Bumbu untuk domba shish kebab - kunci sukses makan

Meski disederhanakan persiapannya, itu adalah bumbu untuk domba shish kebab yang mengatur nada untuk hidangan. Seperti diketahui, daging domba memiliki bau yang khas dan rasanya tidak enak. Jadi Anda perlu memikirkan bagaimana membuatnya begitu lembut, dan pada saat yang sama mendapatkan kecerahan dan bau bumbu dan bumbu. Tapi jangan khawatir: kebab shish dari seekor anak domba muda dibuat tidak hanya di Kaukasus. Ini adalah hidangan favorit penduduk Mediterania. Oleh karena itu, ada banyak resep untuk rendaman untuk daging kambing. Mari kita pertimbangkan beberapa dari mereka. Cara tradisional Georgia lebih mendekati kita dalam hal mentalitas. Untuk menyiapkan rendaman untuk shish kebab dari daging kambing, Anda harus menggiling satu pon tomat matang, 500 g bawang bombay, bawang putih besar. Dan itu saja - untuk satu kilogram daging! Pembakaran kebab shish akan memberi bumbu dan bumbu - kebanyakan cabe merah. Lipat potongan daging domba ke dalam wadah gelas, tambahkan rendaman, ingat semuanya dengan tangan Anda dan biarkan selama empat jam. Jika Anda tidak sabar untuk digoreng, Anda bisa mempersingkat waktu tunggu hingga dua jam. Tapi kemudian Anda harus terus-menerus mengulurkan daging untuk impregnasi yang lebih baik.

Bakso Abkhazia untuk domba shish kebab dilakukan seperti ini: tuangkan segelas anggur putih dengan 3-4 sendok sup dari Adzhika yang kuat. Campuran ini hancur 2-3 umbi, satu atau dua siung bawang putih, garam dan rempah-rempah. Isi dengan daging dan masukkan wadah ke dalam kulkas (lebih dekat ke pintu, jadi tidak benar-benar membeku) untuk malam ini. Dan mereka yang tidak menyukai makanan berlemak di daging kambing, Anda bisa memberi saran seperti ini: tuangkan potongan air mineral berkarbonasi, peras jus lemon di sana, potong buah sitrus dan tambahkan ke dagingnya. Metode ini memungkinkan untuk mulai menggoreng dalam tiga sampai empat jam. Tapi sebelumnya, jangan lupa garam dan merica potongannya.

Bumbu untuk shish kebab dari daging kambing tergantung pada jenis daging yang Anda pilih. Seekor anak domba muda tidak perlu melakukan pra-rendam hingga tiga bulan sekali. Domba dari 6 bulan sampai satu tahun, yang dagingnya sangat merah, dan vena lemak - putih, memerlukan persiapan awal. Tapi itu tidak lama. Taruh potongan 4-5 umbi pada potongan dagingnya, taburi dengan lada hitam, garam, aduk rata, tuangkan setengah gelas anggur kering dan sedikit minyak zaitun, sekali lagi tumbuk dengan tangan dan biarkan selama setengah jam.

Bahkan dengan penggunaan teh pembuatan bir, Anda bisa menyiapkan kebab shish yang lezat dan empuk dari daging kambing. Resep marinade sangat sederhana. Sajikan teh yang sangat kuat (kemasan 50 gram untuk setengah liter air mendidih). Mari kita minum dan sedikit dingin. Dengan pembuatan bir ini kita tuangkan daging potong-potong dan biarkan selama dua atau tiga jam. Sebelum Anda mulai menggoreng, teh dituangkan, dan daging kambing diasinkan dan dibumbui dengan rempah-rempah.

Tapi bumbu terbaik untuk domba adalah dengan yogurt alami dan rempah-rempah. Susu asam akan benar-benar melunakkan daging, dan rosemary, thyme dan mint akan memberi aroma yang tak terlupakan. Potong daging, lada dan garam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan segelas yoghurt (Anda bisa menggantinya dengan kefir lemak) dengan empat sendok makan minyak zaitun. Tambahkan setengah sendok teh ramuan tersebut - kering atau segar. Cuci lemon, potong kulitnya, dan peras jusnya ke dalam yogurt. Semangat ini juga digosok dan ditambahkan ke kuali umum. Isi campurannya dengan daging selama 5 jam, dan sebaiknya di malam hari.