Dim sum - apa itu? Dim Sum: langkah demi langkah resep, terutama memasak dan ulasan

Seni memasak Cina dikenal di seluruh dunia. Hidangan yang disiapkan oleh resep asli mereka, selalu berbeda penampilan yang tidak biasa, dan dengan rasa yang sangat baik dan aroma yang indah. Kadang-kadang mereka sulit untuk persis meniru bahan-bahan yang unik yang diperlukan untuk ini.

Dalam masakan tradisional Cina itu menempati tempat khusus "dim sum". Apa itu, dan mengapa produk telah menerima nama yang tidak biasa? Hal ini diperlukan untuk berbicara secara lebih rinci.

Produk asli

Datang ke Cina, wisatawan di setiap kafe atau restoran dapat menikmati "dim sum". Apa itu, pada pandangan pertama, kadang-kadang bahkan sulit untuk menentukan. Secara eksternal, produk ini sangat mirip dengan pangsit Rusia atau khinkali oriental. Mereka dipersatukan oleh komposisi yang sama.

Masing-masing piring adalah produk yang dibuat dari adonan, di mana berbagai topping dibungkus. Namun demikian, kita tidak bisa mengatakan bahwa mereka sangat mirip. Apa yang berbeda dari rekan-rekan "dim sum"? Apa itu? Nama produk ini dapat diterjemahkan dari Cina sebagai "api jiwa" atau "menyentuh hati". Memang, mereka yang telah mencoba mereka, tidak pernah lupa perasaan yang unik ini.

pangsit Cina bisa berbeda:

• besar dan kecil;
• terbuka dan tertutup;
• dimasak dalam kaldu khusus atau digoreng dengan lemak yang mendalam.

Tapi lebih sering, itu adalah tas miniatur adonan dengan mengisi, dikukus dalam keranjang khusus yang terbuat dari bambu. Ini adalah hidangan seperti untuk mengingat orang-orang yang pertama kali datang ke Cina.

Sedikit sejarah

Setiap hidangan Cina memiliki sejarah sendiri dan tujuan khusus. Tapi setelah melihat dekat, Anda dapat memberitahu "dim sum", itu adalah semacam kemiripan dari makanan cepat saji modern.

Sejarah penciptaan berakar di masa lalu. Cina sejak zaman kuno ada tradisi yang disebut "Yam Cha." Di Rusia kedengarannya seperti "secangkir teh." Wisatawan yang lelah atau orang-orang, habis oleh kerja keras, berusaha untuk menemukan tempat dan waktu untuk beristirahat dan makan wangi teh yang baru diseduh. Setelah semua, minuman ini yang terbaik adalah mampu memulihkan diri dan memberikan keceriaan. Dengan demikian, di negara ini ada khusus "rumah teh".

Awalnya tidak melayani makanan di dalamnya. Ia percaya bahwa semua produk yang digunakan selama minum teh, dapat menyebabkan obesitas. Kemudian, orang-orang menyadari bahwa itu adalah justru sebaliknya. Hanya teh yang baik membantu pencernaan. Kemudian pada pendirian seperti disajikan makanan ringan seperti "dim sum", yang telah senang banyak pengunjung.

produk populer

Dan hari ini kami telah membuka di banyak kota restoran Cina, di mana setiap orang dapat mencoba makanan yang tidak biasa dan merasa karakter nasional yang unik. Ada banyak lembaga, tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara dekat dan jauh di luar negeri. Banyaknya masakan yang berbeda, yang semuanya baru-baru ini mengambil «Dim Sum-» ( «dim sum») menu yang ditawarkan kepada pengunjung. Hal ini dapat dipesan setiap saat hari, dari pagi sampai malam.

produk yang mudah dan lezat ini tidak memiliki kerangka waktu. Di rumah, orang Cina menganggap suatu keharusan setidaknya sekali seminggu seluruh keluarga untuk pergi ke restoran untuk "dim sum". Order, sebagai suatu peraturan, beberapa jenis ini "ravioli" dengan berbagai tambalan.

Jadi saya berhasil mendapatkan kesan maksimum produk yang unik ini. Kebiasaan seperti itu menjadi tradisi yang baik, dan juga banyak orang Rusia. Mereka yang pertama kali mengunjungi tempat-tempat ini, hanya tetap gembira tak terlukiskan. Hal ini perasaan ini membuat mereka produk dari uji super dengan mengisi asli. Selain itu, beberapa jenis produk yang dipasok langsung dalam mangkuk yang sama di mana mereka siap. Hal ini menciptakan efek tambahan, dan menarik minat yang cukup besar.

rahasia memasak

Untuk berkenalan dengan hidangan ini, Anda dapat mencoba untuk melakukannya sendiri "dim sum". Cara memasaknya? Untuk melakukan ini, Anda mungkin perlu produk-produk berikut:

• 3 cangkir sendok makan gandum tepung jagung;
• 25 gram gula;
• 400 gram udang kupas;
• sedikit tanah lada hitam;
• segelas air;
• 15-20 gram minyak nabati;
• 2 sendok makan anggur beras dan kecap.

Seluruh proses terdiri dari empat langkah:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan hal ini, tuangkan tepung harus menumpuk di atas meja, membuat lekukan kecil di tengah. Tuang 100 mililiter sampai 35 mililiter air panas dan dingin, tambahkan minyak, dan kemudian melakukan adonan. produk setengah jadi harus menutup kain dan sisihkan selama 30 menit.
2. Pada saat ini Anda dapat melakukan pengisian. Cincang halus udang harus dicampur dengan air (30-35 ml), dan kemudian secara bertahap tambahkan saus, anggur, merica dan gula. Akhirnya, Anda perlu mengisi tepung jagung.
3. Adonan siap digulung menjadi sebuah kemasan dan kemudian dipotong-potong, masing-masing yang kemudian gulung sebagai diameter lingkaran tipis tidak lebih dari 6 sentimeter. Di tengah menaruh isian sedikit dan lembut zaschipnut setiap tepi cara yang nyaman.
4. Produk mengenakan kapal parut, meletakkan selada.

dapat dengan aman makan Setelah 20 menit, produk, ditaburi hijau bebas berpengalaman dan kecap nya.

Cina "pangsit" dengan daging ayam

orang Rusia yang digunakan untuk membuat pangsit dengan daging. Untuk Cina, pilihan ini juga diterima. Untuk membuat lezat rumah «Dim Sum-», tambalan resep Anda dapat membuat sendiri atau menggunakan orang-orang yang telah datang dengan orang lain. Ambil, misalnya, perwujudan yang dibutuhkan beberapa batang daun bawang, serta untuk uji:

• 200 ml santan;
• mencubit garam;
• cangkir tepung.

Untuk mengisi:

• 300 gram ayam;
• 1 pod cabai;
• 4 bulu bawang hijau;
• ginger root (tidak lebih dari 4 cm).

Untuk saus:

• 4 tomat;
• garam;
• 3 lokio;
• sedikit tanah lada hitam;
• serta ¼ dari tiga paprika manis warna yang berbeda (hijau, merah dan kuning).

Menyiapkan makanan dalam beberapa tahap:

1. Pertama, Anda perlu mempersiapkan isian. Untuk melakukan hal ini, hal pertama yang Anda butuhkan untuk memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan ringan goreng dalam wajan, hanya menyikat dengan minyak sayur. Ayam didinginkan lebih lanjut hancur bersama-sama dengan bawang dan jahe. Komposisi tersebut seharusnya tidak sangat cair.
2. Untuk mempersiapkan saus semua sayuran selama beberapa menit untuk mengirim dalam oven. Hal ini membuat lebih mudah untuk menghapusnya dari kulitnya. Kemudian tomat kupas harus digosok melalui saringan untuk menghilangkan benih, dan pergeseran massa yang dihasilkan ke dalam wajan dan membakarnya. Setelah cairan sebagian besar menguap, tambahkan irisan cabe dan bawang putih tumbuk.
3. Saus harus terhubung dengan mengisi, dan kemudian masukkan pencampuran hancur cabai. Komposisi siap.
4. bahan adonan menggabungkan bersama-sama dan campuran mereka dengan blender. Setengah jadi produk akan memiliki rasa kelapa yang menyenangkan.
5. Bagi adonan menjadi potongan-potongan dan menggulung mereka dalam bentuk cakram dengan diameter 6 cm.
6. Di tengah masing-masing menempatkan satu sendok teh mengisi dan tepi hati-hati zaschipnut.
7. kapal uap bambu kisi vystelit dalam batang daun bawang, dan kemudian dengan lembut meletakkan pada kue dimasak atas.

Setelah 5-10 menit setelah mendidih produk air dapat membawa ke meja tepat di pot yang sama di mana mereka siap. Sebagai saus barbekyu pelengkap sempurna.

"Dim sum" di multivarka

Dalam keluarga modern nyonya rumah ada begitu banyak peralatan dapur yang berbeda. Oleh karena itu, misalnya, tidak adanya kapal uap bambu khusus tidak bisa mendapatkan dia menolak untuk melakukan camilan Cina yang terkenal.

Hal ini dapat dilihat jika kita mempertimbangkan langkah demi langkah resep untuk "dim sum" untuk Multivarki. Untuk bekerja kebutuhan:

• 20 lembar kertas beras ;
• 450 gram daging sapi tanpa lemak;
• pod cabai;
• siung bawang putih;
• 4 daun bawang batang (bagian putih daripadanya);
• 30 ml kecap.

Untuk menghias, Anda dapat menggunakan paprika tanah, cabai merah dan rempah segar.

Untuk saus:

• 1 sendok teh gula;
• 2 limau;
• sendok makan kecap.

Teknologi persiapan:

1. Daging sapi dengan bawang, bawang putih dikupas dan merica mince. Lebih baik untuk melakukannya dua kali, komposisi lebih lembut.
2. Anda kemudian dapat menambahkan sedikit kecap dan 1-2 tetes minyak sayur, lalu aduk rata. Mengisi siap.
3. Beras lembar kertas direndam dalam air hangat selama beberapa detik.
4. Cincang dibagi menjadi beberapa bagian yang sama dan memberitahu mereka dalam bentuk bola.
5. lembar kertas beras tersebar di atas meja, dan kemudian bungkus dalam bola daging. Langkah ulangi sampai Anda kehabisan makanan. kertas tidak menempel ke permukaan kebutuhan desktop untuk pra-membasahi dengan air biasa.
6. Grid di multivarka diminyaki dan rapi ditempatkan pada bagian nya. Setelah itu, perlu untuk menutup tutup, mengatur panel mode "uap", dan timer diletakkan pada 15 menit.
7. Untuk mempersiapkan saus kapur harus memeras jus dan mencampurnya dengan bahan yang tersisa sampai mereka benar-benar larut.

Setelah sinyal multivarku dapat dimatikan, dan produk jadi untuk mendapatkan tang dan lembut memakai piring, saus penyiraman dan hiasan, jika diinginkan, kiri untuk produk ini.

Pangsit di Hong Kong

Di setiap provinsi atau wilayah administratif Cina kebiasaan dan tradisi mereka. Di Hong Kong, misalnya, suka menggoreng "dim sum". Resep kasus ini akan sedikit berbeda.

Anda perlu komponen-komponen berikut:

• 0,5 kg tepung, 200 gram udang dan babi;
• 50 gram bayam atau kubis Cina ;
• sendok teh cuka;
• 50 mililiter kaldu ayam;
• garam;
• jahe;
• lada putih kecil;
• dan 50 mililiter sayuran dan 2 sendok makan wijen minyak.

Pada proses memasak seluruh memakan waktu kurang dari satu jam. Untuk melakukan hal ini:

1. Tepung terhubung dengan air, dan kemudian menambahkan cuka, adonan diremas.
2. Untuk mengisi, pertama yang perlu Anda memotong daging cincang, lalu tambahkan udang dan sup kubis cincang. Setelah itu, banyak perlu menambahkan garam, tambahkan jahe, merica, minyak wijen, bawang dan aduk rata.
3. Ratakan adonan menjadi pancake tipis dan membaginya menjadi beberapa bagian.
4. Setiap detail mengisi mengisi dan tepi zaschipnut dalam cara yang nyaman untuk itu. Orang Cina menggunakan banyak pilihan yang berbeda untuk pemodelan.
5. Billet pertama digoreng dengan minyak sayur dan kemudian mengisi kaldu sedikit pan, meletakkan tutup 6-7 menit.

Pada prinsipnya, seperti "dim sum" selain tidak perlu. Tapi Anda bisa menggunakan salah satu saus favorit.

Khinkali dari China

Banyak koki, melihat kemiripan yang jelas untuk masakan oriental, percaya bahwa makanan ringan Asia kuno - itu tidak seperti khinkali Cina. "Dim Sum" benar-benar menyukai mereka. Satu-satunya perbedaan adalah terutama adonan. Dalam produk jadi, itu harus hampir transparan. Hal ini dapat dicapai dengan menggunakan resep yang agak asli.

Membutuhkan jumlah minimum bahan:

• Untuk menguji - untuk 300 mililiter air mendidih dan 150 gram gandum 112,5 gram tepung sagu.
• Untuk mengisi - 0,5 kilogram sejumput segar udang garam dan gula, dan sedikit minyak wijen, lada putih dan bubuk kaldu.

Teknologi hidangan ini sangat sederhana:

1. Pertama Anda perlu membuat isian. Untuk melakukan hal ini, semua bahan harus hati-hati meregangkan tangan Anda. Minyak dan merica ditambahkan lalu. Campuran harus mengandung cukup potongan besar.
2. Untuk persiapan adonan tepung harus dicampur dengan air mendidih, dan kemudian produk jadi dimasukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
3. Setelah itu harus digulung menjadi tali tipis yang kemudian dibagi menjadi beberapa bagian.
4. Setiap bagian dari pancake roll di ketebalan minimum yang mungkin, dimasukkan ke dalam pusat bit isian, dan kemudian erat meremas tepi, sehingga membuatnya diinginkan untuk 12 lipatan.
5. Produk untuk meletakkan di sebuah kapal dan masak sampai adonan tidak menjadi transparan.

Ke meja yang "dim sum" dilayani paling sering itu adalah dengan kecap.