Cara memasak daging rusa lembut: resep

Setiap kita permainan, warga manja tampaknya sulit, ramping dan sulit untuk mempersiapkan. Sementara itu, Dichin tidak hanya jauh lebih berguna broiler digemukkan dan babi, juga memiliki rasa yang indah dan halus - kecuali, tentu saja, tahu bagaimana benar memasak daging rusa, babi hutan atau rusa. Tidak heran permainan di semua negara itu dianggap sebagai daging lezat dengan waktu yang sama ketika rak-rak produk disita ternak. Jadi kita akan belajar - dalam kasus seorang teman pemburu untuk hibah liburan Anda kabanyatinoy, rusa atau beruang daging.

Cara memasak daging rusa lembut

Ada beberapa trik untuk menyingkirkan kelebihan permainan kekakuan. Misalnya, sebelum Anda memasak daging rusa, resep merekomendasikan hal ini untuk beberapa jam - hingga hari - untuk rendam dalam air dingin, yang harus sementara itu diganti secara berkala. Sebelum memasak rusa obsushivayut serbet.

Jika daging seharusnya dipanggang atau digoreng, itu harus mengasinkan. Bumbu yang paling umum dibuat dari air mineral, cuka anggur dan minyak sayur, tetapi ada pilihan menarik lainnya. Elk daging bisa menjadi gemuk atau lemak babi obkladyvat mereka - maka akan berubah mengagumkan juicy.

Hal ini penting untuk tidak garam daging dilakukan dengan baik! Dari rusa garam menjadi lebih kering, dan kemudian hidangan tidak akan disimpan.

Dan yang paling penting, setiap pengolahan permainan kuliner berlangsung lebih lama dari persiapan daging hewan domestik. Pendinginan memakan waktu sekitar tiga jam, dan memasak - dari empat. Jadi pasien! Dan jika pria taiga muncul di pintu dengan bangkai segar di bahu, tidak menolak hadiah tersebut, sehingga cara memasak daging rusa lembut tidak sesulit seperti yang tampak.

Elk di Lithuania

resep yang sangat menarik! Daging akan rebusan, tetapi tidak bisa dibandingkan daging sapi atau babi.

warga Lithuania mengetahui rahasia cara memasak daging rusa, dan untuk mendapatkan hasil yang lezat. Big gram cowok per 600, digosok dengan garam dan merica. Di semua sisi itu membuat luka dangkal, yang dimasukkan ke dalam potongan-potongan daging. Kemudian anggur merah rusa kering dituangkan dan kiri untuk mengasinkan untuk setengah hari. Untuk menyimpan sepotong daging dapat dimasukkan ke dalam tas, tuangkan dalam ada sedikit anggur, dasi dan berlari untuk itu tersebar merata. daging diasinkan panggang - pada lemak daripada mentega, wortel dan bawang, digeser ke dalam panci di mana puncak dengan dua cangkir kaldu. Dish diperlukan untuk memadamkan 2-3 jam sampai rusa empuk.

Sajikan daging dengan saus diperlukan. Baginya, dalam panci kering tepung panggang sendok, tuangkan kaldu panas dari sendok jamur kering dan seperempat jam direbus. Cairan disaring, itu diletakkan dipecah dan panggang bawang besar, jamur dari kaldu dan bumbu. saus direbus jumlah yang sama, tetapi pada akhirnya itu akan ditambahkan setengah cangkir krim asam.

daging rusa di foil

Sekali lagi, sebelum Anda memasak daging rusa, itu harus mengasinkan - dalam anggur atau di atas. Obsushennaya rusa memotong sebagian besar, yang diatur dalam bagian terpisah dari foil. Pada setiap irisan menempatkan sepiring bacon atau daging, onion ring; desain prisalivaem, disemprot dengan lemon, taburi dengan bumbu cincang dan tuangkan satu sendok teh krim kental.

Foil lembut tapi ketat digulung, dan dihapus dalam oven kue - satu jam setengah, jika potongan tidak terlalu besar.

rusa larded

Ini hanya cara yang indah untuk memasak daging rusa lezat. Namun, waktu untuk menerapkannya Anda perlu banyak. Elk (tiga kilogram) bouncing dan hati-hati menuangkan acar dengan komposisi sebagai berikut: per liter gelas air cuka 6%, satu sendok makan garam dan gula, mencubit laurel tanah, lada beberapa Goroshkov dua bawang dan peterseli.

Semua ini terhubung, itu direbus dan dibiarkan dingin. Setelah menuangkan pada rusa menempatkan barang, dan dia bersembunyi di dingin selama 24 jam. Daging kemudian obsushivayut, digosok dengan rempah-rempah (diinginkan untuk memasukkan dalam daftar, dan jintan), lemak daging tebal dan goreng - seperti resep Lithuania.

Menerima dari semua sisi selera makanan blush on bongkahan dibungkus dalam aluminium foil dan ditempatkan pada baking tray, yang pra-menuangkan segelas air (itu harus ditambahkan secara berkala).

Dalam hidangan oven berdiri selama sepuluh jam, jadi saya harus bersabar secepat memasak daging rusa dan lezat pada saat yang sama tidak mungkin. Tapi hasilnya akan memberi makan keluarga lembut, beraroma dan permainan juicy.

rusa kering

Jika Anda tidak tahu bagaimana memasak daging rusa, pengeringan resep untuk daging sapi harus baik-baik baginya - dengan beberapa perubahan.

Potong sepotong besar dalam setengah sehingga masing-masing pihak telah berubah tiga ratus gram. Di bagian bawah dua nampan atau mangkuk, tuangkan sesendok garam laut dan halus itu. Tutup dengan sepotong rusa dan tuangkan sendok garam lain merata di atas seluruh permukaan. Dalam setiap kontainer, tuangkan pada polstopki vodka, tutup dan tempat dalam lemari es selama dua hari. Setiap 3-4 jam diperlukan untuk mengubah daging. Ketika prosolitsya harus mencucinya di bawah air, kering dan gosokkan pada semua sisi dengan campuran paprika dan rempah-rempah (komposisi - sesuai dengan selera Anda), erat dibungkus dalam beberapa lapisan kain tipis dan tarik benang. Konvolusi digantung di tempat yang dingin. Dengan tidak adanya daripadanya - diletakkan di atas pendingin parut. Seminggu kemudian, daging dapat secara aktif berusaha.

Irisan daging dari rusa

Setiap resep lainnya panggilan untuk merendam atau pengasinan, yang memiliki pasti, dengan waktu yang lama. Burger - satu-satunya cara untuk memasak daging rusa cepat, meskipun merepotkan. Dan sehingga mereka tidak terlalu tanpa daging, di isian mungkin perlu menambahkan lemak - satu pon per rusa kilogram.

Daging melewati setidaknya tiga kali melalui penggiling daging (lebih banyak lebih baik). Secara terpisah giling daging dan direndam roti basi. Substansi yang terhubung, menambahkan cincang dua tomat tanpa kulit, bawang, dua kuning telur, garam dan merica. Isian diremas, dimasukkan ke dalam blender dan campuran untuk haluskan. Dari gulungan ini bola, meratakan, hancur menjadi semolina dan goreng seperti burger biasa. Karena ringan mereka cincang memasak terjadi cukup cepat. Tetapi jika Anda ingin kekayaan yang tak tertandingi, Anda bisa menginap di setengah siap untuk meletakkan daging mereka dalam panci, menutupi mereka dengan dua cangkir krim dan memakai setengah jam untuk merana dalam oven.

Elk dengan Plum

resep ini, cara memasak daging rusa, diminta oleh pemburu, secara teratur membawa pulang sebuah permainan.

Rendam rusa masih memiliki, terutama jika hewan itu dewasa yang lebih tua dari tiga tahun. Namun, penggunaan plum mengurangi rendam selama dua sampai tiga jam. Satu pon rusa yang berukuran kecil-kecil - sedikit lebih besar dari gulai. daging panggang cepat, kerak muncul, dan di dalamnya masih mentah. Pada saat yang sama Anda perlu untuk menggoreng beberapa rusa lukovok hancur, dimasukkan ke dalam kuali dan merica, tuangkan jus dilepaskan dari daging, tuangkan pan anggur merah kering dan menambahkannya ke rusa. Pada api kecil, daging harus merana jam. Kemudian menuangkan pasta tomat (dua sendok besar, izin atau alasan dalam setengah cangkir air panas) dan tuangkan bumbu. Hanya setengah jam pemadam, dan tambahkan plum - 10-12 potong, mengadu dan asam. Pada saat yang sama asin hidangan dan dihapus setelah seperempat jam.

panggang rusa

Sekali lagi, sebelum Anda memasak daging rusa untuk resep ini, itu adalah diasinkan terbaik. Hanya sudah diiris. Ini adalah campuran dari 2 sendok gula, jumlah yang sama garam, beberapa daun salam hancur, cincang halus peterseli, akar kacang dan merica. potongan meletakkan, tuangkan campuran (cukup untuk pon nya rusa) dan diisi dengan 2 sendok cuka, diencerkan dalam volume yang sama dari air. Jadi daging berdiri untuk pukul sembilan. Kemudian wedges digoreng dan menempatkan rebusan. Lima kentang besar potong dan, bersama-sama dengan wortel cincang menuangkan di hampir dimasak daging. Sebelum shutdown menambahkan dua bawang cincang, pasta tomat, paprika dan laurel. Cincang halus bawang putih dan rempah segar ditaburi di piring yang sudah membusuk panas.

Elk di multivarka

Mulai semua sama - daging direndam dalam air untuk membersihkan film, dan dipotong dadu. Elk diletakkan dalam mangkuk dengan sepasang minyak sendok bunga matahari, dan lima menit modus memasak diaktifkan untuk memberikan blush daging lezat. Kemudian, modus perubahan untuk pendinginan dan waktu diatur dalam setengah jam. Sebagai timer akan terdengar sinyal dituangkan bawang dipotong, parutan wortel dan jamur piring. Pada saat yang sama hidangan tambahkan garam dan paprika. "Quenching" diaktifkan oleh jam ketiga. Kemudian, dedaunan menorehkan ditambahkan, aparat diaktifkan untuk tampilan, dan adalah mungkin untuk mengatur meja dalam sepuluh menit. Ada cara lain untuk memasak daging rusa di multivarka, tapi resep ini telah tampaknya menjadi yang paling sukses.