g.

Persiapan mengisi lemon

Lemon pie dengan meringue disiapkan untuk waktu yang lama. Namun, jika Anda mengikuti semua peraturan resep, Anda pasti akan mendapatkan makanan yang sangat lezat, tapi juga makanan penutup yang sangat indah, yang dapat disajikan bahkan untuk pesta meriah.

Untuk menyiapkan kue lemon sendiri dengan merengue, kuning telur ditata dalam mangkuk dalam, lalu dikocok sedikit. Setelah itu, di dalam kapal terpisah sambungkan air pada suhu kamar, jus lemon, parutan kulit lemon parut, gula dan tepung maizena. Campuran yang dihasilkan ditaruh di atas api dan, diaduk secara teratur, didihkan.

Setelah beberapa menit massa harus terasa menebal. Dia dikeluarkan dari api dan ditambahkan 1/2 campuran ke kuning telur. Dengan intensif mencampur bahan dengan kocokan, campuran yang dihasilkan ditransfer ke sisa setengahnya. Setelah memukuli semua bahan, mereka dibakar lagi.

Membawa produk mendidih, mereka masak sampai kental, lalu angkat dari piring dan tambahkan mentega cair. Setelah mengalahkan pengisian dengan mixer, massa warna kuning muda yang agak subur diperoleh. Dia dipindahkan ke kue pendek yang didinginkan dan dilanjutkan dengan persiapan merengue.

Bahan untuk meringue

Untuk membuat kue lemon yang sangat indah dan lezat dengan meringue, Anda perlu menggunakan rangkaian produk berikut ini:

• Putih telur - 4 pcs;
• Gula putih tidak terlalu besar - sekitar 170 g (Anda bisa sedikit lebih banyak);
• Vanillin rata-rata sejumput.

Proses memasak

Bagaimana saya membuat kue lemon dengan meringue? Untuk mulai dengan, putih telur harus dipisahkan dengan hati-hati dari kuning telur. Jika komponen terakhir secara acak sampai ke yang pertama, maka kue tidak akan semewah dan seindah yang diinginkannya.

Setelah penyiapan protein, mereka didinginkan selama sekitar 15 menit, lalu dicambuk dengan blender. Secara bertahap, produk tersebut dituangkan dalam gula tidak terlalu besar dan tambahkan vanillin. Pada output, massa yang agak megah dan terus-menerus diperoleh. Kesiapannya bisa diperiksa sebagai berikut: piring dengan tupai dibalik terbalik. Jika busa tidak mengalir, benar-benar cocok untuk perawatan panas.

Bagaimana cara membuat makanan penutup?

Beberapa juru masak membentuk kue pasir dengan krim lemon dan merengue, menggunakan bentuk split. Jika masakan seperti itu tidak Anda miliki, maka Anda bisa menggunakan penggorengan konvensional. Di dalamnya seharusnya sudah terbaring dasar, ditutupi dengan isi lemon. Tetap saja hanya merengu saja. Untuk melakukan ini, jarum suntik kuliner diisi dengan whipped whites, lalu diekstrusi dengan baik ke permukaan produk setengah jadi. Ini harus dilakukan dengan nosel relief khusus.

Proses pembuatan roti

Setelah terbentuknya kue dengan krim lemon dan meringue segera dikirim ke oven, yang dipanaskan sampai suhu 180 derajat. Dalam mode ini, produk yang lezat dan indah dipanggang selama 10-16 menit, sampai permukaan makanan penutup menjadi berwarna keemasan.

Setelah beberapa saat, makanan lezat lezat buatan sendiri dibawa keluar dan benar-benar didinginkan. Jika semua persyaratan resep terpenuhi, kue dengan kurdi lemon dan merengue seharusnya tidak beres, penting untuk menjaga bentuk yang diberikan padanya.

Bagaimana cara menyajikan makanan penutup ke meja keluarga?

Setelah pendinginan lengkap, kue lemon dipotong-potong dan ditata dengan rapi di atas piring. Dalam potongan, makanan penutup ini terlihat sangat bagus dan cerah. Ini disajikan ke meja dengan secangkir teh panas atau minuman tanpa pemanis lainnya.

Lemon cake dengan meringue Italia: resep

Makanan penutup yang disajikan sangat populer tidak hanya di negara kita, tapi juga di negara lain. Perlu dicatat bahwa koki dari kebangsaan yang berbeda membuat makanan pencuci mulut dengan cara yang berbeda. Namun, prinsip pembentukan kue lemon tetap tak berubah.

Di atas Anda telah diperkenalkan dengan cara Amerika untuk menyiapkan kue lembut dan udara. Jika Anda ingin membuat makanan lezat seperti itu pada resep Italia, maka untuk tes yang Anda butuhkan:

• Minyak lunak lembut - sekitar 200 g;
• Tepung diayak - sekitar 300 g;
• Telur ayam besar - 1 buah;
• Kuning telur - 1 pc (Digunakan sebagai orang yang disintegrasi);
• Gula - sekitar 100 gram (Anda bisa sedikit kurang).

Mesem adonan

Seperti pada resep sebelumnya, untuk membuat kue lemon dengan meringue Italia, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan alasnya, dan baru kemudian mulai menyiapkan filling.

Setelah benar-benar mencampur mentega lembut bersama dengan gula, tepung terigu ditambahkan ke dalamnya, pertama saring melalui saringan. Juga dimasukkan ke dalam adonan adalah satu telur ayam dan kuning telur (satu protein dibiarkan meringue).

Dengan hati-hati memijat dasar pasir, dibungkus dalam film dan dibiarkan di kulkas selama 30 menit.

Setelah selang waktu, adonan yang didinginkan digulung dengan penggulung dan diletakkan dalam cetakan yang bisa dilepas atau dilapisi silikon, dilumasi dengan minyak (pastikan untuk membentuk penutup tinggi)

Meletakkan di permukaan kertas perkamen dasar atau foil, tuangkan kacang polong atau kacang polong (sebagai kargo). Dalam bentuk ini, adonan pendek dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 180 menit selama 20 menit.

Untuk mencegah agar media tidak naik selama perlakuan panas, maka bahan ini terlebih dahulu ditusuk dengan garpu.

Produk krim

Untuk mempersiapkan isi lemon kita butuh komponen berikut ini:

• Lemon kecil - 2 buah;
• Cakar gula pasir - sekitar 200 g (bisa sedikit kurang);
• Mentega lembut lembut - sekitar 180 g (atau 1 bungkus);
• Telur ayam besar - 4 pcs. (3 butir telur utuh dan 1 kuning telur);
• Gelatin di sachets - 1 sendok makan
• Air pada suhu kamar - 2 sendok makan.

Proses memasak

Untuk menyiapkan meringue Italia, agar-agar dituangkan ke dalam mangkuk dalam, lalu dituang air dingin. Dalam bentuk ini direndam selama sekitar setengah jam, setelah itu dipanaskan secara perlahan sampai semua butir terlarut. Kemudian solusinya dikeluarkan dari piring dan didinginkan. Sementara itu, mereka mulai memproses lemon. Mereka dikeluarkan dari keseluruhan semangat dan digosok di parutan halus. Sedangkan untuk sisa bubur kertas, jus itu diremas keluar dari situ sebanyak mungkin. Menambahkan mentega lembut dan gula besar, bahan-bahannya ikut campur dan dibakar. Massa yang dihasilkan didihkan.

Setelah memukuli telur ayam dan satu kuning telur (protein dibiarkan meringue), mereka dituangkan ke dalam sirup mendidih dengan tetesan tipis. Mengaduk bahan secara teratur, dimasak tepat 1 menit, lalu dikeluarkan dari api dan diaduk secara perlahan dengan larutan dan semangat gelatin.

Berat yang diterima dari warna kuning menyebar pada kue pendek yang digenggam, sebelum mengeluarkan beban dari kacang polong atau kacang-kacangan. Perlu dicatat bahwa dalam hal konsistensinya, krim ini harus sangat mirip dengan bubur semolina padat.

Produk yang terbentuk kembali dikirim ke oven dan dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 25 menit. Kue yang sudah jadi harus dipegang sedikit dari atas. Dalam bentuk panas, krim lemon harus terlihat seperti souffle lembut dan lembut.

Berbeda dengan resep sebelumnya, meringue Italia memerlukan penggunaan rangkaian produk berikut ini:

• Putih telur - 2 pcs;
• Pasir gula - tepat 200 g;
• Minum air dingin - 65 ml;
• Garam biasa - sejumput.

Kami membuat meringue

Untuk persiapan meringue Italia, gula dicampur dengan air dan ditaruh di atas api kecil. Dalam komposisi ini, bahannya direbus secara bertahap (sekitar 15 menit). Untuk memeriksa kesiapan sirup, harus diteteskan ke dalam air es. Jika sebagai akibat dari prosedur ini Anda memiliki bola lepas, dasar untuk merengue sudah benar-benar siap.

Setelah sirup telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, mereka mulai menyiapkan protein. Mereka pre-cool, lalu tuangkan sedikit garam. Dalam komposisi seperti itu, kulit putih dicambuk dengan blender pada kecepatan tertinggi. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa putih yang subur. Sirup gula panas dituangkan ke dalamnya dengan tetesan tipis. Terus kocok protein sampai dingin sampai suhu kamar.

Bagaimana cara membuat dan memanggang dessert lemon?

Setelah meringue Italia dimasak, segera mulai membentuk makanan penutup. Untuk melakukan ini, adonan shortbread dengan krim lemon diambil dari oven dan dinginkan sedikit. Sementara itu, protein kocok dimasukkan ke dalam tas kembang gula dengan nosel relief. Dengan sedikit usaha, merengue dipencet indah ke permukaan kue, membentuk puncak yang tajam dan gigih.

Hiasi kue lemon, dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sampai 250 derajat. Dalam bentuk ini, produk ini berumur sekitar 2-4 menit. Selama ini merenga hanya akan sedikit terbakar dan menjadi lebih stabil. Mematikan oven, makanan penutup buatan rumah disimpan di dalamnya sampai benar-benar mendingin.

Hadir untuk minum teh keluarga

Setelah pai lemon didinginkan di oven, dilepas dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam (Anda bahkan bisa bermalam). Setelah beberapa saat, kue lezat dan indah dilepaskan dengan lembut dari cetakan dan disebarkan di atas tartan yang telah disiapkan sebelumnya.

Potong produknya, ditata di piring datar dan disajikan dengan segelas teh.

Perlu dicatat bahwa, tidak seperti Amerika, pai lemon Italia ternyata lebih stabil dan cantik. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama persiapan meringue, sirup gula tebal ditambahkan ke dalamnya, yang memungkinkan pemberian protein kocok dengan bentuk apa pun.

Mari kita jadikan hasilnya

Sekarang Anda punya ide bagaimana menyiapkan kue lemon dengan meringue. Dengan menggunakan salah satu metode yang dijelaskan, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup yang indah dan lezat, yang akan menyenangkan baik orang yang Anda cintai dan tamu undangan.