Cendawan - hal ini berguna dan lezat jamur, yang merupakan anggota dari genus Obabkov. Membedakannya dari jamur palsu dapat dari fitur berikut. cendawan bantal-cap matang dapat dari warna yang berbeda - terakota, merah, oranye, coklat kekuningan -. Dan mencapai diameter hampir 30 cm tebal Pulp jamur, putih di potong perubahan warna menjadi biru dan bahkan hitam. Leg cendawan yang kuat, tebal, tertutup dengan "sisik" coklat atau warna abu-abu. Pada puncak "hadiah dari hutan" ini berharga bisa mencapai 20 cm. Dia terampil tersembunyi di rumput, di aspen basah, serta tumbuh di pinus, birch dan hutan campuran. Musim massa jamur "berburu" untuk aspen dimulai pada akhir Juli dan berlangsung sampai es pertama. Semua spesies yang dikenal dari jamur, dan dimasak dan kaleng mereka dengan cara yang berbeda. Pada artikel ini kita akan membahas tentang pengasinan jamur jamur aspen dan berbagi beberapa resep yang baik. Pastikan untuk mencoba membuat pembuka dingin lezat dan wangi untuk musim dingin.
Cendawan (jamur): acar setelah pengumpulan, pembersihan dan pengolahan
Baru dipanen aspen beres, dibilas dengan air dingin dan dibersihkan menggunakan pisau tajam kecil. Pastikan untuk memotong semua tempat yang buruk, serta menghapus lubang cacing yang ada. Sekali lagi, mencuci jamur. Dalam bagian tentang aspen memiliki seluruh rangkaian zat yang berguna. Mereka kaya akan vitamin (B, C, A), selulosa, protein, polisakarida. Oleh karena itu, jamur ini banyak digunakan dalam memasak, dan garam mereka, digoreng, direbus, dikeringkan. Sekarang kita akan berbagi dengan Anda resep lezat untuk "cendawan (jamur) -. Pengawetan" Anda akan perlu muda, jamur tegas. Kadang-kadang disarankan untuk mengasinkan hanya menggunakan topi, meskipun kaki tebal terlalu besar untuk panen musim dingin ini. Sebelum jamur memasak diproses dan dicuci. Topi yang dipotong kecil-kecil, kaki - piring. aspen siap ditempatkan dalam air garam dan direbus. Ketika dimasak, jamur ini akan membentuk busa, yang harus dihapus. Setelah menetap jamur aspen di bawah pot, Anda dapat matikan api dan mentransfer jamur dalam saringan. Sementara kelebihan cairan dikeringkan, siapkan rendaman. Ambil per liter esensi asetat - 3 sdt .. Juga tambahkan gula (2 sdm ..) Dan garam - 4 sdt .. Dalam rangka memberikan bumbu rasa penggunaan lada hitam khusus kami - (. 3 pcs) 5 "kacang polong", cengkeh dan daun laurel - dari 3 sampai 5 buah. Setelah pendinginan jamur kita menggeser mereka ke dalam guci pra-disterilkan. Isi bumbunya sehingga cairan benar-benar meliputi aspen tersebut. Jika tidak, risiko cetakan meningkat secara signifikan. Top tuangkan minyak sayur dan menutup tutup plastik direbus. Semua, sekarang Anda tahu bagaimana untuk mengasinkan jamur aspen. Camilan ini harus disimpan dalam lemari es dan sajikan dengan bawang. Bon appetit!
Dipanen cendawan (jamur): pengawetan - cara kedua
Berikut ini adalah resep sederhana untuk pengasinan jamur aspen. Jamur yang diperoleh hanya meleleh di mulut Anda. Anda akan perlu bahan-bahan ini:
- aspen - 3 kg;
- daun salam - 9 unit;.
- lada hitam (kacang polong) - 18-20 pcs;.
- Cuka (70%) - 3 jam; l..
- G - L; 6 jam..
- 3 liter. air.
Jadi siapkan cendawan (jamur) pengasinan: dibersihkan, dicuci dan dipotong kecil-kecil. Tuang ke dalam wadah enamel air, memasukkannya ke dalam garam. Kami dibakar dan membawa air mendidih. Letakkan jamur untuk sama. Rebus selama 20 menit, mengeluarkan busa berkala. Aspen membuang dalam saringan dan memberikan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Memasak air garam: mengambil 3 liter air. Masukan garam (6 h. L.), Rebus. Menggeser jamur dalam stoples disterilkan. Mereka juga menempatkan kacang polong lada hitam, daun salam, tuangkan cuka. Isi air garam jamur dan segera menutup wadah sekrup-capped. Itu semua makanan ringan selera siap untuk musim dingin!