Saus tkemali: apa itu dan bagaimana memasak?

Saat ini, ada banyak cara yang berbeda untuk mempersiapkan saus. Beberapa hanya cocok untuk ikan atau daging, dan beberapa bersifat universal. Ada saus mudah untuk mempersiapkan di rumah. Hal ini untuk mereka dan mengacu tkemali. Apa itu? Ini adalah jenis saus yang terbuat dari plum (plum cherry). Resep datang kepada kami dari Georgia.

Tkemali: apa itu

Bahkan tkemali - berbagai plum liar asam. Namun, nama yang sama dan saus yang bisa dibuat di rumah. Hanya ada beberapa jenis hidangan ini: hijau dan merah. Resep untuk persiapan mereka tidak berbeda. Namun, ada perbedaan yang signifikan.

Jadi, tkemali merah. Apa itu dan apa itu digunakan? saus seperti dipersiapkan, biasanya di akhir musim panas plum matang merah. Tentu saja, merah - ini hanya simbol. saus siap mungkin memiliki warna kuning atau bahkan oranye. Dalam beberapa kasus, bagian dari duri menambahkan. Kemudian saus siap mengakuisisi warna burgundy.

Bagaimana tkemali hijau? Apa itu dan apa fungsinya? Dalam hal ini, saus terbuat dari buah-buahan mentah dari plum liar. Penutupan itu untuk musim dingin tidak dianjurkan. penggunaan tkemali hijau yang diperlukan.

Apa yang terjadi tkemali

Tkemali - saus beraroma yang dapat digunakan dengan banyak produk. Dalam hal ini, rasa produk jadi ternyata sedikit asam dan sedikit pedas. Tkemali berjalan dengan baik dengan daging panggang, unggas dan bahkan ikan. Anda bisa makan pasta, omelet, kebab dan kentang.

Banyak yang berpendapat bahwa saus memiliki sifat unik. Tidak hanya memberikan hidangan selesai rasa yang unik, tetapi juga mampu menetralkan kelebihan lemak.

Cara memasak

Tkemali Georgia dimasak sangat sederhana. Hal ini akan membutuhkan:

1. plum merah - 1 kg.
2. paprika merah, panas - dari 1 sampai 3 polong.
3. Gula - secukupnya.
4. Berbunga ketumbar - balok menengah. Anda perlu mengganti biji ketumbar compang-camping.
5. Garam.
6. Pennyroyal atau biasa, bawang putih muda, dill - pada balok rata-rata.

persiapan berry

Untuk mempersiapkan saus plum, semua produk utama yang diperlukan untuk mempersiapkan. Berries harus dicuci dan dimasukkan ke dalam wadah yang mendalam. Perlu untuk menuangkan air sehingga hanya ditutupi sedikit buah. Pan dengan plum cherry harus diletakkan di atas api dan membawa isi mendidih. Setelah itu air harus dikeringkan. Prosedur harus diulang. Air harus tuangkan dalam begitu banyak sehingga menutupi buah pada dua jari. Kapasitas dengan buah-buahan harus ditempatkan di atas api dan didihkan. Rebus buah Anda perlu, selama mereka tidak menjadi lebih lembut. Dibutuhkan sekitar setengah jam.

Apa yang harus dilakukan setelah memasak

Saus plum mempersiapkan cukup cepat. Setelah perlakuan panas buah harus dingin selama 30 menit dan kemudian menggiling. selai yang dihasilkan harus melewati saringan. Ini akan menghapus kulit dan tulang. Pomace harus hati-hati diatasi. Untuk tujuan ini kita menggunakan saringan dengan mesh halus. Sisa tulang dan kulit harus dibuang.

proses persiapan

Adas, ketumbar, bawang putih muda dan mint harus dicincang halus atau cincang menggunakan penggiling daging. massa yang dihasilkan untuk dicampur dengan plum haluskan. Hal ini diperlukan untuk menambahkan garam dan cincang cabai. Tkemali dari plum hampir siap. Masih secara menyeluruh dan mencoba.

Jika saus asam kuat, maka perlu untuk menambahkan sedikit sirup gula atau gula. Jika tkemali ternyata padat, kemudian membawanya ke konsistensi yang diinginkan dapat menjadi air matang biasa.

Bagaimana untuk menyimpan

Tkemali plum cherry merah dapat disimpan dalam lemari pendingin atau menggulung dan toko di ruang bawah tanah. Dalam kasus pertama, saus selesai setelah memasak harus dicuci dengan hati-hati tuangkan ke dalam botol kaca dan tutup penutup nilon. Anda juga dapat menyimpan tkemali botol.

Sedangkan untuk versi musim dingin, di sini ada beberapa fitur. Selama memasak saus pengaya ini rempah-rempah kering. Gunakan rempah segar tidak dianjurkan. Semua komponen yang direbus dan kemudian dituangkan ke dalam wadah dicuci dan disterilkan. Ini juga menuangkan minyak. Setelah itu, bank-bank dengan saus digulung erat dan disimpan di tempat yang dingin.

petunjuk memasak

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan tkemali musim dingin. Tentu saja, jika perlu, resep saus, Anda dapat mengubah sedikit. Itu semua tergantung pada produk apa yang berada di saham. Jika tidak ada plum cherry merah atau kuning, tidak dianjurkan untuk menggunakan saluran konvensional. Produk ini akan berubah tidak sangat lezat. Dapat digantikan dengan komponen utama dari gooseberry hijau. Teknologi memasak tkemali tidak berubah.

Jika tangan tidak ada rawa mint biasa, juga bisa diganti. Dalam kebanyakan kasus, untuk persiapan plum tkemali merah atau balm thyme digunakan.

Proses penyusunan saus juga memiliki karakteristik sendiri. Saat memasak plum harus secara teratur diaduk akan. Namun, ini bukan instrumen yang cocok terbuat dari logam atau plastik. Hal ini lebih baik menggunakan sendok yang terbuat dari kayu. Jika tidak saus rasa akan dimanjakan.

Juga tidak dianjurkan untuk menambahkan cuka tkemali. Bahkan jika saus akan pergi di bawah di musim dingin. Dalam hal ini, bank dengan tkemali harus tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur. Ini akan melindungi produk dari kerusakan.