Makanan penutup favorit keluarga kami - pai apel 'Charlotte'

Tampaknya bisa lebih sederhana dari pada pai apel "Charlotte"? Memang, ramuannya sederhana, apel segar sekarang dijual sepanjang tahun, dan berapa banyak resep untuk memasak kue luar biasa lezat ini dapat ditemukan!

Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa semua orang tahu kue yang terkenal memiliki nama seperti itu? Nama itu bahasa Prancis. Tapi kenapa tepatnya "charlotte", bukan "antoinette", misalnya? Saya pernah membaca di suatu tempat di masa lalu bahwa orang Prancis mengambil basis puding Inggris dari roti dan mengubah resep sesuai dengan keinginan mereka. Tapi fakta bahwa hidangan tersebut menerima namanya untuk menghormati Ratu Charlotte - istri Raja George III, karena fakta bahwa dia dianggap sebagai pelindung produsen apel, belajar secara kebetulan. Menarik

Dalam versi bahasa Inggris klasik , kue atau puding apel dimasak dalam crouton. Sepotong roti gandum atau gandum dilonggarkan dari kerak, dipotong menjadi irisan tipis, masing-masing dicelupkan ke dalam mentega cair, lapisan dengan dasar dan sisi bentuk tinggi, ditaburi remah roti, dan di bagian tengahnya ditaruh apel yang telah dimasak sebelumnya. Untuk melakukan ini, kupas dan cincang halus apel, diselingi gula dan kayu manis, rebus terpisah di mangkuk lain dengan mentega, cepat diaduk, agar tidak terbakar. Saat mengisi sudah siap, menggesernya menjadi slab dengan irisan roti, di atas lagi tutup dengan roti dengan minyak dan taburi berlimpah dengan remah roti. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Mungkin, itu lezat. Tapi saya akan jujur - saya tidak mencoba memasak untuk resep seperti itu. Menurut saya, ternyata "minyak mentega."

Dalam koleksi resep Rusia awal abad ke-20, ada juga hidangan yang disebut "Charlotte dari apel", di mana juga potongan roti putih yang direndam dalam campuran susu dan telur diambil sebagai dasar, dan pengisian apel (ditambah kulit lemon) ditata dengan lapisan roti. Semua ini kemudian dipanggang di oven.

Sekarang sebagian besar resep makanan penutup seperti "charlotte" dari apel, adalah adonan biskuit yang terbuat dari tepung putih dengan kadar tertinggi dengan apel, dan bukan dari roti yang direndam dalam roti. Hampir setiap negara Eropa (dan tidak hanya di Eropa) memiliki resep sendiri untuk hidangan seperti pai apel "Charlotte". Sajikan pai untuk teh dengan whipped cream, dengan es krim, ya dengan apapun!

Saya juga mencoba banyak hal untuk ditambahkan ke versi kue saya - dan kakao, dan kismis campuran dengan apel, tapi yang paling lezat Pai apel "Charlotte", anehnya, didapat dari resep yang paling sederhana, dari jumlah minimal bahan. Dan ternyata selalu berhasil, dan dimakan seketika, tak peduli seberapa besar bentuknya disiapkan. Omong-omong, "charlotte" dengan apel di microwave didapat tidak lebih buruk daripada di oven klasik.

Cobalah untuk memasak pai apel "charlotte" sesuai resep saya!

Untuk bentuk diameter rata-rata, Anda perlu mengambil 3-4 butir telur, segelas tepung terigu, segelas gula pasir, sedikit lebih dari sepertiga sendok teh soda (untuk memadamkan dengan cuka), krim asam dari setiap ¼ cangkir dan, tentu saja, apel 5-6 buah (tergantung ukurannya Dan lebih, dan kurang). Tastier diperoleh dengan varietas apel yang lebih asam, walaupun saya mengambil semua itu. Cukup, jika benar-benar kelas asam, Anda tidak perlu lupa menambahkan gula kepada mereka.

Kami memasak adonan.

Campur gula dengan telur dingin dengan baik, tambahkan sedikit garam, tambahkan krim asam ke dalam campuran, tambahkan tepung secara bertahap, tambahkan soda, padamkan dalam cuka (Anda juga bisa mengeluarkan soda dalam krim asam, tapi praktik menunjukkan bahwa memadamkan dalam cuka memberi efek terbaik). Ya, Anda bisa mencambuk telur dengan gula tanpa memisahkan kuning telur dari protein, tapi sekali lagi, lebih baik jika Anda tetap tidak memasukkannya ke dalam adonan, tapi kuning pertama dengan gula, dan setelah semua itu mengganggu adonan, tambahkan kocok. Protein Adonan harus berubah menjadi cukup cair, konsistensi krim asam kental, jadi kami menambahkan tepung secara bertahap, mungkin akan lebih banyak, dan mungkin sedikit kurang. Jika Anda ingin menambahkan gula vanila untuk bau - tolong!

Sekarang apel. Jika mereka sangat keras dengan kulit yang keras, maka sebaiknya bersihkan. Potong menjadi irisan, tepuk apel dengan air mendidih, tapi pastikan untuk mengeringkannya setelah itu, lempar kembali ke handuk untuk mengeluarkan air berlebih dari mereka. Jika apel adalah varietas meja yang lembut, maka jangan lakukan ini, ada kulit tipis - Anda tidak bisa membersihkannya sepenuhnya. Selanjutnya, apel asam menuangkan gula (manis tidak perlu) dan mengenalkan irisan apel ke dalam adonan, merata mendistribusikan apel ke seluruh massa. Kemudian bergeser, atau lebih tepatnya tuangkan ke dalam minyak (atau lemak kuliner lainnya) dan ditaburi dengan bentuk remah kering.

Masukkan oven yang telah dipanaskan selama 20-25 menit. (Jika Anda memasak di microwave, maka dalam bentuk gelas dengan kekuatan rata-rata, kira-kira, 15 menit, tapi butuh sedikit waktu lagi - Anda perlu menonton).

Satu saat untuk catatan - jangan membuka pintu oven untuk melihat apa yang ada dengan kue itu selama 15 menit pertama, jika tidak, adonan akan mulai naik dan kue tidak akan berubah luar biasa.

Kesiapan diperiksa dengan mencocokkan atau tusuk gigi kayu, memasukkannya ke dalam pie lebih dekat ke tengah: jika tidak ada yang mengganggu (dan saat ini aroma lezat roti panggang sudah menyebar ke seluruh apartemen), maka semuanya siap untuk charlotte! Anda bisa mengeluarkannya dari oven. Dan, setelah sedikit dingin, taruh di atas piring dan undang semua teh yang ditanam di rumah untuk diminum!

Bon appetit!