Beberapa tip tentang cara memasak telinga

Laki-laki langka tidak suka memancing, sementara atribut penting darinya adalah telinga, dimasak di tiang pancang. Namun, Anda bisa menyiapkan hidangan ini dan di rumah, bisa jadi tidak kurang nikmat dan wangi, jika Anda tahu beberapa triknya.

Diyakini bahwa telinga sebenarnya harus dimasak hanya dari ikan segar, dan tentunya oleh sungai, dan jika ikan beku atau kalengan diambil untuk tujuan ini, maka sup ikan diperoleh . Jika kita berbicara tentang cara memasak telinga di rumah, Anda bisa porektomendovat untuk tujuan ini dan penghuni laut, keuntungan besar yang merupakan minimal tulang kecil di dalam fillet.

Sangat nikmat dan kaya telinganya ternyata, dalam persiapan mana pike-ong segar digunakan. Ini akan memakan waktu sekitar satu setengah kilogram. Ikan dibersihkan dengan baik, dicuci, dimusnahkan, juga perlu dikeluarkan dari insang dan dipotong menjadi potongan tebal (potongan kecil bisa berantakan saat memasak). Panci (dan di rumah - panci 4-5 liter) dibakar, dan air di dalamnya didihkan. Disini, masukkan kentang potong dan masak sampai setengah matang. Setelah ini, potongan-potongan cincang puncis ditambahkan ke piring, dan kaldu dibiarkan menyala selama sekitar 15 menit. Pada akhir memasak di telinga, segelas vodka dituangkan, semuanya diasinkan, dibumbui, bumbu dan sayuran cincang halus ditambahkan. Sebaiknya beri sup beberapa saat untuk menyeduh, setelah itu siap untuk digunakan.

Sup ini dimasak dari ikan kecil, misalnya, ruff atau bertengger. Sebelum menyiapkan telinga, ikan biasanya tidak dibersihkan sehingga kaldu memiliki kekakuan yang diperlukan. Namun, perlu untuk mengayuh dan membilas ikan dengan baik, dan burung gagak harus mengeluarkan insangnya, jika tidak supnya bisa menjadi pahit. Ikan olahan diletakkan di piring yang tepat, dituangkan air dingin, ke dalamnya ditambahkan bawang merah, akar peterseli dan seledri, garam. Rebus telinga selama sekitar 40 menit pada api kecil, setelah itu kaldu disaring, masukkan lagi ke kompor, ditambahkan wortel, potong dadu dan goreng ringan, serta potongan kentang. Semuanya dimasak sampai sayurannya siap.

Ada banyak pendapat tentang bagaimana cara membuat telinga . Misalnya, ada yang menyarankan ikan kecil mendidih dalam air mendidih yang dibungkus dengan kain katun tipis, sehingga jika pecah, potongan kecil tidak masuk ke kaldu. Berbicara tentang cara memasak telinga, sehingga menjadi transparan, Anda bisa merekomendasikan menarik dengan bantuan telur granular. Hal ini diadakan seperti ini. 2 sendok makan kaviar dicelupkan ke dalam mortar, campurannya berangsur-angsur terisi dengan air dingin, sampai saat massa mulai menyerupai adonan. Setelah itu, tambahkan segelas dingin dan segelas air panas, aduk rata. Di telinga yang panas dituang satu gelas campuran yang diperoleh, didihkan dan dicurahkan bagian kedua. Sup dimasak sekitar 10 menit dengan api kecil, sebentar lagi, kaldu disaring.

Cara memasak telinga yang enak dan kaya? Rahasia lainnya adalah penggunaan berbagai jenis ikan pada saat bersamaan. Paling sering menggunakan kombinasi dua atau tiga spesies, namun perlu diingat bahwa jika Anda mengambil ikan merah, maka tidak perlu ditambah.

Tidak seperti sup lainnya, sayuran ditempatkan di sini dalam jumlah minimum. Biasanya itu wortel, kentang dan bawang. Rempah-rempah juga tidak boleh terbawa sehingga tidak mengganggu rasa ikan itu sendiri. Sering digunakan akar peterseli atau seledri, dill. Karena ikan sungai sangat cepat direbus, disarankan untuk meletakkannya sedikit kemudian daripada sayuran atau untuk menarik keluar sebentar, saat sayuran dimasak, lalu masukkan ke dalam piring siap pakai. Ikan matang (terutama ikan sungai) menjadi kaku.

Tentu saja, sebelum Anda memasak telinga, pilihan terbaik adalah menangkap ikan untuk itu sendiri. Hidangan ini akan memiliki rasa paling jelas, tapi bahan yang dibeli di toko bisa menjadi pilihan yang baik.