Resep Pesto adalah klasik dan varian pesto di Rusia

Sudah dalam nama saus "pesto" Italia terkenal menempatkan metode tertentu persiapan: pestato di Italia - menginjak-injak, menggosok, meremas. Untuk memasak Anda butuhkan lesung dan alu, batu yang lebih baik. Kuningan dan kayu dapat menambahkan rasa dan rasa saus nuansa yang tidak diinginkan. Jika Anda ingin mendapatkan pesto benar, maka menyerah blender, mixer dan penggiling - mereka tidak akan mengarah pada hasil yang diinginkan.

Klasik komposisi pesto memutuskan lama, tentu saja, itu termasuk produk yang tersedia di Italia, tetapi tidak selalu tersedia di pasar di sini di Rusia.

Untuk persiapan pesto memerlukan basil hijau, keju parmesan dan minyak zaitun - adalah yayasan. Selain itu: kacang - benih batu pinus kacang pinus, bawang putih, laut garam kasar. Formulasi yang tepat dari saus tidak - ia sedang mempersiapkan pada kemauan, percobaan (tapi lebih baik tanpa kesalahan). Mulailah daun kemangi digosok dan garam, yaitu kristal yang besar mempromosikan grinding efektif dan kebocoran jus. Minyak zaitun ditambahkan sedikit demi sedikit, bahan-bahan diperkenalkan secara bertahap.

Ini pesto, yang struktur sederhana, adalah mungkin untuk memasak selama lima menit dan melayani dengan pasta biasa, ikan rebus atau daging. Its rasa dan aroma menghiasi apapun, hidangan paling bersahaja.

Jika selama persiapan pesto membutuhkan juru masak yang sangat berpengalaman, disarankan untuk memiliki di tangan dan komposisi yang tepat dari produk, tanpa analog dan pengganti, dan rasio proporsional mereka.

Untuk mempersiapkan resep pesto yang bisa disebut klasik, kita memiliki dua berkas basil hijau, 100 gram keju Parmesan, tidak kurang dari setengah cangkir minyak zaitun, dua siung bawang putih, dua sendok makan kacang kupas.

Hijau kemangi mencuci dan mengeringkannya, dimasukkan ke dalam mortar dan tambahkan sedikit garam untuk menggosok dengan gerakan melingkar mulai daun sehingga memperoleh pasta. Irisan bawang putih dan kacang utuh ditambahkan dalam porsi kecil. Pada akhir menambahkan parut pada parutan keju halus dan minyak zaitun. Siap, saus dimasak dengan benar adalah massa homogen hijau halus, konsistensi cukup tebal. Hal ini ditambahkan ke sup, sandwich yang dibuat dengan dia. Saus ini disimpan dalam lemari es selama beberapa hari, dan dikemas dengan baik, dalam freezer - bulan tanpa kehilangan rasa mereka.

Setelah menguasai resep pesto ini bisa menjadi rumit, dan memberikan kendali bebas untuk imajinasi mereka. Setelah saus, dibuat dengan proses penggilingan bahan, dikenal sejak zaman kuno dan di banyak negara. Bahkan di koki pesto Italia kadang-kadang menambahkan mint sedikit, dan kemangi tidak begitu lama lalu menggantikan peterseli tradisional dan ketumbar. Di selatan Perancis, di Provence, seperti saus Pista terbuat dari campuran peterseli, ketumbar dan kemangi, varietas yang berbeda dari keju, tapi jangan tambahkan kacang. pesto merah dibuat di selatan Amerika Serikat, menambahkan sun-kering tomat dan cabai merah. Contoh-contoh ini terbakar yang pesto - saus, dibuat dengan metode penggilingan juga dapat terdiri dari ingedientov lainnya. Ini tidak akan Italia, tapi Anda dapat menyebutnya pesto Rusia. Resep saus ini terbuat dari produk-produk yang tersedia bagi kita.

Di Rusia, kemangi merah terkenal, tetapi memiliki aroma yang sangat kuat. Oleh karena itu, dengan tidak adanya basil hijau, lebih baik untuk mengambil 2 tandan peterseli dan 1 ikat daun ketumbar (coriander), dikupas kacang pinus (seperempat cangkir), sekitar seratus gram keju salah durum, beberapa siung bawang putih, minyak zaitun.

Peterseli dan daun ketumbar kasar dari daun kemangi, oleh karena itu, diperbolehkan untuk beberapa detik untuk menggulir melalui mereka dalam blender, dan kemudian menggiling dalam mortar dengan garam kasar. Dalam penggiling untuk menggiling kacang dan bawang putih, keju. Semua bahan dicampur, tambahkan minyak zaitun. "Pesto di Rusia," serta resep pesto yang kita sebut klasik, sempurna dikombinasikan dengan pasta, nasi, daging, ikan. Hal ini dapat dan salad dressing, dan rasa untuk sup sayuran dan roti tambalan.