Wine Karakteristik Kindzmarauli

Georgia anggur: Kindzmarauli, Akhasheni, Gurjaani, Tsinandali dan banyak lainnya - mungkin ingat Rusia karena selera mereka jenuh dan sekaligus lembut. buket mereka mendengar semua kehangatan matahari, kesegaran kristal Pegunungan Kaukasus. Sayangnya, setelah larangan Rospotrebnadzor ekspor anggur Georgia, hanya beberapa perusahaan telah kembali ke pasar kami. Pada artikel ini kita akan memeriksa secara menyeluruh anggur Kindzmarauli: ulasan tentang hal itu, sejarah yang menarik, teknologi unik. Hal ini diperlukan untuk dapat membedakan minuman otentik dari banyak palsu. Kami akan mengungkapkan karakteristik utama dari anggur, serta menunjukkan kepada Anda bagaimana dan mengapa Anda melayani.

Sejarah anggur Kindzmarauli

Iosif Stalin sangat rindu untuk minuman beralkohol yang baik ke tanah air kecil mereka. Untuk menyenangkan hatinya pembuat anggur terbaik dari Georgia pada tahun 1942, ditemukan dan mulai memproduksi produk baru yang disebut "Kindzmarauli". Minuman ini dibuat dari anggur Saperavi - ini adalah salah satu varietas lokal tertua. Diterjemahkan dari Georgia namanya berarti "dye". Fakta bahwa jus dari buah merah, sedangkan sisanya dari varietas anggur gelap berwarna putih. Pembuat anggur menggunakan teknologi Kakhetian kuno - kami akan membicarakannya nanti. Karena itu, rasa minuman yang diperoleh adalah mengejutkan kaya, lesu. Stalin menyukai anggur. Dalam bangun dari popularitas mulai memproduksi anggur Kindzmarauli di mana-mana di seluruh Georgia. Namun pada 2010 Hukum "Pada produk indikator teritorial" diadopsi di negara itu. Menurut dia Kindzmarauli dapat dilakukan hanya di wilayah sebutan.

terroir

Saperavi untuk anggur ini dikumpulkan dalam suatu wilayah didefinisikan secara ketat. Hal ini terletak di Kakheti, di distrik Kvareli, dekat Kindzmarauli desa - itu memberi nama minuman. Tapi menyembunyikan dua kata ajaib untuk data alamat ini - "Alazani Lembah". Ada juga anggur dengan nama yang sama. Lembah ini memiliki karakteristik iklim yang menguntungkan dan tanah yang unik. Di mana ia bermuara di sungai inflow Duruji Alazan, tanah berpasir. Setiap tahun, dengan kenaikan air tanah kesuburan tanah berbahan bakar aluvial alluvium. Area di bawah budidaya buah anggur untuk anggur Kindzmarauli hanya ada 120 hektar. Selain Saperavi - semacam pakan ternak yang sangat rewel dan tidak produktif. Jadi anggur otentik dari microzones ini menemukan sangat sulit. Adalah jauh lebih mudah untuk membeli Kindzmarauli tumbuh dalam besar Alazani Loire. Terlalu buruk, mengingat bahwa itu adalah salah satu wilayah anggur yang tumbuh tertua Kakheti.

teknologi vintage yang Kindzmarauli

Metode fermentasi dan pematangan minuman beralkohol dimasukkan dalam UNESCO sebagai warisan tak berwujud kemanusiaan. Sementara di Eropa pada anggur untuk menghentikan proses fermentasi, resin ditambahkan (sekarang - sulfur aldegrid), Georgia digunakan kvevri. Ini besar (rata-rata 1500 liter) pitcher bentuk kerucut, mirip dengan amphorae Yunani kuno. Dalam kvevri tuangkan wort dan hancurkan bersama-sama dengan tulang dan bahkan sisir. Kapal ini disegel dengan lilin dan dimakamkan di tanah hingga lehernya. biaya sehingga kvevri selama dua tahun. Berkat konstan dan rendah (10-12 ° C) suhu, ragi anggur tidak punya waktu untuk menyerap semua gula. Sebuah tumbuk memberikan anggur rasa yang kaya. Ada produsen yang meningkatkan jumlah anggota wort selama banjir di kvevri. Kemudian minum keluar lebih mudah.

karakteristik

Sebagai hasil dari teknologi tersebut ternyata anggur manis merah. Seperti yang terlihat pada label, kekuatan - 10-12 dan setengah persen, dan gula - 30-40 g / dm³. warna minuman, seperti setiap anggur yang terbuat dari Saperavi anggur, jus delima ruby-seperti. Bouquet - sebuah varietas khas. Hal menduga aroma masak ceri, blackberry, delima matang. Dan apa rasa anggur Kindzmarauli? Tinjauan mengatakan beludru dan lembut, astringency menyenangkan dan catatan dari merah cherry. rasa penuh dan harmonis, meninggalkan loop lama berjalan, yang membuat asosiasi langit-langit dengan blackberry matang juicy. Hal ini karena karakteristik indah anggur Kindzmarauli (otentik, secara alami) dianugerahi tiga emas dan empat medali perak di pameran internasional.

Bagaimana menerapkan

Beberapa manis minuman menghalangi penggunaannya dengan makanan laut dan ikan. Tapi anggur merah adalah Kindzmarauli terbaik akan dikombinasikan dengan hidangan daging, terutama panggang pada barbekyu atau grill. Selain itu, akan menghiasi meja manis. anggur ini - iringan sempurna untuk es krim, makanan penutup ringan (tidak kue) dan buah. Hal ini tidak layak banyak untuk mendinginkan suhu aliran optimal - 16-18 derajat. Rusia konsumen dapat merekomendasikan produsen seperti Kindzmarauli Marani "" Chateau Mukhrani "" Hareb. " premium anggur, sangat murah, diproduksi oleh "Alaverdi Tradisi." Kindzmarauli produsen ini masuk ke top 100 pada tahun 2010, anggur terbaik di dunia.