Masakan Italia: 15 rahasia yang setiap orang harus tahu

Masakan Italia jauh lebih sederhana daripada yang dipikirkan kebanyakan orang. Jika Anda pergi ke Italia berlibur, Anda akan segera mengerti bahwa bahan-bahan berkualitas tinggi dan makanan segar dihargai di negara ini. Inilah rahasia utamanya. Tidak ada teknik memasak yang terlalu rumit, Anda hanya perlu memilih bahan yang terbaik dan tahu cara mengkombinasikannya. Akibatnya, Anda mendapatkan hidangan yang indah, dari pasta sampai makanan pencuci mulut. Anda hanya perlu mempelajari cara dasar, dan Anda dapat menggunakannya setiap hari, dengan mudah menciptakan hidangan Italia di dapur Anda sendiri. Jika Anda ingin mempelajari ini, berkenalan dengan tip yang berguna ini.

Jangan tambahkan minyak zaitun ke dalam air untuk memasak makaroni

Berlawanan dengan kepercayaan populer, jangan tambahkan minyak zaitun ke air untuk pasta. Ini tidak membantu menempel pasta, lebih baik mengaduknya dari waktu ke waktu. Selain itu, mentega akan mencegah saus menyatu dengan pasta, dan pasta Anda tidak akan berubah menjadi makanan yang paling enak. Jangan membuat kesalahan yang sering terjadi ini, jangan gunakan minyak saat memasak!

Taburi pasta dengan sesuatu yang renyah untuk tekstur yang kontras

Menambahkan sesuatu yang renyah ke pasta di Italia dianggap cara yang umum untuk membuat hidangan lebih menarik. Misalnya, Anda bisa memercikkan ravioli dengan artichoke Yerusalem kering, ini adalah cara awal untuk melengkapi hidangan yang lembut dan lezat. Anda bisa menggunakan kacang cedar goreng atau bahkan remah roti.

Makan sosis untuk dessert

Apakah Anda pernah mencoba sosis coklat? Makanan penutup ini muncul di Italia dan Portugal. Ini menyerupai sejenis sosis, tapi terbuat dari coklat cair, roti biscotti yang rusak, mentega dan kacang-kacangan. Terkadang resepnya melibatkan penggunaan cognac atau amaretto liquor. Hasilnya adalah makanan penutup coklat yang kaya, mirip dengan brownie, tapi meleleh di mulut Anda. Bila Anda merencanakan pesta untuk tamu, cobalah sosis coklat untuk pencuci mulut. Hidangan ini bisa menaklukkan semua.

Jangan menuangkan saus di atas, campuran bahan

Salah satu kesalahan paling serius dari seseorang yang jauh dari masakan Italia adalah kesalahpahaman tentang berapa banyak saus yang harus ditambahkan dan bagaimana melakukannya. Spaghetti atau tanduk jangan sekali-kali diletakkan di atas piring dengan sajian saus di atasnya. Anda harus mencampur pasta dengan saus saat masih hangat, tepat di atas kompor. Akibatnya, pasta akan merata dengan saus. Ternyata kombinasi sempurna antara rasa dan tekstur.

Jangan gunakan terlalu banyak saus

Banyak orang suka menambahkan terlalu banyak saus. Bahkan, kurang - lebih. Usahakan untuk membuat saus tomat sendiri, jangan membeli siap. Misalnya, jika Anda membuat saus bolognese, jangan menyiram makaroni Anda dengan lapisan tebal. Di Italia, Anda tidak akan pernah melihat pasta tenggelam dalam saus, semua bahannya cocok secara merata, dan tidak ada rasa yang menyela sisanya.

Jangan takut memasak macaroni al dente

Cara yang benar untuk membuat pasta adalah dengan aldente, saat pasta belum sepenuhnya empuk dan bisa dikunyah. Biasanya ini berarti biaya memasak kurang dari yang ditunjukkan dalam petunjuk paket. Meski begitu, orang Italia yakin tidak ada cara ideal tunggal. Sebagai contoh, di Roma, pasta lebih disukai dengan adanya keretakan ringan di dalam, dan di utara Italia mereka dimasak ke negara yang lebih lembut. Temukan pilihan yang paling Anda sukai.

Jangan tambahkan susu atau krim ke saus alfredo

Resep tradisional Italia untuk alfredo tidak melibatkan penggunaan susu atau krim. Anda bisa membuat saus kental dari mentega, keju parmesan, air dari memasak makaroni, garam dan merica. Sebaiknya Anda mencoba resep ini - dan Anda tidak akan pernah mau kembali ke pilihan memasak lama. Orang Italia tidak pernah menggunakan krim lemak di piring ini, karena ini bukan resep tradisional, disamping itu tidak perlu. Ini sangat sederhana dan sangat lezat.

Semakin tipis adonan untuk ravioli, semakin baik

Jika Anda ingin membuat ravioli segar dari awal, Anda harus tahu bahwa yang utama adalah membuat adonan setipis mungkin. Anda ingin sausnya ekspresif, tapi tidak ada yang mau mengunyah sepotong adonan yang tebal. Di Italia, ada aturan: melalui adonan tipis Anda bisa membaca koran. Ketebalan ideal adonan adalah 0,2 sampai 0,4 milimeter. Dalam hal ini, ravioli Anda akan lezat tanpa cela.

Sajikan seluruh kepala Parmesan untuk acara-acara khusus

Banyak orang memulai malam yang serius dengan roti panggang, tapi orang Italia lebih memilih untuk membuka seluruh kepala keju Parmesan untuk ini. Keju parut berubah pucat dibandingkan dengan sajian harum ini. Jika Anda menyukai parmesan, biaya dan usaha pasti membenarkan diri mereka sendiri. Hal ini sangat indah dan selera.

Anda bisa membuat makanan penutup ravioli, memasukkannya dengan "nutella" dan menggoreng

Ravioli goreng dengan "nutella" - ini adalah resep nyata, selain itu hanya sangat lezat. Ini bukan satu-satunya cara untuk membuat makanan penutup ravioli, Anda juga bisa menggunakan isian dari buah ara atau kurma, dan taburi sajian dengan gula bubuk. Ada banyak pilihan, jangan takut bereksperimen.

Buat saus tomat pedas dengan salami pedas

Salah satu rahasia Italia dari saus tomat yang indah adalah salami pedas. Hal ini sangat baik dikombinasikan dengan bahan-bahan lain yang Anda bahkan tidak bisa menebak apa sebenarnya yang ditambahkan ke piring. Jika Anda menyukai cabai, Anda pasti akan menyukai resep ini. Hal ini diperlukan untuk memotong sosis menjadi strip sempit dan menggorengnya dengan minyak zaitun sebelum Anda menambahkan saus tomat. Citarasa akan bersatu, dan akan sangat lezat.

Kombinasikan anggur dengan hidangan untuk rasa manis

Rahasia pemilihan anggur yang ideal adalah evaluasi rasa manis dan bagaimana cara melengkapi makanan. Misalnya, anggur amaron manis dari Verona dapat dikombinasikan dengan sup kelinci, dan cabernet yang lebih gelap dan pahit sesuai dengan hidangan seperti bakso atau steak. Ingat ini saat Anda ingin makan malam dan memilih anggur.

Gunakan bahan-bahan segar yang bisa Anda temukan

Makanan buatan sendiri ternyata bagus jika Anda menggunakan bahan yang baik. Hal ini terutama berlaku untuk pasta. Gunakan hanya telur segar, beli tepung berkualitas tinggi. Anda akan melihat perbedaannya! Hal yang sama berlaku untuk produk lain: kesegaran dan rasa yang baik menjamin kesan terbaik dari sajian.

Buat pasta segar di permukaan yang benar

Padahal, membuat pasta segar itu mudah dan tanpa perangkat khusus, Anda hanya perlu menggunakan permukaan yang sesuai. Anda perlu membuat pasta di kayu, marmer atau stainless steel, ini adalah bahan yang menjamin hasil terbaik. Hanya dalam kasus ini Anda bisa menggulung adonan dengan sempurna dan tidak akan khawatir akan menempel. Aturan sederhana ini akan membantu Anda untuk selalu mendapatkan hasil yang diinginkan.

Jangan berpikir bahwa Anda harus selalu mengikuti resep untuk membuat pasta

Keindahan resep ini adalah bahwa itu seperti kanvas kosong: Anda bisa menambahkan apapun, dan hasilnya akan bagus. Dapur adalah tempat kebebasan penuh. Apapun bisa terjadi Semuanya tergantung imajinasi Anda. Jangan menganggap masakan Italia terlalu serius, jangan takut bereksperimen. Cinta bukan thyme, tapi kemangi? Tambahkan itu Jangan lebih suka udang, tapi kerang? Ini akan menjadi tidak kalah lezatnya! Tidak tomat Tidak apa-apa Anda hanya perlu menggunakan imajinasi Anda, dan kemudian makanan tidak akan pernah membosankan.