Tsinandali - anggur gourmet. Anggur dari Georgia

Apa Georgia dikaitkan dengan? Apa yang pertama datang ke pikiran pada menyebutkan negara ini? Puncak bersalju Kaukasus, hangat Laut Hitam, tarian gemilang, orang-orang ramah dan kendi dengan anggur dibumbui khusus. Sekarang Georgia anggur mengalir seperti air sama sekali pesta kecil dan besar dan hanya ketika bertemu teman-teman. Pergi ke rumah Georgia dan tidak minum - itu hanya sebuah penghinaan yang luar biasa.

Budaya anggur

Wine pembuatan terkait erat dengan budaya dan cara hidup daerah cerah ini. Saperavi Napareuli, Tsinandali - anggur setiap daerah memiliki legenda berabad-abad sendiri. Sejarah tonik minuman anggur daun di zaman kuno dan terkait dengan sejarah negara. Hal ini didukung oleh temuan arkeologi. Cetakan daun anggur, penuh dengan sisa-sisa minuman, aksesoris pomace ditemukan di strata Zaman Perunggu. Budidaya kebun-kebun anggur dan anggur memasak, berbeda dari semua yang ada di dunia, berlangsung di wilayah Georgia selama sekitar 8000 tahun! dokter Georgia digunakan minuman untuk menyembuhkan banyak penyakit. Setelah adopsi kekristenan, anggur telah menjadi atribut yang tak terpisahkan dari ritual keagamaan. Pada pokok anggur dan anggur, menyanyikan lagu-lagu, menulis puisi dan legenda.

Penghargaan dari dewa

Sekali waktu, ketika Allah dikhususkan wilayah negara yang berbeda untuk tinggal, temperamental dan gelisah Georgia lelah berdiri di antrian panjang. Mereka memutuskan untuk mempersingkat pesta berlimpah dengan banyak anggur. Kami melakukan ini semua nya mereka terjawab. Ketika Allah ditanya tentang alasan penundaan, mereka mengatakan bahwa bersulang, memuji Sang Pencipta dan kegembiraan hidup. "Yah, - Allah berkata - tapi tanah yang subur tidak lebih, hanya ada secarik antara pegunungan dan laut, tetapi ada hanya akan dapat menumbuhkan anggur!". Memang, kondisi alam Georgia untuk pertanian tidak sangat cocok, tapi pokok anggur mendapat hanya apa yang Anda butuhkan untuk grape gula alami yang dihasilkan tanpa aditif: iklim yang ideal, banyak sinar matahari, tanah.

Georgia anggur-membuat di masa sekarang

anggur industri menerima masa jayanya secara paralel dengan perkembangan industri, penemuan perangkat dan mekanisme baru. Ada suatu masa ketika kualitas anggur Georgia telah kehilangan pengakuan. Itu terjadi selama rencana lima tahun, yang lebih menekankan pada kuantitas dan bukan kualitas. Sekarang pembuat anggur Georgia memperbaiki kesalahan tahun-tahun sebelumnya, anggur mereka lagi menaklukkan pasar Eropa. tepi kartu bisnis terutama menghargai - Tsinandali. Georgia anggur adalah nama dalam banyak kasus dari buah anggur, tetapi dari tempat produksi. Utama anggur-membuat berbeda dalam kondisi iklim dan karakteristik. Dalam hal ini, ada anggur dan teknologi produksi yang berbeda: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Eropa.

Yang menghasilkan Georgia anggur?

• Surya Kakheti - tempat kelahiran Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (anggur kering dari buah anggur yang mendapat matahari cukup).
• Imereti - daerah pegunungan dengan iklim untuk tumbuh kebun-kebun anggur anggur berkilauan.
• Carly - kecuali berkilau di bagian Georgia menghasilkan manis anggur meja dan brendi.
• Racha-Lechkumi - Hvanchkara semisweet terkenal, Mujuretuli Aleksandrouli.

pembuat anggur kebanggaan

Anggur, yang menerima pengakuan tertinggi di pameran internasional dan kompetisi - itu Tsinandali. 10 emas dan 9 medali perak - hasil dari pembuat anggur yang serius, yang belum mampu mengulang, tidak lain dari anggur Georgia.

Tsinandali - anggur putih adalah warna jerami pucat, benteng 10-12 rpm. rasanya sangat istimewa, mudah diingat, unik dengan kepahitan yang muncul setelah minum wajib penuaan di tong kayu ek.

Icip menentukan karangan rasa catatan peach, jeruk, apel, quince, buah-buahan tropis. Beberapa bahkan melihat rasa kacang panggang.

sejarah Tsinandali

sejarah yang menarik asal minuman ilahi ini. menghasilkan Tsinandali (anggur) mulai di pabrik pada tahun 1886 dalam produksi, yang didirikan oleh Alexander Chavchavadze, yang putrinya, Nina, menjadi istri dari penulis terkenal Rusia dan diplomat Aleksandra Griboedova.

Desa dengan nama yang sama terletak di Alazani Loire. Pabrik, didirikan Chavchavadze, masih berlaku saat ini. Sekarang ia adalah bagian dari anggur "Telavi Wine Cellar".

Selain produksi minuman dan keluarga anggur yang tumbuh adalah gemar mengoleksi anggur. botol kaca dengan anggur, beberapa di antaranya tanggal kembali ke abad ke-19, telah diawetkan sampai sekarang. Tanaman dengan gudang unik seperti sekarang beroperasi juga sebagai museum. Pintu masuk ke wilayahnya terbuka untuk wisatawan.

teknologi produksi wine

Keunikan mayoritas Georgia anggur memberikan teknologi manufaktur khusus, yang digunakan selama berabad-abad di wilayah ini.

Teknologi Kakhetian tidak digunakan di tempat lain di dunia kecuali Georgia. Berbeda dengan teknologi Eropa biasa yang digunakan untuk fermentasi tidak jus murni dan bubur digiling buah dengan kulit dan ranting. Perancis kulit kadang-kadang anggur yang tersisa untuk fermentasi, tetapi tidak lebih dari seminggu. Dalam Kakheti dan kulit dan ranting tetap dalam jus sebelum akhir dari keseluruhan proses fermentasi.

teknologi Eropa ketika berry ditekan di bawah tekanan, digunakan di Georgia, juga. Tsinandali - anggur yang dihasilkan dengan cara ini.

Tsinandali menggunakan dua buah anggur. Sebagian besar jatuh pada Rkatsiteli dan sekitar 15% - Mtsvane. Ketika kadar gula 19% berry tiba untuk pengolahan, di mana mereka adalah suatu keharusan - jus anggur murni. Setelah fermentasi, wort dipertahankan dengan pesat sekitar enam minggu. Sampai matang anggur harus lulus ekstrak setidaknya tiga tahun, setengah dari yang - di tong kayu ek. Itu adalah kejenuhan kayu dan membuat rasa asam tertentu.

Kvevri atau tong?

Lain khas penemuan Georgia anggur - kvevri. Ini adalah simbol khusus dari negara, yang merupakan subjek bahkan museum dan monumen. Kvevri - pot tanah liat khusus, di mana fermentasi anggur. Pitcher dimakamkan di tanah di leher yang sama. Bermandikan jus kvevri anggur fermentasi di dalam mereka menaruh bubur periode naik ke atas, dan karbon dioksida keluar dengan bebas. Setelah berakhirnya fermentasi anggur botol dalam botol kaca atau oak barel untuk penyimpanan. By the way, orang gunung, yang tanpa anggur di meja tidak duduk, botol anggur tidak mengenali. Hal ini diyakini rasa ini dan rasa dari minuman, yang disimpan dalam wadah kayu atau tanah liat dan diberi makan ke meja dalam kendi.

produksi pabrik modern semakin bergerak lebih dekat dengan standar Eropa dan menolak kvevri, lebih memilih tong baja. Hal ini difasilitasi oleh fakta bahwa teknologi terbaru dan alat memungkinkan untuk kontrol suhu lebih akurat, untuk mengamati proses fermentasi. Ya dan master untuk produksi kvevri benar semakin kecil. Perdebatan tentang apa yang terbaik untuk rasa eksklusif - kvevri atau chan modern, adalah pendukung dari kedua belah pihak, namun icip masih mengakui fakta bahwa minuman dari kapal-kapal yang berbeda masih berbeda rasa dan aroma.

Ketika minum Tsinandali?

Tsinandali anggur putih kering yang memiliki kombinasi unik dari manis, pahit dan keasaman, besar untuk ikan dan burung. Ini berjalan dengan baik dengan pasta, keju, sayuran piring panas. penggunaan optimal dari suhu - 14 ^° C

Tentang bahaya dan manfaat

Ketika diberitahu tentang manfaat anggur kering alami, sering berbicara tentang anggur merah. Masih putih kering yang dilakukan oleh semua aturan, berguna, tidak kurang. Selain itu, anggur putih yang dikonsumsi benar dingin, masih dan haus baik peredamnya.

Anggur putih memperkuat pembuluh darah, melindungi jantung. Mereka membantu dengan aterosklerosis, penyakit tertentu dari saluran pencernaan dan gangguan metabolisme. Anggur putih direkomendasikan untuk anemia.

Adapun kerusakan, saran adalah sama: moderasi baik dalam segala hal, dalam penggunaan minuman rendah alkohol, juga. Tentu, pilihan anggur menjadi mendukung-produk berkualitas tinggi dan terbukti. Hal utama - anggur harus alami, tanpa aditif dan gula alkohol.

Apa, di mana dan berapa banyak?

Itu termasuk konsep "anggur yang benar?" minuman ini, yang terbuat dari buah anggur yang tepat dipanen pada waktu yang tepat. Diamati pada teknologi manufaktur dan eksposur waktu.

Menjamin kualitas produk mereka dikenal dan produsen, tentu saja, produk tersebut terbukti, dan lebih mahal. Misalnya, di toko-toko pada harga Tsinandali berkisar dari $ 10 sampai $ 15 per botol. Perkebunan anggur kecil Georgia atau dari produsen swasta selalu dapat membeli anggur lebih murah, tetapi di mana adalah jaminan bahwa hal itu akan persis minuman yang Anda ingin mencoba. Untuk menghormati pembuat anggur ini di daerah pedesaan terpencil dapat memenuhi nyata, yang "benar" anggur, tapi jika Anda tidak ahli, pengecap, yang terbaik adalah untuk mengambil saran ahli yang terpercaya.