Wina: mempersiapkan dengan baik, kita makan dengan senang

Sampai saat ini ia berpikir bahwa kue-kue Wina terbuat dari puff pastry. Namun belakangan ini, semua muffin berukuran kecil, yang biasanya disajikan dengan teh, yang disebut Wina. Resep dari artikel tersebut adalah sederhana, tapi hasilnya tergantung pada nuansa.

Sedikit sejarah

Sampai 1815, Eropa tidak tahu apa kue-kue Wina. Hanya sedikit kemudian, ketika Kongres Wina untuk mengumpulkan lebih banyak setelah kemenangan atas Napoleon, berbicara tentang hal itu. Sejumlah besar raja-raja, bangsawan, diplomat dari berbagai jajaran - semua terkejut dengan kue-kue yang biasa disediakan oleh memasak Wina. Dia sangat berbeda dari trendi (dan dominan) pada saat itu - Perancis.

Wina Masters disajikan lezat, elegan, dan bahkan rendah kalori gula-gula. kue Wina begitu tertangkap di semua negara Eropa yang atas keterampilan kuliner dianggap sebagai "Vienna Sekolah".

adonan Wina untuk roti

Apa perbedaan dari adonan Wina biasa atau biskuit terkelupas? Kue-kue Wina masih berbeda dari yang lain? Hal ini diyakini bahwa uji resep Wina harus sedikit mentega, telur dan lebih banyak susu atau krim, yang mengakibatkan Wina lembut, gemuk, harum. adonan dapat disiapkan sebagai metode spons (ketika babak pertama Tepung mengembara) dan bezoparnym (segera ketika semua fermentasi adonan). Jika cara bezoparnym untuk menghemat sedikit waktu.

Bahan untuk adonan

• Susu - setengah liter.
• ragi roti - 25 gram.
• Garam - sdt.
• Margarin (butter) - 100 gram.
• Tepung terigu - empat cangkir (sekitar 700 gram).
• Gula - 1 cangkir.
• Telur - 5 buah.
• Sour - 100 ml (setengah gelas).
• Sunflower minyak - 2 sdm. sendok.

proses persiapan

Semua bahan (kecuali untuk susu) harus diletakkan di atas meja sehingga mereka pada suhu kamar.

Memasak ragi:

• Larutkan ragi dalam susu hangat (1 sendok makan). susu harus hangat (suhu tubuh manusia - sekitar 37 derajat).
• Tambahkan gula dan setengah (100 ml), susu hangat.
• Masukan ragi di tempat yang hangat untuk fermentasi selama 15-20 menit. ragi harus meningkatkan volume, akan ada banyak gelembung.

Opara

• Dimasukkan ke dalam tepung pot dalam tiga cangkir (tepung diayak dengan saringan halus untuk pengayaan oksigen). Buat lubang di tengah dengan sendok.
• Tambahkan krim asam, sisa susu (suhu susu dolzhka menjadi 37 derajat, tidak lebih). Aduk rata.
• Tambahkan garam, sisa gula, telur (Anda dapat memisahkan kuning dan mengocok putih). Aduk rata.
• Hati-hati tuangkan siap Starter campuran.
• Menambahkan meleleh (tapi tidak mendidih) margarin (mentega)
• Nah uleni adonan: seharusnya tidak ada benjolan, tangan harus berada di belakang.
• Tutup dengan kain atau film, dimasukkan ke dalam tempat yang hangat untuk fermentasi (dapat ditempatkan dalam wadah yang lebih besar dengan air hangat).
• Satu jam kemudian, membuat obminku pertama: tangan grease dengan minyak bunga matahari, aduk rata.
• obminku kedua dilakukan di jam berikutnya dan setengah.
• Kesediaan adonan didefinisikan sebagai: adonan yang melambat dalam pertumbuhan, mulai jatuh sedikit.
• The selesai adonan keluar ke talenan, untuk membentuk sosis yang panjang untuk memotong berikutnya.

Persiapan untuk baking

Menjaga berat badan pada adonan sosis potongan datar dilepas. Bentuk bola bundar, sisi jahitan bawah memakai tepung berduri lembar pemotongan, taburi dengan sedikit tepung terigu. Kami berangkat pemeriksaan selama 5-7 menit. Baking harus disiapkan sebagai berikut: dibersihkan dari baking sebelumnya, mencuci, menempatkan kering, dilumasi dengan minyak bunga matahari.

Di atas loyang gemuk (silikon tikar) siap untuk menempatkan bola. Untuk Wina berbalik, untuk menyebarkan bola butuhkan terhuyung-huyung. Jadi dengan peningkatan jumlah mereka tidak akan menyentuh satu sama lain dan propekutsya merata.

Baking biarkan selama setengah jam di tempat hangat selama pemeriksaan untuk Wina meningkat dalam volume. Jika Anda tidak, mereka akan mentah. Sepuluh menit sebelum akhir pemeriksaan Wina perlu melumasi telur (atau kuning) kuas tipis untuk mendapatkan yang baik berwarna (seperti mengkilap) permukaan. Anda harus menempatkan loyang di 260-280 derajat oven. Panggang selama dua puluh menit - tiga puluh.

Bagaimana untuk menghias Wina?

• Tambahkan kismis ke adonan sedikit (setengah cangkir jumlah ini).
• Buat lubang di setiap bun, untuk menuangkan minyak, menempatkan kenari tanah.
• Lumasi mentega Wina dan taburi dengan gula.
• Setelah dipanggang, segera taburi dengan gula bubuk.

imajinasi tak tertahankan dari koki memungkinkan untuk menempatkan foto kue Wina di lokasi yang berbeda.