Resep beshbarmak

Beshbarmak sering disebut sebagai daging di Kazakhstan. Tapi hidangan ini adalah tradisional tidak hanya Kazakh. Resep beshbarmak dikenal di kalangan semua bangsa Turki yang mendiami Asia Tengah di zaman kuno. kata Beshbarmak diterjemahkan dari bahasa Kyrgyz sebagai "lima jari" karena makan tangan hidangan ini, seperti pada hari-hari para perantau telah ada alat pemotong.

Komponen utama dari hidangan ini direbus daging kuda direbus dalam daging kaldu mie. Daging dipotong-potong dan dicampur dengan mie dan saus chyk khusus. Saus ini terbuat dari kaldu, onion ring cincang dan lada hitam. Pada hari libur di beshbarmak menambahkan Kazy konvensional sosis atau makanan lezat lainnya daging kuda.

Mie dan daging, potong kecil-kecil, memakai piring besar, atas semua saus bukit disiram ini dan makan semua panas. Untuk makanan tidak banyak untuk mengatakan - itu tidak diterima, berita ini tidak dibahas dan tidak pernah berpendapat. Beshbarmak hidangan yang disajikan sekaligus, tamu pertama yang ditawarkan mangkuk kaldu dan daging yang tersisa pada tulang, dan hanya kemudian melanjutkan ke makanan utama.

Hidangan ini sangat populer dan sekarang di antara orang-orang Turki, dan meskipun mereka telah lama berhenti untuk memimpin gaya hidup nomaden dan mendapat sendok garpu, resep beshbarmak sejak zaman kuno, tidak berubah. Apakah itu daging kuda, yang karena memperlambat pembekuan yang paling cocok untuk persiapan hidangan ini, semakin banyak digantikan oleh anak domba. daging kuda muda tidak selalu tersedia, dan domba muda selalu di tangan.

Kazakh dan Kyrgyz biasanya disiapkan hidangan beshbarmak liburan keluarga. Untuk kasus seperti ini, pra-makan domba. Beshbarmak tidak pernah makan sendirian, selalu akan banyak kerabat dan tetangga. Makan hidangan ini panas atau dingin sebagai babi beshbarmak hambar dan dimasak - semua termakan. Oleh karena itu beshbarmak babi Kazakh tidak pernah dimasak, tetapi di Rusia opsi ini beshbarmak ditemukan.

Persiapan beshbarmak - adalah ritual: laki-laki disembelih seekor domba jantan dan terlibat dalam penyusunan daging, dan wanita - mie. Domba dimasak dalam kuali besar di atas api dan menonton, bahwa api itu tidak kuat dan mendidih tenang, nyaris tak terlihat. air hanya harus mencakup daging dan tulang harus utuh. Dari kerinduan lama daging melembutkan tetapi tetap beraroma dan juicy, karena tidak didihkan dicerna dan tidak kehilangan rasa.

Hal ini dimungkinkan, mengetahui beshbarmak resep, memasak hidangan ini untuk liburan apapun, dan mengejutkan tamu. Beshbarmak kami menawarkan resep yang disiapkan dengan domba, akan cocok dan daging sapi muda atau unta. Anda perlu bahan-bahan berikut untuk kaldu:

Daging pada tulang (domba, sapi) 1,5 kg
Wortel 2 buah
Bawang 2 buah
potongan daun salam 3
7-8 kacang polong allspice
garam

Anda perlu mengambil untuk adonan:
Tepung 400 g + 200 g per podsypku
Telur 2 buah
Air (kaldu) 200 mililiter
garam

Saus ini terbuat dari dua bola dari lada dan peterseli.

Daging harus dicuci, dimasukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan diletakkan di piring. Ketika air mendidih, menghapus busa dan kebutuhan untuk mengurangi panas. Untuk mendapatkan kaldu yang jelas, perlu untuk secara berkala menghapus busa. daging masak akan memiliki minimal tiga setengah jam, meliputi panci dengan tutupnya. Daging dimasak harus lembut dan baik dipisahkan dari tulang. Sekitar setengah jam sebelum akhir kebutuhan untuk dimasukkan ke dalam kaldu laurel, allspice, garam, dua bawang dikupas dan wortel dua. Sampai daging dimasak, diremas adonan mie.

Diayak tepung perlu tuangkan dalam cangkir, berkendara ke telur lepas, tambahkan garam, tuangkan kaldu dingin atau air dan uleni adonan. kebutuhannya untuk uleni dengan baik dan kemudian membiarkan dia berbaring selama setengah jam. Adonan tidak kering, harus tutup dengan handuk atau bungkus dalam aluminium foil. Lalu gulung adonan yang Anda butuhkan dalam lapisan tipis, tepung podsypaya sehingga tidak menempel di tangan, dan dipotong menjadi berlian. 40 menit berlian harus tetap di atas meja kering.

Ketika daging dimasak, itu harus mendapatkan skimmer dan tukang daging menjadi potongan-potongan dan kaldu - untuk menyaring. Kemudian Anda harus menghapus dari lemak kaldu dan goreng dalam wajan onion ring diiris dan ringan garam.

Sekarang Anda perlu mendidih dalam berlian porsi kecil. Direbus dalam berlian kaldu, bergeser ke bawang, dan aduk untuk menghindari saling menempel. Maka berlian Anda harus menempatkan pada sebuah piring, menempatkan mereka lebih dekat ke tepi piring. Tumpukan daging pusat, taburi dengan merica dan tuangkan saus. kaldu panas dituangkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan sayuran cincang halus. Makan tangan beshbarmak membungkus sepotong daging di berlian.