Soup kharcho domba: resep dari zaman dahulu

Soup-grub - mengejutkan lezat hidangan asli, itu seharusnya Georgia. Kharcho domba di Georgia, serta banyak hidangan lainnya dari jenis daging cenderung datang dengan para gembala, menghabiskan banyak waktu di pegunungan, merumput domba. Lezat, daging beraroma cepat bisa jenuh, hangat dalam dingin. Oleh karena itu, hidangan utama yang gembala barbekyu, shulyum, sup kharcho domba. Resep, sederhana awalnya, terus ditingkatkan, semakin canggih, halus. Setelah semua, rumah jauh lebih mudah untuk mempersiapkan hidangan yang rumit dari pada api di pegunungan.

Hal yang menarik adalah bahwa dalam waktu kita proses dibalik: resep disederhanakan lagi. Melangkah di luar Georgia, sup sangat kuat diubah. Selain itu, banyak panggilan kharcho sup biasa dan rempah-rempah, dimasak dalam daging kambing kaldu. Tidak diragukan lagi, hidangan ini lezat, juga, mereka memiliki hak untuk hidup. Namun, tidak ada hubungannya dengan apa yang mereka tidak memiliki hidangan sejarah. Untuk kharcho ini perlu begitu banyak produk:

• satu kilo daging domba jantan diinginkan muda;
• Tiga lampu besar;
• cangkir kenari;
• jumlah yang sama dari tomat matang;
• sekelompok besar ketumbar;
• sekelompok peterseli;
• beras;
• akut atau adjika tkemali (saus plum);
• Jus buah delima;
• paprika manis;
• hop-suneli.

Jika Anda memasak grub dengan kenari biasanya tidak sulit, bahan terakhir, paling sering terjadi halangan. Biasanya dijual di toko-toko mix "hop-suneli", yang mencakup maksimal enam komponen. Sementara di kit ini kharcho rempah-rempah, harus ada jauh lebih besar. Ini harus mencakup:

• Imereti saffron (yang hampir mustahil untuk mendapatkan luar Georgia);
• basil;
• fenugreek atau fenugreek;
• peppermint;
• marjoram;
• cabai;
• dill;
• peterseli;
• thyme;
• ketumbar;
• laurel;
• seledri.

Hanya komposisi seperti rempah-rempah akan membantu mempersiapkan benar-benar lezat, Georgia sup kharcho domba.

resep untuk

Pertama goreng renyah cincang daging kambing. Setelah itu mulai memasak pada panas rendah. Sementara juru masak daging, mempersiapkan sisa produk: bawang cincang, bumbu, dibersihkan dan dipotong sayuran.

Tunduk pada transparansi digoreng dengan mentega, dan kemudian menyebar ke par-memasak daging. Kemudian tambahkan beras, dan ketika ia juga setengah matang, melemparkan tomat kupas, paprika.

Kenari lakukan sangat pedas sup kharcho domba. Resep mengakui ketidakhadiran mereka, tetapi tidak ada buket kacang rasa tidak seperti halus. Oleh karena itu, 15 menit sebelum akhir memasak sup penyebaran bubuk kacang-kacangan, rempah-rempah. Garam, disesuaikan selera menggunakan adzhika atau tkemali, jus delima.

grub ini - perayaan menakjubkan rasa. Ini menggabungkan catatan yang paling tak terduga dari rempah-rempah, wangi halus dari kenari, ketajaman rempah-rempah. Asam-manis, pedas, wangi sup-grub dari domba, resep yang berasal dari kedalaman berabad-abad, selamanya menaklukkan selera.

Beberapa koki berpendapat bahwa kharcho aslinya dibuat dari daging sapi. Apakah sulit untuk berdebat, lebih-lebih karena, seperti kata pepatah, "rasa dan warna kawan-kawan di sana."

Ada perwujudan kharcho dibuat dari daging sapi, babi, ayam, kalkun dan bebek bahkan. Dan siapa saja yang pernah dimasak sup ini, saya yakin bahwa itu adalah resep untuk yang paling benar. Semua setuju hanya pada satu titik: kharcho nyata mustahil tanpa rempah-rempah dan cabai.

Jangan buang waktu dalam kontroversi sia-sia. Lebih baik dipersenjatai dengan produk yang diperlukan dan mencoba untuk memasak semua varian sup ini. Lebih baik lagi, pergi ke restoran nyata Georgia di mana koki terampil akan menyenangkan karya seni sejati - sup-grub, disiapkan di Georgia. Mungkin seseorang beruntung dan koki Georgia untuk berbagi dengan dia resep dari karya nasional ini.