Salad dressing. Dari sejarah untuk memasak

Mengisi, atau saus, dressing ada sejak zaman kuno. Misalnya, di Cina kuno itu kecap, setidaknya di Babel kuno berlari hijau dan sayuran salad dengan campuran cuka dan minyak bunga matahari. Di Mesir kuno - sama, hanya lebih menambahkan rempah-rempah. Lewatlah sudah Millennium, dan pertengahan abad kesembilan belas, tetap saus paling populer Lyusena Olive - mayones. Bahkan, sejak zaman kuno, salah satu bahan permanen di dressing salad, dan tetap cuka dan minyak sayur. Salad bahan daging, ikan dan rebus "musim dingin" sayuran untuk memasak saus dengan penambahan krim atau krim asam. Mereka lebih tinggi kalori, dan untuk penggunaan sehari-hari sangat tidak cocok.

Sebuah saus sayuran untuk salad praktis tidak berangkat dari klasik abadi - cuka atau lemon campuran jus dengan minyak sayur dengan tambahan memiliki rasa, bumbu dan rempah-rempah. Tinggal siapkan saus tepat sebelum menjabat sebagai cuka dan minyak memiliki "kebiasaan" untuk delaminate. Semakin lama campuran adalah "hidup" ketika cambuknya dalam blender.

Biasanya saus salad sayuran disusun dengan menggunakan bunga matahari atau minyak zaitun dan gourmets lebih lebih dan kacang. Cuka juga dipilih sesuai selera preferensi. Dan seperti rinci penting - cuka asam, minyak akan memakan waktu lebih lama. Karena bau dan keasaman yang berlebihan harus menahan diri dari cuka. Lebih putih cuka anggur karena kelembutan nya, dan dia sangat baik dikombinasikan dengan minyak bunga matahari. Jauh lebih baik dan lebih lembut cuka sari apel. Dia berjalan dengan baik dengan minyak sayur dan cocok untuk semua salad.

Cuka herbal bersikeras pada rumput dengan anggur atau cuka sari dan dikombinasikan dengan minyak zaitun adalah ganti sangat baik untuk salad dengan daging direbus atau lidah. Sherry cuka dengan aroma tak tertandingi (dan itu cukup langka di negara kita) dikombinasikan dengan selai kacang. Mereka mengisi dengan salad daging dan salad dengan sayur pahit, yang, pada prinsipnya, juga, jarang untuk dapur negara kita.

Cuka balsamic - yang paling langka dan karena itu mahal karena panjang, kadang-kadang sampai 25 tahun eksposur. Jika Anda menggunakan, dan hanya perlu beberapa tetes rasa yang kuat, itu dicampur dengan sari apel atau cuka anggur putih.

Tebal salad dressing - itu adalah, di atas semua, mayones dan turunannya. Ada cukup daftar panjang, mulai dari saus krim dan yoghurt untuk saus, keju dan krim. Terbaik dari semua mayones klasik, yang berada di bawah kekuasaan untuk membuat nyonya rumah apapun, terutama yang mayones produsen dosa pengawet dan aditif, tidak diinginkan untuk menggunakan bagi mereka yang peduli tentang kesehatan mereka.

Dari serangkaian resep "Saus untuk salad" merekomendasikan di sini adalah sederhana resep untuk mayones, yang benar-benar diterapkan di rumah: 2 telur mentah, 180 mililiter minyak bunga matahari, sedikit garam, satu sendok teh mustard dan seni Rusia. sendok cuka atau jus lemon. Dikocok dalam blender dengan kecepatan yang baik.

Selama satu dekade terakhir dalam masakan Rusia telah menjadi biasa dan saus untuk fondue. Diterjemahkan dari kata Perancis yang berarti "untuk mencairkan" adalah hidangan nasional warga Swiss. Dalam mangkuk tahan panas pada semangat menghangatkan anggur putih dan menambah keju pada tingkat dua bagian untuk satu bagian anggur. Massa meleleh dicelupkan potong roti. Ternyata sangat lezat!

Dari kata pergi variasi fondue, dan sekarang saus untuk fondue dapat ditemukan di sana adalah Cina, ketika kapal mendidih kaldu dalam berbagai interpretasi, misalnya, selain cheese fondue, chocolate "Toblerone" dan minyak "Burgundy". Kami hanya semua bisa memasak dan makan sesuatu yang lezat.