Asparagus putih: resep. Hidangan yang terbuat dari asparagus putih

Asparagus (Asparagus dalam bahasa Latin) - keluarga tanaman bulat, bawang merah relatif, bawang putih, lili.

Orang-orang yang berbeda tanaman ini. Beberapa percaya bahwa itu adalah ranting hijau di buket, yang lain - hidangan lezat di sebuah kafe Perancis, mengingat ketiga "Korea salad" di supermarket.

Dan semua ini pada asparagus. cabang berbulu nya digunakan untuk dekorasi komposisi bunga, proses (tunas tumbuh kembali dari tanah dari umbi) sangat baik untuk persiapan masakan sayuran halus.

Asparagus di Rusia juga disebut produk susu kedelai - Fuzhi. Dari itu, khususnya, membuat salad Korea, asparagus tapi untuk ini ia tidak ada.

Sedikit sejarah

Asparagus digunakan sebagai budaya sayuran selama lebih dari dua ribu tahun. Hal ini banyak digunakan di Yunani, Mesir kuno dan Romawi kuno. Sejak akhir abad ke-15, sayuran ini ditanam dan dimakan pertama di Perancis dan kemudian seluruh Eropa Barat.

Asparagus dianggap makanan lezat dan hadir di meja kaisar Roma, raja-raja Perancis, Firaun Mesir, para pemimpin partai di Eropa Timur. Asparagus selalu lebih dari sekedar hidangan sayuran; Hal ini dikaitkan dengan sifat obat banyak, yang sebagian benar.

Muda "tongkat" asparagus digunakan dalam industri farmasi, mereka mengandung banyak vitamin, elemen dan mineral.

Di Rusia, asparagus mendapatkan popularitas di abad ke-18, tapi sampai sekarang sedikit dibudidayakan, dan tidak cukup dikenal sebagai sayuran.

Asparagus: spesies

Berbagai asparagus budaya:

• putih;
• hijau;
• ungu.

Asparagus putih ditanam dengan cara khusus. Ketika pada permukaan tunas ditaburi (kentang) tidak memungkinkan untuk tumbuh di bawah sinar matahari. Sampai saat ini ia dianggap sebagai makanan lezat dan dihargai sangat tinggi. Hanya asparagus putih yang disediakan di restoran gourmet dengan telur, keju kambing, truffle.

Hijau asparagus tumbuh dengan cara alami, di bawah matahari. Saat ini, bernilai karena kadar tinggi dari nutrisi dan rasa diucapkan. Ini adalah jenis yang paling umum dari asparagus dalam memasak modern pada menu dari restoran baik di Belgia, Perancis dan Jerman.

asparagus ungu diciptakan oleh Perancis. sayuran ini - persilangan antara putih dan berbagai hijau. Asparagus putih ditanam untuk beberapa waktu di bawah matahari, menjadi ungu, sebelum menjadi hijau. Gourmets akan menghargai jenis asparagus ungu rasa pahit.

Di alam ada asparagus liar. Tumbuh baik di seluruh dunia. asparagus liar ditemukan di Crimea, Siberia Barat, Kaukasus, Timur Tengah, Eropa, Afrika dan Amerika. Hal ini diyakini bahwa sayuran liar enak dan mengandung lebih banyak nutrisi.

Asparagus: Tips untuk persiapan

Ada banyak hidangan asparagus: kentang tumbuk, sup, hidangan penutup, salad. Semua penggunaan resep rebus sayuran, tidak terkecuali dan asparagus putih.

Resep untuk asparagus putih beberapa nuansa:

1. batang sayuran harus diperiksa, dibilas secara menyeluruh di bawah air dingin dengan hati-hati bagian dengan serpihan. Jika tidak mungkin untuk mencuci keluar pasir dari kepala batang memotong sisik.
2. Asparagus bersih dari kulit tebal. Hal ini dilakukan dengan hati-hati, karena bahkan sebagian kecil dari minyak mentah mampu merusak hidangan.
3. Dari bawah batang memotong kelima (jika asparagus tidak sangat segar, yang keempat). Kesegaran asparagus ditentukan oleh potongan: harus lembab. semi sayuran segar dan berderit.
4. Dimurnikan asparagus mengikat dalam berkas gandum dan masak dalam air mendidih vertikal sebagai bagian bawah dari sayuran yang kaku dan direbus lagi. Hal ini diperlukan untuk mengamankan balok vertikal dalam panci (menggunakan beban) atau menggunakan wadah khusus untuk memasak asparagus. Bagian bawah batang direbus dalam air, dan bagian atas - disiapkan dengan mengorbankan uap.
5. Asparagus rebus sebentar, sepuluh atau lima belas menit. Garam air rebusan ditambahkan dan sejumlah kecil krim atau minyak. Selama proses memasak harus dipantau secara ketat agar tidak menyerap produk untuk bubur.
6. asparagus benar direbus mempertahankan posisi vertikal ketika batang untuk mengambil garpu dan mengangkat lebih panci.
7. Setelah memasak, asparagus perlu bilas dengan air dingin. Benar sayuran olahan harus mempertahankan rasa dan sifat menguntungkan, itu bagus berderak.

Dari asparagus disiapkan dimasak banyak masakan yang berbeda. Dimurnikan kupas dan potong bagian yang tidak dibuang, mereka digunakan dalam sup dan saus memasak.

Jadi, ada asparagus putih di saham rumah tangga Anda - bagaimana mempersiapkan suatu produk yang unik? resep apa yang harus digunakan untuk yang bagus untuk menyenangkan hidangan lezat dekat?

Asparagus: masakan Rumania

Hidangan yang terbuat dari asparagus putih yang disiapkan di banyak negara Eropa, mereka tidak eksotis atau sangat sulit untuk mempersiapkan.

Misalnya, di Rumania rebus batang ditempatkan dalam piring, pra-kering di serbet. Mereka melayani berbagai saus atau kerupuk ditumbuk, digoreng dengan mentega cair.

Salah satu resep saus untuk asparagus terdiri dari produk-produk berikut:

• ayam telur - dua kuning;
• Mustard - satu sendok teh;
• minyak bunga matahari - satu gelas;
• Jus lemon - setengah sendok teh (bisa diganti dengan cuka);
• garam - secukupnya;
• Gherkin (atau mentimun sedikit asin) - satu hal;
• herbal - peterseli, tarragon, daun bawang (secukupnya).

Kapasitas untuk menempatkan dua kuning telur ayam, garam, tambahkan air jeruk nipis, mustard, kocokan. porsi kecil, tanpa berhenti aduk kuning telur, tuangkan minyak bunga matahari. Campuran secara bertahap menebal (mayones). Untuk mempercepat proses, Anda dapat menggunakan blender. Dedaunan, ketimun, bawang merah cincang halus dan tuangkan ke dalam campuran disiapkan. Saus disiapkan.

Lain resep dari masakan Rumania: "Bakso dengan asparagus dalam oven."

membutuhkan:

• Asparagus - satu kilogram;
• tepung - dua sendok makan;
• keju parut - dua sendok makan;
• mentega - satu sendok makan;
• ayam telur - tiga dari mereka;
• krim asam - satu gelas
• garam - secukupnya.

Asparagus mendidih, keluarkan dari air, kering mendidih di atas kertas handuk. Batang hancur menggunakan penggiling daging atau blender. Dalam haluskan yang dihasilkan tambahkan tepung, keju, telur, mentega, garam. Aduk rata, roll bakso dan goreng dalam panci. Tempatkan bola dalam loyang, tutup dengan krim asam dan satu sendok teh tepung, taburi dengan keju dan menempatkan panggang dalam oven selama dua puluh menit. Sajikan panas.

Krim asparagus di Perancis

Asparagus dimasak sup. Kursus ini berguna dan mengandung sedikit kalori.

Sup asparagus putih "dalam bahasa Prancis" dibuat dari komponen-komponen berikut:

• air - 600 ml;
• Asparagus - 500 gram;
• mentega - satu sendok makan;
• Bawang - setengah dari bola lampu;
• cream (20%) - setengah dari kaca;
• roti putih - iris baguette Perancis (secukupnya).

Asparagus putih dicuci, dibersihkan, dipotong kecil-kecil, tambahkan air. Masak di atas api sedang selama sekitar dua puluh menit. Batang harus lembut.

Bawang dibersihkan, dibilas di bawah jet air dingin, halus memotong, goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang dalam panci dengan asparagus. Ketika sayuran lembut, tumbuk menghancurkan isi blender pan. Dalam tumbuk tambahkan krim, garam dan didihkan selama lima menit. Sup disajikan dengan crouton panggang roti putih.

Asparagus Resep pengasinan

Asparagus putih diasinkan dimasak sangat sederhana.

Untuk melakukan ini, Anda perlu produk berikut:

• Asparagus - 500 gram;
• bawang putih - kepala;
• cuka - satu sendok makan;
• minyak zaitun - dua sendok makan;
• lada putih - satu sendok teh;
• Dijon mustard - satu sendok makan.

Cuci asparagus, kupas, tuangkan air mendidih dan didihkan selama beberapa.

minyak zaitun dicampur dengan Dijon mustard, cuka, merica dan bawang putih cincang (satu sendok makan). Semua mengocok dengan baik. batang disiapkan asparagus dilipat ke dalam panci, tuangkan bumbu, tutup dan dimasukkan ke dalam dingin. Sekitar tiga jam acar sayuran siap

asparagus beku

Di Rusia, tidak semua orang mampu untuk memiliki musim dipotong asparagus segar. Tentu saja, pengrajin kami, tukang kebun telah tumbuh sayuran ini di daerah pinggiran kota, namun masih banyak asparagus - itu eksotis.

Di supermarket dijual asparagus beku (putih dan hijau). Dari itu juga dapat memasak makanan lezat dan bergizi.

Putih asparagus, beku siap sama segar. Kita harus ingat bahwa sebelum memasak itu tidak dapat dicairkan dalam air mendidih, menempatkan tunas beku.

Cobalah untuk memasak dari beku asparagus hidangan berikutnya.

Anda akan perlu:

• asparagus putih, beku - satu kilogram;
• telur - dua potong;
• tepung - empat sendok makan;
• krim - dua sendok makan;
• almond bubuk - 200 gram;
• lemon, jeruk - beberapa siung;
• gula, garam dan merica - secukupnya

Asparagus direbus dalam air mendidih dengan garam, gula, beberapa iris lemon dan jeruk. Rebus selama 10 atau 15 menit. Hati-hati menghapus, kering pada handuk kertas.

Siapkan adonan. Dalam satu mangkuk tepung campuran, merica, garam. Di lain - krim dengan telur. Mangkuk ketiga mempersiapkan almond bubuk.

Didinginkan asparagus gulungan pertama dalam tepung berbumbu, lalu celupkan dalam campuran telur dan roll almond. Disiapkan asparagus goreng dalam panci.

hidangan yang disajikan panas dengan irisan lemon dan jeruk.

kesimpulan

Asparagus - sayuran yang perlu Anda ketahui, untuk mencintai dan untuk dapat memasak. Subyek artikel ini adalah asparagus kebanyakan putih. Bagaimana mempersiapkan produk ini telah dijelaskan secara rinci dalam materi. Hidangan dari itu sangat berguna dan rendah kalori. Terlepas dari kenyataan bahwa di Rusia asparagus kurang dikenal dan dianggap makanan lezat, jangan mengabaikan sayuran ini. Jika Anda akan memiliki kesempatan untuk membeli (atau tumbuh) tunas berguna, mempersiapkan diri dan keluarga Anda hidangan hangat dan lezat (hampir seperti sebuah restoran mewah Eropa): asparagus hijau, asparagus ungu, asparagus putih - resep memilih untuk selera Anda. Bon appetit!