Memasak Bolognese spaghetti

Bolognese atau saus Bolognese dianggap menjadi tambahan yang sempurna untuk pasta. Saya harus mengatakan bahwa ada banyak variasi resep ini. Bahkan di Italia, setiap koki memiliki rahasia mereka memasak saus ini. Adapun versi resmi (dan ada, dan ini terdaftar di masakan Italia dari Akademi), bahwa itu terdiri dari daging sapi (cincang), pancetta (semacam daging, dimasak dengan resep Italia), bawang, bertangkai seledri, wortel, saus tomat, kaldu, krim kental, minyak zaitun dan anggur merah. Seperti yang Anda lihat, tidak ada rempah-rempah dalam resep resmi terdaftar tidak termasuk.

Jadi mari kita mulai memasak spaghetti bolognese dengan resep, yang dianggap sebagai klasik. Panaskan wajan minyak zaitun dan tuangkan pancetta potong dadu. Goreng sampai coklat keemasan. Sementara itu, tiga wortel di parutan, rusak bawang dan seledri berasal. Kirim sayuran untuk daging goreng dan passeruem mereka pada panas rendah, tidak memungkinkan mereka untuk kecoklatan.

Kemudian tambahkan daging sapi cincang (pon), dan terus menggoreng sampai daging kehilangan warna pink-nya. Sekarang tuangkan dalam panci seratus lima puluh mililiter anggur merah dan didihkan sampai penguapan cairan. Tuang saus tomat dan sup, tutup penutup panci dan biarkan rebusan pada panas yang sangat rendah selama minimal dua jam. Kemudian, berpakaian dengan saus sendok krim kental. Sajikan spaghetti bolognese, taburi piring dengan keju parut Parmesan dan cincang halus basil. Minuman terbaik untuk hidangan ini - anggur merah.

Seperti telah disebutkan, resep ini - itu hanya "kanvas" di mana Anda dapat menemukan kembali berbagai saus. Sebagai contoh, banyak fans dari gurih tidak membayangkan spaghetti bolognese tanpa oregano dan pala. Beberapa ingin menambahkan saus bawang putih cincang yang disiapkan. sering digunakan pilihan lain - mengganti saus tomat dengan tomat segar, dari mana Anda harus menghapus kulitnya. Bahkan bahan tersebut seperti daging sapi, dapat diganti dengan jenis lain dari daging. Beberapa koki Italia lebih suka menggunakan untuk memasak spaghetti bolognese ayam atau daging kelinci. Lainnya diambil sebagai proshutto komponen daging (Italia ham) atau mortadella (bologna). Bahkan ada pilihan memasak saus gras dengan penambahan jamur putih. Singkatnya, resep ini - ruang untuk fantasi kuliner.

Kami memberitahu Anda bagaimana untuk memasak bolognese saus, disesuaikan dengan kondisi Rusia. Pancetta - tidak sering menjadi tamu di rak-rak kami, sehingga dapat digantikan oleh daging apapun, atau hanya digunakan untuk memasak makanan tidak daging sapi murni tanah, dan dicampur - daging sapi, setengah babi. Dan jika Anda ingin memasak hidangan dengan sedikit lemak, komponen ini dapat dihilangkan sama sekali.

Jika Anda memasak hidangan, dengan asumsi bahwa ia akan memiliki anak, Anda dapat mengecualikan dari resep dan anggur merah di langit-langit pembatalan tersebut tidak akan berpengaruh banyak. Banyak yang tidak suka dan bertangkai seledri, dan bahkan membelinya di toko kami tidak selalu mungkin, sehingga sayuran ini benar-benar dapat menggantikan semua peterseli biasa.

Jadi, siapkan saus, disesuaikan dengan kondisi kita, kita akan membutuhkan tiga ratus gram daging cincang, satu bawang merah dan wortel, 3-5 sendok makan puree tomat atau 2-3 tomat segar, secangkir kaldu (idealnya - daging sapi), dua sendok makan peterseli cincang, minyak sayur, garam dan, jika diinginkan, bumbu apapun.

Urutan persiapan tidak jauh berbeda dari resep klasik. Dalam dua sendok makan minyak diperlukan untuk menggoreng sayuran, kemudian menambahkan mereka ke daging cincang dan terus memasak, putus benjolan membentuk garpu atau spatula. Kemudian tuangkan kaldu, tambahkan pasta tomat atau tomat segar dan bubur mendidih, aduk sesekali, sepuluh menit. Kemudian musim dengan garam dan rasa. Bersamaan dengan memasak saus spaghetti mendidih dalam jumlah besar air dengan penambahan garam dan sayur sendok minyak.

spaghetti siap menyebar di piring, tuangkan saus. Atas Anda dapat taburi dengan keju parut dan hiasi dengan hijau. spaghetti kami dengan saus bolognese, dimasak di resep diadaptasi siap. Anda bisa menembak sampel!