'Lezat' Nasional Rusia: acar ginjal

Fitur utama dari sup acar ginjal adalah dasar mentimun yang manis dan asin. Oleh karena itu, jika Anda memutuskan untuk bereksperimen sedikit dan dimasukkan ke dalam panci beberapa diasinkan lezat, Anda membuang-buang itu. Hanya menghidupkan acar, bersama dengan air garam asli mereka sendiri, yang dapat dibeli di mana saja di pinggiran pasar pada nenek sederhana (itu, dengan cara, pastikan untuk menawarkan Anda untuk mencicipi produk mereka sebelum pembelian). Untuk alasan yang baik hidangan pertama ini bahkan di zaman kuno memberikan semacam julukan bawah tanah sebagai "pohmelka".

Menurut tradisi kuliner Rusia sedang mempersiapkan sapi acar ginjal atau daging sapi. Tapi karena ini adalah produk sampingan dari sore dengan api tidak akan menemukan, begitu banyak sehingga, yang segar dan berkualitas tinggi, dapat digunakan untuk hidangan ini dan lain oleh-produk - jeroan ayam itik unggas (jantung, perut, kaki, leher, hati), lihat di rak-rak yang Hal ini tidak menjadi masalah. Paling buruk, Anda dapat mengambil dan hanya daging sapi (shank atau curl).

Sesuai dengan daging yang dipilih dan sereal dipilih untuk sup. Acar ginjal atau daging sapi membutuhkan kehadiran barley, ayam dan kalkun jeroan ayam itik beras terkesan, dan dengan angsa dan bebek jeroan lebih baik menggunakan menir barley. Ada juga acar tanpa daging (vegetarian), yang direkomendasikan untuk memasak dengan nasi atau gandum. rempah-rempah komposisi, diletakkan dalam panci sup juga akan tergantung pada daging yang semula dipilih oleh Anda.

Untuk hidangan pertama ini adalah manis, asin dan sedikit rasa asam, Anda akan memiliki beberapa pekerjaan yang harus dilakukan, yaitu, untuk mencoba untuk menyerang keseimbangan antara garam (acar) komponen sup dan garam tenggelam (kentang, sereal, tanaman akar). Jadi jangan meluangkan waktu untuk menambahkan air garam bersih di acar dengan ginjal - itu hanya boleh dilakukan jika Anda sudah mendapat cukup acar. Dan kemudian dosis harus hampir homeopati - setengah cangkir dan setengah liter sup. Sebelum menuangkan ke dalam panci untuk merebus air garam untuk menjadi.

Resep: acar ginjal

Dicuci ginjal (300 g) film gratis dan zhirka dan rendam selama 7 jam di air dingin. Setelah waktu ini, mengubah air, produk sampingan dari mencuci dan memasak untuk setengah jam setelah air mendidih. Hapus ginjal, potong menjadi media irisan.

Barley (dua sendok makan) bilas dengan air dingin dalam saringan, sedangkan air dari biji-bijian jelas. Tempatkan barley dalam panci, tutup dengan air mendidih dan uap out put selama 40 menit. Berkala mengubah air untuk sereal itu terutama di air yang sangat panas.

Dengan acar (3 buah) memotong kulit, isi dengan 1,5 gelas air mendidih dan rebus selama 15 menit pada panas rendah. kulit membuang dicerna, sehingga menghasilkan bubur air garam mentimun yang lebih rendah, cincang ke dalam segmen kecil (sepanjang mentimun potongan pertama menjadi empat bagian, dan kemudian di). Anda hanya dapat parut mentimun pada parutan kasar, seperti yang dilakukan sekarang oleh banyak. Rebus air garam dengan bubur selama 10 menit.

Tuang ke dalam panci 1,5 liter air, dihukum ginjal dan didihkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan pantat dan akar, iris menjadi strip (1 wortel, 1 peterseli akar dengan bumbu dan 1 seledri juga hijau). Setelah 15 menit, dikecewakan 2-3 di sup kentang, iris, dan bawang cincang. Sekarang tinggalkan belum mendidih acar sampai kapan kentang akan siap. Dibutuhkan sekitar 15 menit dan sekarang saatnya untuk menambahkan acar dengan mentimun, aduk dan periksa rasa, ada cukup asin makan pertama Anda. Jika itu podsolite atau menambahkan air garam direbus bersih. Jenis rempah-rempah (3 lavrushki, 6 kacang polong lada hitam, allspice 2 kacang polong). Rebus rossolnik 15 menit, musim rempah segar (dill atau peterseli) dan setelah 3 menit matikan api dan menutupi tutup panci.

Nah, itu saja! lezat Anda acar dengan barley dan tunas siap. Dan jika Anda mengajukan piring dengan krim asam, akan lebih enak.