Uighur Lagman. Soup, yang dimakan dengan garpu

Pertama kursus dianggap tradisional tidak hanya untuk masakan tradisional Rusia. Lezat sup panas menempati tempat khusus dalam masakan dari hampir semua negara, di mana mereka suka makan hangat. Daging, ikan dan sup lainnya dalam hubungannya dengan berbagai sayuran, goreng, rempah-rempah dan mie - pencegahan besar penyakit lambung dan usus.

Salah satu sup paling asli dianggap Uighur Lagman. Ini terlihat seperti sup daging sapi dengan potongan sayuran, tetapi diletakkan di atas piring dengan mie buatan sendiri dan kaldu. Demikian pula hidangan dikenal dan masakan Uzbek. Lagman ada disiapkan, namun, untuk teknologi yang sedikit berbeda dari yang dijelaskan di bawah ini.

resep

Untuk mie, Anda akan perlu:

• 1 telur;
• 2,5 faceted cangkir diayak tepung;
• sekitar setengah cangkir air;
• Rata-rata segenggam garam;
• 1 gelas faceted minyak sayur.

Saus (atau vadzha) dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 2 tomat ukuran sedang matang;
• 2 bawang bola kecil;
• 1 kepala bawang putih;
• 3 wortel menengah;
• 0,6 kambing kg (mungkin sedikit lebih besar) dan 200 gram cincang yang sama;
• 2 kentang kecil;
• 2 paprika manis (Bulgaria);
• seledri (2 tangkai);
• herbal (peterseli dan bawang)
• 6-8 buah lobak besar;
• 100 gram hijau (Anda dapat mengambil baik segar dan kalengan) kacang;
• minyak goreng;
• garam.

Kami mulai mempersiapkan Uighur Lagman sup untuk membuat adonan mie. Untuk mangkuk yang mendalam ini campuran telur, garam biasa dan air. Dalam massa ini secara bertahap tambahkan tepung dan bagaimana untuk mash. Adonan harus memiliki padat dan lentur, tanpa benjolan. Berat selesai dimasukkan ke dalam kantong plastik dan bungkus handuk teh. Adonan harus sekitar 20 menit untuk menanamkan.

Sementara itu, Anda sudah bisa mulai untuk mempersiapkan saus. Uighur Lagman sekitar 80% dari rasa yang unik berutang. Untuk vadzhi saya, bersih jika diperlukan dan mengukir sayuran. batang peterseli perlu dipotong menjadi (5 cm) tongkat kecil dan memotong onion ring. Wortel harus dalam bentuk strip tipis (kurang lebih sebagai pilaf). Semua sayuran lainnya dipotong dadu kecil. Tomat harus dua bagian tanpa ampas. Bawang putih adalah yang terbaik untuk mengerjakan sesuatu dengan tangan tanpa "hidung belang."

Uighur Lagman - adalah untuk sebagian besar itu adalah hidangan daging, jadi lebih bekerja dengan anak domba. dipotong ke dalam potongan-potongan kecil (kira-kira untuk mempersiapkan befstroganova), sebagian kecil cincang di transformasi.

Kita mulai memasak mie. tangan adonan bubur di lapisan tebal (1,5 cm). Di piring datar besar tuangkan minyak. Dari total waduk dipotong dengan pisau potong persegi panjang dari ketebalan sekitar beberapa sentimeter. Masing-masing dari mereka tangan menggelar panjang "sosis" dan dengan lembut meletakkan dalam minyak spiral. Ini harus mencakup mereka sepenuhnya.

Pan harus diperlukan untuk memanaskan ketika menurunkan daging minyak asin, segera mulai mempersiapkan. Irisan harus menggoreng sangat cepat. Uighur Lagman tidak menyediakan kesal domba. Tambahkan daging cincang ketika daging sudah ditutupi dengan kerak cahaya. Setelah beberapa menit dalam panci pada gilirannya menyebar dan sayuran. Yang pertama - busur untuk menjadi garam. Kemudian - lobak. Setelah - merica dan sedikit bawang putih yang tersedia. Tanpa goreng kentang dan tambahkan campuran. Beberapa menit kemudian giliran wortel, seledri, garam dan bahkan sebagian kecil dari bawang putih. Berikut di atas api pergi peterseli, tomat, bawang dan kacang-kacangan. Sekali lagi, semua garam ini dan "chesnochim". Pada saat hidangan digoreng sebentar untuk semua produk segar, juicy dan cerah, dan mempertahankan rasa alaminya. saus siap pakai memakai kompor panas tanpa api, untuk campuran didinginkan.

Mie - ritual khusus untuk Laghman. Pada gilirannya, menarik keluar adonan dari mangkuk. Lembut peregangan itu, kemudian lewat di antara jari-jari (seperti benang untuk merajut). Lalu dengan hati-hati memukul mundur mie pada permukaan meja untuk memberikan ketebalan dan bentuk yang diinginkan. Masukan panci dengan air untuk memberikan piring dan cairan mendidih. Di bawah dia melalui gilirannya untuk memasak mie selama 3-4 menit, tidak lebih. Setelah itu dimasak, mengambil garpu dan kemudian dicuci untuk "helai" tidak saling menempel.

Uygur Lagman siap. Tersebar di piring, pertama beberapa mie, lalu tuangkan saus di atas dan hiasi dengan sisa-sisa hijau. Nikmati semua makanan!