Saltisons kepala babi, resep

Masing-masing dari kita mungkin tahu apa jenis hidangan yang kadang-kadang disebut sebagai otot. Saltisons kepala babi terbuat dari daging babi, ginjal, hati, jantung dan paru-paru. Ini bukan produk sangat tinggi kalori, dapat mudah untuk makan, tapi tidak sering, dan tidak dalam jumlah besar. Ini terjadi di zaman kuno di Rusia, dan sekarang hidangan tradisional juga di Belarus, Ukraina, Polandia dan Italia. Sedikit berguna, karena terdiri dari berbagai jenis daging. Cara memasaknya, kita akan memahami dalam artikel ini.

Tahap awal: memilih kepala

Untuk membuat saltisons kepala babi, Anda harus terlebih dahulu membeli dirinya sendiri, misalnya, untuk membeli. Apa kriteria seleksi? Yang paling dasar adalah bahwa hal itu sangat diinginkan bahwa itu tidak terlalu berminyak. Untuk benar menentukan ini, Anda perlu hati-hati memeriksa pipinya, sebagai lapisan lemak tebal akan menunjukkan kandungan lemak yang tinggi ke kepala. Akibatnya, hidangan selesai itu sendiri terlalu gemuk dan tidak yang paling lezat. Hal ini terjadi sangat sering bahwa penjual sendiri memotong hampir semua daging dari bangkai bagian ini, dan Anda mendapatkan hanya tengkorak telanjang dengan telinga, yang, kebetulan, harus wajib, karena saltisons tanpa telinga - tidak saltisons. Beberapa persyaratan yang lebih: mengacu pada kepala tanpa bulu, bersih dan segar, dengan moncong bersih. Meminta penjual bahwa ia akan memotong melalui itu dalam lima atau enam buah.

Membeli? Sekarang kami akan menunjukkan bagaimana memasak saltisons dari kepala babi di rumah.

Persiapan untuk memasak kepala sendiri Memasak

Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu kepala untuk mencuci hati-hati, bersih dan baik untuk obskoblit hampir putih. Setelah itu, dua atau tiga jam direndam dalam air dingin untuk menyingkirkan residu darah maksimum yang tersedia. Prosedur ini (perendaman) harus diulang beberapa kali. Menurut resep standar untuk memasak saltisons dari kepala babi seberat tiga kilogram, kita akan membutuhkan sekitar satu kilogram daging sapi. Kami menempatkan semuanya dalam panci besar, tuangkan air dan mendidih. Setelah mendidih, air dikeringkan dan lagi dingin-fill. Kami melakukannya tiga kali, dan kami akan memasak daging sapi dengan kepala babi hanya dalam air ketiga. Proses memasak terus selama empat sampai enam jam. Waktu tergantung pada usia berapa adalah babi. Ketika daging dipisahkan dari tulang bebas, maka siap. Sudah waktunya untuk menuangkan kaldu.

Runtuh bahan saltisons

Untuk melanjutkan saltisons memasak kepala babi, komponennya harus yakin runtuh. Kami sedang menunggu daging dimasak untuk mendinginkan sedikit, dan kemudian memisahkan daging dari tangan tulang tengkorak. Beberapa internal, seperti otak, gusi, mata, melempar, mereka kemudian kami akan tidak berguna. Lidah memotong dan hati-hati menghapusnya dari kulit. Mengambil pisau, karena saatnya untuk bekerja mereka. Runtuh daging, lidah, telinga, kubus kulit babi dapat dipotong menjadi strip, yaitu, melakukan apa yang Anda suka. Dalam cara yang sama dan dipotong menjadi sepotong tanah.

Kami menyimpulkan melakukan saltisons resep kepala babi

Nah, kita dibiarkan untuk mencampur semua bahan dan bentuk saltisons. Menambahkan wadah dengan potongan-potongan irisan daging dari puluhan hancur atau cincang siung bawang putih, merica dan garam - sesuai dengan keinginan Anda. Semua ini sangat hati-hati, perlahan-lahan, aduk sampai saat itu, sampai Anda mendapatkan yang sempurna halus. Anda dapat menambahkan kaldu sedikit. Sekarang kita memiliki tahap akhir yang sangat penting. massa yang dihasilkan diletakkan dalam kantong plastik, mengikat itu dan diletakkan di bawah tekanan apapun. Hal ini dimungkinkan untuk memberikan bentuk untuk tidur berat badan dan ditekan ke beban ember. Setelah pendinginan selesai mengirim hidangan masa depan dalam lemari es. Sekitar delapan jam kemudian saltisons dari kepala babi di rumah akan siap. Ada resep dan lebih rumit, yang diperlakukan perut babi, dan telah membentuk dalamnya saltisons. Tapi ini terutama terlibat dalam orang-orang ibu rumah tangga yang, di halaman belakang mereka sendiri memotong babi sendiri dan siap untuk mempertimbangkan kami hidangan dari produk mereka saja. Oleh karena itu, biarkan untuk lain waktu.

Cara mudah dan cepat untuk mempersiapkan saltisons

Kesimpulannya, memberikan resep, cara memasak saltisons dari kepala babi dengan cepat dan mudah. Ada sejumlah cara, salah satunya kita sekarang akan menjelaskan. Bahan: kepala babi, wortel - dua potong, dua bawang, rempah-rempah, bawang putih, garam. Untuk memudahkan persiapan, itu diinginkan untuk memotong kepala setengah. Mata dan memotong lidah, dengan kepala lidah direndam selama tiga jam di air dingin, sementara secara berkala mengubah air. Kemudian cuci kepala dengan air mengalir. Puting itu dalam panci semua bahan dan masak selama pukul empat. Tambahkan bawang dan wortel, garam, masak selama satu jam. Masukan merica, daun salam dan masak selama 30 menit. Melemparkan bawang dan wortel. Kami menunggu bawah dingin dan bahasa dilucuti, memisahkan daging. Semua dipotong halus, Anda dapat mince dengan satu set nozzle besar. Bawang putih diperas keluar. Letakkan semua konten dalam kain, mengikat, diletakkan di bawah beban dan tempat dalam lemari es. Disajikan di atas meja, memotong, seperti sosis, kentang dan mustard. Bon appetit!