Adonan untuk adonan ragi: Resep

Dalam penyusunan sebagian besar jenis dipanggang dibuat menggunakan metode spons. Hal ini berkat dia datar kue adonan berubah menjadi gulungan udara atau roti berpori subur. Hasil kue secara langsung tergantung pada seberapa baik dimasak adonan. Apa mewakili?

Apa adonan?

Adonan adonan, yang terdiri dari tepung, ragi dan cair. Dalam beberapa kasus, gula juga ditambahkan ke dalamnya. Pengangkatan adonan - ragi memulai proses fermentasi. Tanpa ini, adonan tidak akan naik. Akibatnya - produk jadi tidak akan subur.

Opara digunakan untuk persiapan adonan ragi, tetapi dibuat secara terpisah dan segera sebelum pencampuran nya. Proses ini memiliki ciri khas tersendiri, tidak memperhitungkan bahwa akan sulit untuk mencapai hasil yang baik dalam baking.

Adonan untuk adonan beragi adalah dari dua jenis: tebal dan mengalir. Mereka berbeda dalam metode persiapan. adonan tebal terdiri hingga 70% dari jumlah total tepung. Perwujudan ini melibatkan persiapan akumulasi dalam spons dan adonan fermentasi produk yang lebih, meningkatkan keasaman yang terakhir. Dari ini meningkatkan rasa dan rasa produk, mereka tetap segar lebih lama dan tidak mengeras.

Adonan cair meliputi setengah tepung. Karena kelembaban tinggi proses fermentasi terjadi di dalamnya intensif. Dalam kondisi seperti itu, sel-sel ragi aktif, adonan tidak asam berlebihan. Namun, produk roti, disiapkan di dalamnya, tidak berkualitas tinggi. Mereka memiliki rasa kurang jelas dan lebih cepat basi.

Opara - ini adalah di mana untuk memulai memasak setiap adonan ragi. Itulah mengapa penting bahwa semua bahan untuk itu adalah kualitas yang sesuai.

adonan ragi

Wajib bahan spons - ragi ini. tidak akan mulai tanpa mereka proses fermentasi. Untuk mempersiapkan adonan dapat digunakan ragi kering atau ditekan, maka ada hidup. Jika tanggal kadaluarsa tidak benar, maka adonan sama cocok untuk kedua kasus.

Dalam resep khusus menentukan dari mana ragi sedang mempersiapkan adonan untuk adonan ragi. Namun komposisi bahan dapat dengan mudah diubah untuk produk yang ada. Misalnya, ragi dikompresi diganti dengan kering jika diperlukan. Rasio diantaranya adalah 3: 1. Ini berarti bahwa 3 gram ragi hidup sesuai dengan 1 gram kering aktif. Kebanyakan produsen menunjukkan rasio dalam paket mereka.

persiapan adonan metode Oparny

Roti minuman disiapkan sesuai dengan resep klasik. Untuk melakukan ini, mengambil sekitar setengah dari jumlah total tepung, dua-pertiga dari air dan semua ragi. Konsistensi adonan untuk ragi adonan lebih jarang daripada adonan. suhunya 28-32 derajat. Durasi fermentasi adonan 3-4 setengah jam. Setelah itu, dilanjutkan ke adonan.

Dalam minuman selesai menambahkan sisa bahan, yaitu air dan tepung, serta lemak dan gula yang disediakan untuk resep. Suhu awal adonan 28-30 derajat. Durasi fermentasi itu berkisar dari satu sampai dua jam.

Metode oparnym Persiapan Tes ini memakan waktu. Tapi itu adalah proses fermentasi dua langkah meningkatkan kualitas tes, dengan hasil bahwa roti keluar terutama lezat dan harum.

Persiapan adonan untuk adonan ragi: Bahan

Tergantung pada jenis adonan siap, sebagai komponen cair dapat digunakan, bahan-bahan seperti air, susu dan bahkan yoghurt. Setiap resep menentukan mana dari komponen yang diperlukan dalam kasus tertentu.

Adonan untuk adonan ragi roti (dan test) terbuat dari bahan-bahan ini:

• air - 500 ml;
• gula - 1 ½ sendok teh;
• garam - ½ sendok teh;
• Ditekan ragi (segar) - 10 g;
• minyak sayur - 30 ml;
• tepung - 5 cangkir (240 ml).

Semua komponen dari resep yang Anda butuhkan untuk diletakkan di atas meja di muka, dan hanya kemudian langsung melanjutkan ke proses memasak.

Langkah demi langkah resep untuk spons dan adonan untuk roti

1. Pertama-tama Anda perlu mempersiapkan minuman itu. Anda akan memerlukan volume berguna mangkuk dengan dinding yang tinggi. Ini harus mengisi garam, gula, ragi hancur. Bahan menggosok baik dengan sendok sampai halus.
2. Untuk menambahkan air hangat ragi berat badan yang suhu harus tidak lebih tinggi dari 35 derajat. Aduk dan tuangkan setengah dari jumlah total tepung.
3. Adonan untuk adonan ragi harus mendapatkan cukup tebal, non-seragam dalam konsistensi. Tutup mangkuk dengan cling film dan sisihkan di tempat yang hangat.
4. Setelah 1,5 jam adonan harus matang. Fakta bahwa dia siap untuk menunjukkan gelembung kecil dan lubang di permukaan massa. Aduk minuman dengan sendok. Sekarang tambahkan tepung dan minyak sayur yang tersisa. Uleni padat, lembut dan elastis adonan. Untuk memberinya lebih banyak waktu untuk bangun, maka Anda dapat oven lezat buatan roti.

Menurut resep ini, adonan ternyata ramping. Sangat cocok tidak hanya untuk membuat roti, tetapi juga untuk roti tanpa daging.

Adonan untuk ragi kue

Untuk gulungan udara manis adonan mempersiapkan sedikit berbeda. Untuk itu akan membutuhkan 1 cangkir air (250 ml), 70 g dikompresi ragi, sendok makan gula dan setengah jumlah total tepung diayak (5 cangkir). Campurkan semua bahan bersama-sama, tutup dengan foil dan sisihkan mangkuk di tempat yang hangat untuk fermentasi. Adalah penting bahwa cairan tidak panas.

Sementara adonan cocok, bahan-bahan lainnya disiapkan untuk ujian. Pada setengah liter susu yang dibutuhkan untuk mencairkan 180 gram margarin. Jangan terlalu panas dan terutama tidak didihkan. Tuangkan cangkir gula 1,5 (mungkin, secukupnya), sendok teh garam dan vanili. Aduk rata. Cobalah untuk larut dalam susu dan margarin campuran semua gula. Secara terpisah, kocok tiga telur. Campurkan semua bahan bersama-sama dengan minuman. Tambahkan sekitar 5 cangkir tepung lain dan uleni adonan lembut. Membentuknya menjadi bola dan mengirimkannya di tempat hangat selama sekitar satu setengah jam, sampai campuran akan meningkat tiga kali lipat.

Demikian pula, mempersiapkan adonan untuk ragi adonan untuk kue. Jika mengisi gurih, jumlah gula dalam resep harus dikurangi.

Oparnoe adonan pizza

Adonan pizza sedang dipersiapkan di atas air atau susu. Dalam kasus pertama, tes ini lebih halus, yang kedua akan lebih lembut.

Pertama, siapkan adonan untuk adonan ragi. resep menunjukkan bahwa Anda harus terlebih dahulu untuk mencampur satu sendok teh ragi kering dengan 50 ml susu (air), tambahkan 2 sendok makan tepung dan ½ sendok teh gula. Tutup dan mengirim di tempat yang hangat selama setengah jam.

Ketika adonan siap, harus ditambahkan ke 200 gram tepung. Isi 120 ml susu, 30 ml minyak sayur dan dapat mulai adonan adonan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Selama ini, adonan tidak akan lagi menempel pada tangan dan menjadi elastis. jumlah tertentu dari bahan-bahan yang cukup untuk 2 pizza diameter 30 sentimeter.