Daging sapi Kharcho: sup begitu berbeda.

Masakan Georgia telah lama melampaui batas-batas negara kecil itu. hidangan pedas pedas dengan kacang-kacangan, jagung, bumbu dan rempah-rempah adalah dengan keinginan dari Siberian Husky, warga Arktik, Moskow, Ukraina dan banyak perwakilan lain dari kebangsaan yang berbeda.

Masakan Georgia terkenal untuk satu set tertentu dari rempah-rempah, yang memberikan rasa tertentu hidangan nasional. Sayangnya, di daerah lain ada tidak semua rempah-rempah Georgia. Mereka yang dijual di toko-toko, biasanya "ringan" versi campuran rempah-rempah. Misalnya, khmeli suneli (campuran 12 herbal) tanpa yang tidak dapat dihindari selama memasak kharcho (daging sapi, domba, ayam) di dalam toko perwujudan termasuk komposisi 6 komponen.

Tapi apa para penggemar masakan Georgia, yang tidak bisa mendapatkan bahan-bahan otentik untuk hidangan Georgia? Apakah dan bagaimana memasak kharcho daging sapi atau hidangan lainnya?

Setiap wanita bebas untuk memutuskan bagaimana untuk menyeduh kharcho daging sapi atau daging lainnya, sebagai dekat dengan rasa klasik. Berikut ini salah satu resep yang akan membantu mempersiapkan sup, sangat mirip dengan grub. Di zona tengah itu cukup populer.

Daging sapi (lemak dalam hal ini) dicuci, dipotong kecil-kecil a la carte, dan menempatkan mendidih sampai lunak. Air harus banyak, sehingga setelah dua atau tiga jam memasak tidak harus mengisi yang baru.

Sementara daging dimasak, ditumbuk dalam lesung dua kenari cup, dicampur dengan garam dan merica pahit. Ketika daging empuk, daging sapi kharcho menambahkan kacang hancur, sendok hop-suneli, biji atau ketumbar. Rebus 10 menit, lalu tambahkan tepung jagung, diencerkan dengan air dingin, kemudian direbus untuk waktu yang singkat. sup siap harus sedikit minuman di bawah tutupnya.

Di selatan, misalnya, di Rostov dan Krasnodar, grub dimasak daging sapi langka dan teknologi lainnya.

Pertama, daging sapi, potong bagian, cukup potongan besar, goreng sampai gloss pernis, dan hanya kemudian menempatkan mendidih. Sementara dia memasak, menyiapkan mengisi. Baginya, kenari, ringan goreng dan kemudian tanah. Hari ini semakin menggunakan blender, tapi untuk saat ini kharcho lebih baik untuk menggiling kacang dengan tangan.

Secara terpisah, goreng bawang sampai berwarna keemasan, kemudian tambahkan tomat ke dalam panci, atau lebih tepatnya, saus di Georgia, dipanaskan sedikit, sisihkan.

Di sisi lain, memiliki wajan nasi goreng kering. Ini harus menjadi sedikit lebih jelas.

Ketika daging disiapkan, ditambahkan ke dalam beras kaldu, kacang-kacangan, pembakaran dan bubuk lada hitam, garam, dua lokio, khmeli suneli dari 12 komponen. sup siap ketika beras lunak.

Sajikan harus segera ditaburi dengan bawang putih cincang, rempah segar (ketumbar, peterseli). Soup-grub harus mendapatkan sangat tebal, membakar, tajam.

proporsi memilih nyonya rumah, tetapi mereka harus tentang:

• Beef - 500g

• Beras - setengah cangkir

• Bawang putih - kepala besar

• Kacang - 2 sdm.

• Bulb - 1 besar

• Saus di Georgia - 2-3 sendok makan

• Hops - suneli - meja. sendok

• Cilantro, peterseli - untuk balok besar

• Garam dan lada hitam

Peppers • Bitter - 1

Ada pilihan lain kharcho memasak daging sapi.

Dia mengambil sedikit waktu, tidak memerlukan sejumlah besar makanan untuknya.

Daging sapi potong, menempatkan memasak. Ketika itu setengah matang, tambahkan kentang, potong dadu, beras, pra-rendam dalam air, bawang kecoklatan. Setelah kentang empuk, sup dibumbui dengan Pure tomat, ketumbar, rempah-rempah kering, daun salam dan garam. Rebus selama kurang lebih sepuluh menit. Sebelum melayani, isi dengan rempah segar, bawang putih dan cabai merah tanah.

sup ini, tentu saja, grub klasik tidak, tapi itu sangat mirip dengan rasa.

Dalam semua ini daging sapi resep bisa diganti dengan daging kambing. Kemudian kharcho mendapatkan benar-benar harum.