Tidak tahu bagaimana cara garam belyans? Lalu baca artikel ini

Akhir musim panas dan awal musim gugur adalah musim "perburuan sepi". Pecinta jamur pergi ke pertemuan mereka. Banyak yang tahu bahwa masakan dari mereka tidak hanya sangat enak, tapi juga bermanfaat. Mereka kaya tidak hanya dengan protein, tapi juga dengan serat dan vitamin. Begitu pemetik jamur dan hostes tidak memanennya selama musim dingin. Apalagi yang baik adalah jamur asin, yaitu belyans. Tertarik bagaimana garam belyans? Mudah saja, ada beberapa cara. Bukan hanya cara dingin yang biasa, tapi juga panas dan kering.

Mengasah dingin dengan cara dingin

Jamur belany orang menyebutnya hangus. Ini karena mereka memiliki rasa pahit. Penampilannya mengingatkan pada bintik - bintik kapur sirih. Deskripsi dapat ditemukan di ensiklopedia manapun. Untuk rasa belyanka lebih empuk. Untuk pengasinan, pertama-tama harus dibersihkan dari kotoran dan dicuci dengan hati-hati. Selanjutnya mereka direndam dalam menjalankan air dingin di bawah beban ringan, jika tidak mereka akan mengapung, tapi kepahitan akan tetap ada. Setelah tiga hari, airnya dikeringkan dan jamurnya dilemparkan kembali ke saringannya. Bagaimana cara garam belyanka selanjutnya? Ini sangat sederhana. Dibutuhkan setengah pon garam untuk 2 kg jamur, cengkeh bawang putih , biji dill, laurel, paprika. Di kedua sisinya taburi dengan garam masing-masing jamur dan masukkan ke dalam panci atau dalam tong. Atas dengan beban berat. Pemandian kapur pada cara yang dingin akan segera berakhir. Tiga hari kemudian, kami kembali memiringkannya ke dalam saringan dan membilasnya dengan air matang. Selanjutnya, di kaleng steril, potongan-potongan putih diletakkan berlapis-lapis. Antara masing-masing lapisan tambahkan siung bawang putih, paprika, daun salam dan sedikit biji dill. Top dengan semua minyak nabati mendidih.

Hot Salting

Anda bisa mengoleskan jamur dengan cara yang dingin, jika ada kondisi untuk perendaman dan waktu. Tapi jika tidak, maka ada gunanya memanfaatkan jalan yang panas. Bagaimana cara garam belyanki panas? Terlalu sederhana saja. Ini lebih cepat. Pertama, bersihkan dengan hati-hati dan bilas sedikit. Lalu kita menurunkannya menjadi air asin mendidih, ini perlu untuk menyingkirkan kepahitan. Jika ada banyak jamur, dan Anda perlu mendidih dalam beberapa tahap, maka Anda perlu melakukannya dengan air bersih. Kaldu tua tidak bisa digunakan, kalau tidak kepahitan tidak akan keluar. Setelah mendidih, kita buang semuanya ke dalam saringan. Bila air mengalir, setiap kapur sedikit diasinkan dan dimasukkan ke dalam panci, sebaiknya enamel. Tambahkan daun lobak dan kismis. Kami memuat kargo dari atas. Penting untuk diingat bahwa metode ini tidak sesuai untuk semua jamur, tapi hanya untuk potongan kulit putih. Setelah 6-8 hari mereka sudah siap. Untuk musim dingin, Anda bisa berbaring di tepian dan menuangkan minyak panas.

Metode pengeringan kering

Cara garam belyanki dingin dan panas, banyak yang tahu, tapi kering - tidak. Jamur harus benar-benar dibersihkan dari kotoran dan, jika mungkin, sebaiknya tidak membasahi. Yang paling kotor bisa dibersihkan dengan lap basah. Kemudian setiap jamur ditaburi garam dan ditempatkan dalam wadah. Letakkan beban di atas dan biarkan selama beberapa hari. Setelah persiapan kapur sirih, masukkan ke dalam stoples murni dan tambahkan bumbu dan bumbu secukupnya. Minyak panas tidak hanya meningkatkan rasa jamur, tapi juga membantu melestarikannya. Simpan belia asin di tempat yang sejuk.