Adonan

Massa adonan adalah kehalusan yang berbeda dan konsistensi, dibuat dari biji-bijian atau kacang-kacangan. Untuk tujuan ini tepung dicampur dengan sedikit air dan / atau cairan lainnya dan bahan-bahan. Proses ini adalah langkah pertama dalam penciptaan berbagai macam makanan yang bisa Anda menggabungkan nama tunggal - adonan. Roti ini, pasta, kue, cookies, kue, pizza, dan banyak lagi. Sebagai bahan baku untuk persiapan dasar bahan adonan digunakan jagung, beras, sorgum, gandum dan sereal lainnya atau terkait dengan budaya mereka.

negara-negara yang berbeda memiliki tradisi mereka sendiri dan resep, yang adonan siap. Ini lavash Armenia, hard beragi India roti Batey, roti tradisional Yahudi Ashkenazi matzah kue kvass nan (umum di Central, Barat dan Asia Selatan), Asia Selatan roti roti dari tepung gandum, tortilla Spanyol tortilla dan hal-hal. Selain itu, setiap roti panggang untuk resep dan teknologi khusus, semua produk memiliki bentuk dan ukuran sendiri. Mungkin roti, gulungan, roti, keranjang, roti, kue, cookies.

Sebuah tempat khusus di dapur orang yang berbeda memegang keranjang adonan, yang disebut tartlets (dari kata tartelette Perancis). Ini biasanya kecil (diameter kurang dari 10 cm) keranjang. Mempersiapkannya dari pasir, puff atau lainnya adonan beragi. Hal ini digunakan untuk pengolahan berbagai daging, sayur, ikan, jamur atau makanan ringan lainnya. Sering tartlets dipanggang secara terpisah dan kemudian mereka diisi makanan ringan dipersiapkan sebelumnya, tapi kadang-kadang dipanggang bersama-sama.

resep 1

Biasanya tart kecil keranjang adonan, yang terbuat dari produk pra-dingin. Untuk mendapatkan 20 porsi Anda perlu bahan-bahan berikut:

• 4,5 cangkir tepung;
• 300 g gula;
• 200 g mentega dingin;
• 2 butir telur (kuning);
• mencubit garam;
• sejumput baking soda;
• sejumput cream of tartar;
• sejumput gula vanili.

Tepung yang diayak dan dicampur dengan soda, cream of tartar, ditaburi slide dan membuat reses. Potongan minyak tersebar merata di sepanjang tepi bukit tepung. Dalam mangkuk terpisah kocokan kuning telur dan gula, tambahkan vanili, garam dan cream of tartar, triturated dan dituangkan ke dalam sebuah lubang di bukit tepung. Cepat uleni adonan, bentuk menjadi roti, taburi dengan tepung dan memakai 40 menit dalam dingin. Kemudian mulai membentuk produk dari bentuk yang diinginkan dari tes. Untuk tujuan ini adonan digulung pembentukan datar (ketebalan: sekitar 5 mm). lozenges dipotong bulat dengan diameter yang sesuai dengan ukuran kaleng bergelombang (pantat diameter ditambah dua ketinggian dinding). Menyebar setiap kue dalam cetakan dan kompres adonan sehingga merata untuk mengisinya. Panggang pada 250 ° C sampai berwarna cokelat keemasan. keranjang siap ditarik keluar dari cetakan, didinginkan, dan penuh dengan mengisi sesuai.

resep 2

Sangat mudah untuk mempersiapkan adonan dalam bentuk keranjang, jika Anda menggunakan kepulan siap pakai untuk ini adonan ragi. bahan:

• 400 g selesai beragi puff pastry;
• kacang kering (itu harus cukup untuk seragam mengisi satu lapisan empat pembentuk);
• minyak untuk pelumasan cetakan.

Adonan dibagi menjadi empat bagian, masing-masing bagian digulung dalam bentuk persegi panjang atau lingkaran (tergantung pada bentuk dan dimensi dari keranjang). benda kerja digulung tersebar di cetakan pra-berminyak. Tepi adonan sewenang-wenang mendukung tepi mereka selama memanggang mereka membentuk kontur kerawang keranjang menarik dari adonan. Di bagian bawah masing-masing cetakan dengan adonan mendistribusikan kacang polong, itu akan membantu untuk mempertahankan bentuk keranjang. Masukan preform selama 10 menit dalam oven dipanaskan sampai 200 ° C, kemudian dihapus dan kacang polong lagi dikirim ke oven selama 5 menit keranjang Selesai diisi makanan ringan.