Adonan resep untuk chebureks. varian klasik dan modern

Chebureks disebut semacam kue tipis digulung adonan beragi. versi klasik mengisi dianggap domba cincang atau daging sapi, meskipun hari ini dan pasties disiapkan dengan daging babi, dan ayam, dan bahkan sama sekali tanpa daging - dengan sayuran, jamur atau keju isian.

Persiapan tes untuk chebureks memungkinkan banyak pilihan. Pertimbangkan, untuk pemula, cara klasik pencampuran. Jadi, tradisional resep adonan untuk chebureks meliputi produk berikut:

• Sekitar 600 gram tepung. Jumlah tepung dapat bervariasi tergantung pada kualitasnya, sehingga menentukan berat yang tepat dari produk adalah mustahil.
• 300 ml air hangat;
• Sendok teh gula atau sedikit kurang. gula yang dimasukkan ke dalam adonan, tidak untuk memberikan rasa manis, dan bahwa lebih baik untuk coklat selama menggoreng;
• Salt - sendok teh tanpa bukit;
• 80 gram lemak padat (lemak babi, margarin) atau 4 sendok makan minyak sayur.

Tuang air, garam dan gula dan aduk sampai larut. Kemudian mulai menambahkan tepung sampai, hingga adonan seperti krim kental. Sekarang Anda perlu untuk mengumpulkan adonan setengah jadi menjadi bola dan dilakukan di pusat kesamaan corong, di mana tuangkan lemak panas. Artinya, Anda perlu pemanasan dalam minyak sayur wajan, dan minyak, yang rencananya akan digunakan untuk persiapan adonan.

Infus lemak panas menyediakan formasi pada permukaan memanggang chebureks gelembung. Namun, minyak dalam adonan dapat dituangkan dan dingin, tapi kemudian menambahkan dalam sendok teh vodka. Kemudian adonan akan menjadi diperlukan "puzyrchatost" dan pasties akan berubah renyah.

Setelah menambahkan minyak terus uleni adonan, dosypaya tepung, sampai menjadi begitu tebal dan elastis yang tidak akan menempel ke tangan Anda. Sebelum membentuk chebureks, tes ini diperlukan untuk memungkinkan untuk berdiri selama setidaknya setengah jam. Itu tidak zavetrelos sampulnya mangkuk atau bungkus dalam bungkus plastik.

Sekarang katakan bagaimana mempersiapkan adonan di atas pasties, dengan infus tepung. resep adonan ini untuk chebureks tidak klasik, tapi banyak koki lebih suka menggunakan untuk mereka. Set pada pot api, menjadi yang dituangkan 320 ml (kaca dan gelas ketiga lain) air dengan dua sendok makan minyak sayur dan garam (sekitar setengah sendok). Dalam air mendidih Tuang sedikit lebih dari setengah cangkir tepung dan aduk dengan penuh semangat untuk menghindari benjolan. Kemudian adonan didinginkan dalam beberapa menambahkan satu telur dipukuli dan sesendok vodka, dan uleni adonan, tepung podsypaya. Total akan memakan waktu sekitar 4 cangkir tepung, tetapi, sebagaimana telah disebutkan, tergantung pada kualitas produk ini. Adonan selesai dibiarkan "kiri berdiri", setidaknya selama satu jam, dan adalah mungkin dan lebih.

Beberapa koki memilih untuk menguji resep untuk chebureks, yang meliputi yoghurt. Untuk membuat tes sederhana ini untuk cambuk tiga telur, tambahkan kepada mereka secangkir yogurt, setengah sendok soda, garam dan secara bertahap tuangkan sekitar empat cangkir tepung.

Berikut resep lain untuk chebureks pengujian awal, yang mencakup keju cottage. Untuk persiapan ujian tersebut diperlukan untuk pak keju digosok dengan segelas susu untuk campuran telah memperoleh konsistensi yang seragam. Cara termudah untuk mencampur produk ini dengan mixer atau blender. Kemudian tambahkan sesendok soda, yang harus pra-memadamkan (asam sitrat atau jus lemon), dan sekitar dua cangkir tepung. Adonan selesai untuk menjaga setidaknya satu jam dalam lemari es.

Tidak peduli apa jenis resep adonan yang Anda pilih, penting dalam penyusunan chebureks tepi pinch baik. Sejak kehadiran bahkan lubang kecil dari tchebourek akan mengalir jus daging lezat. Akibatnya, mengisi akan kering dan minyak goreng akan memerciki.

Fry pasties bisa seperti goreng, dan sedikit minyak, mengubahnya dari sisi ke sisi. pasties siap harus memakai handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih dan membuat mereka sedikit lemak.