Daging cincang untuk pangsit - resep untuk nyonyong

Bukan rahasia lagi bahwa generasi ibu rumah tangga saat ini telah tumbuh dengan membeli kue pangsit. Tapi mode untuk rumah dimasak dengan tangan sendiri, kembali. Dan salah satu hitsnya adalah pelmeni. Mincemeat untuk pangsit - resepnya sangat enak dan bergizi.

Tidak membosankan, pucat dan monoton, karena kita terbiasa melihat mereka, berlari dari tempat kerja dan melemparkan ke dalam air mendidih paket pertama adonan dengan isian dari supermarket, dan pelmeni yang harum, buatan sendiri dan lezat.

Selain uji ideal, bahan penting adalah daging cincang yang disiapkan dengan benar untuk pangsit. Resep dari masing-masing pemiliknya adalah miliknya sendiri, sering ditulis dari seorang ibu atau nenek dari buku catatan tebal yang berharga, dan terkadang miliknya sendiri, didapat dengan trial and error. Toh, persiapan daging cincang untuk kue bermerek adalah keseluruhan sains yang memiliki keterbatasan dan keterbatasan, yang harus dibimbing.

Dumplings stuffing memiliki sejumlah perbedaan dari daging cincang biasa untuk potongan daging. Mengapa? Karena disiapkan dalam jusnya sendiri, dalam ruang tertutup, dalam potongan kecil. Seberapa benar menyiapkan ramuan pelmeni yang tidak akan terjebak dengan benjolan kaku di tenggorokan, dan sebaliknya, akan menyebabkan kekaguman rekan kerja?

Jika Anda menyiapkan daging untuk pangsit, lebih baik mengambil resep dari awal. Yaitu. Tidak ada daging yang dihancurkan yang tidak diketahui jenisnya. Jangan mencukurnya, meski dengan label harga tertulis dalam huruf besar "daging cincang untuk pangsit." Resepnya masih belum ada.

Jadi, apa resep daging cincang yang paling umum untuk pangsit? Jika Anda mengkonsumsi 700 g daging sapi + 500 g daging babi + 300 g lemak, maka bawang kita membutuhkan 3 bawang besar. Dan itu saja. Percayalah, selain garam dan merica dalam pelmeni forcemeat ini tidak ada yang perlu ditambahkan. Seluruh rahasianya ada dalam persiapannya. Pilihan daging untuk pangsit harus didekati dengan segala tanggung jawab. Tidak ada daging beku untuk resep ini diperbolehkan! Hanya uap atau dingin. Dan dengan teknologi yang tepat di jalan keluar, kita akan mendapatkan barang pelmeni yang ingin Anda coba bahkan tanpa pelmeni sekalipun.

Ramuan pelmeni yang baik lembut dan meleleh di lidah, seharusnya memberi sedikit zat bergizi dan penyedap ke air saat memasak, tapi kaldu yang ada di dalam setiap pel'menka hanya harus jenuh, baik dalam rasa maupun nutrisi.

Jadi, apa keunikan proses seperti memasak mincemeat untuk kue? Hanya dalam ketekunan. Pertama-tama, kita perlu menggiling produk yang disiapkan. Daging untuk masa depan daging cincang dipotong menjadi potongan yang seragam, bawang juga irisan kecil. Kami mengambil jala mesh terbesar pada penggiling daging dan memutar produk setengah jadi kami sebanyak tiga kali. Ini bukan reservasi, itu besar, kecil, Anda langsung memasak saus daging, yang sudah tidak sesuai untuk pangsit. Untuk memastikan penggiling daging tidak tersumbat dan proses pembuatan forcemeat sangat menyenangkan dan cepat, daging harus sangat dingin. Jika Anda memiliki manual penggiling daging, maka dalam kasus ini Anda memiliki hak untuk menarik kekuatan manusia. Usaha setengah Anda akan melunasi sepenuhnya saat dia mencoba karya masak.

Sekarang pekerjaan yang paling bertanggung jawab. Dalam menu utama kami untuk kue, sesuai resepnya, Anda perlu menambahkan garam dan merica, jika Anda meragukan jumlahnya, lebih baik menurunkan nilainya. Dan kita mulai memukulinya tentang dewan, tentu saja tanpa fanatisme, jika kita tidak ingin segera mulai membersihkan dapur. Perlahan-lahan, untuk setiap 10 goresan, tambahkan 1 sendok air es. Lima siklus seperti itu akan cukup, asalkan daging cincang telah menghasilkan sekitar satu setengah kilogram (perkiraan rasio produk awal ditunjukkan di atas).

Manipulasi sederhana dalam proses persiapan ini memberikan kesejukan yang seharusnya ada dalam isian kue. Jangan tambahkan telur, susu atau roti yang direndam. Telur akan memberi kekakuan dan kekeringan, dan susu dan roti akan mengganggu selera daging yang harmonis, yang pastinya ada di pangsit kita.

Siapkan pelmeni daging cincang, dan kemudian seluruh keluarga akan menunggu makan malam dengan sukacita besar!