Fondue - apa itu? fondue klasik. fondue

Fondue - Swiss hidangan dapur nasional. Memiliki rasa hebat dan rasa halus yang luar biasa, dan itu melibatkan banyak tradisi menarik yang membantu mengubah makan malam biasa menjadi tidak biasa, tayangan intens malam.

Ikhtisar

Fondue, apa itu? Namanya berasal dari kata Perancis "fondre", yang berarti "untuk mencairkan". Komposisi masakan tradisional Swiss mencakup dua jenis keju - Emmental dan Gruyère yang meleleh di anggur putih, kadang-kadang dengan penambahan vodka cherry (Kirsch). Namun, di bagian yang berbeda dari Swiss, Anda dapat menemukan sendiri Fondue resep, menampilkan berbagai komponen menambahkan, kehadiran hidangan yang hanya menang.

Fondue - bukan hanya piring, itu adalah - gaya khusus komunikasi, tradisi-tradisi tertentu, etiket. Hal ini digunakan, menggeser sepotong roti atau hiasan lainnya pada garpu panjang dan mencelupkannya ke dalam massa meleleh keju dan anggur. Garpu lebih fondyushnitsey biasanya mematuhi surplus saus keju dikeringkan kembali, dan ia sedikit didinginkan. Mengambil bagian roti dengan garpu berhati-hati untuk tidak menyentuh mulutnya, karena ia sekali lagi terjun ke dalam piring umum.

Sejarah terjadinya fondue

Apa itu untuk hidangan dan apa sejarahnya? Asal-usulnya ditetapkan oleh gembala Swiss. Di padang rumput alpine adalah sepotong lezat dari roti yang dicelupkan ke dalam campuran keju meleleh dan anggur. Hidangan kaya ini adalah awal dari munculnya dana sendiri langsung dalam variasi yang berbeda, serta diuraikan upacara penggunaannya.

Ada versi lain dari penampilan makanan, yang memiliki akar di dapur petani. ibu rumah tangga hemat dikumpulkan potongan tua keju kering dan meleleh dalam sebuah kuali, di mana mencelupkan roti dan makan.

Secara bertahap, hidangan ini mulai muncul pada tabel di masyarakat aristokrat, tentu saja, itu sudah disiapkan dari varietas terbaik dari anggur dan keju, dan makan apa yang baik, dan dengan roti segar.

fondue hidangan cepat menyebar dapur di seluruh dunia dan masing-masing punya kepribadian tersendiri, berkat percobaan dengan memasak.

cookware Fondue

Awalnya, untuk mempersiapkan hidangan ini hanya menggunakan tahan panas, sering besi cor peralatan masak, biasanya - pot. Mereka telah menjadi salah satu yang paling optimal untuk melelehkan potongan keju sebagai api atau di dalam oven. Sampai saat ini, dana yang diperoleh popularitas tersebut dan cinta gourmet yang piring khusus untuk persiapan disajikan dalam bentuk berbagai modifikasi, dan membuat pilihan tidak begitu sederhana.

Fondyushnitsy terbuat dari besi, stainless steel, tembaga, keramik. popularitas besar menerima peralatan listrik. Sangat melihat mereka juga cukup beragam. Mereka seperti bowler pada stand khusus, yang dituangkan saus. Fondyushnitsa melalui burner atau lilin membuat hidangan hangat. Juga, perangkat ini dilengkapi tusuk sate untuk threading potong roti, sayuran atau buah. Bagi mereka, mungkin ada cangkir individu, untuk ditempatkan di sekitar fondyushnitsy

Namun, jika peralatan tersebut tidak tersedia, Anda dapat selalu menggunakan panci biasa atau pot. Dan mereka bisa memasak hidangan dalam rasa tidak berbeda dari yang diciptakan bahkan di fondyushnitse paling indah.

Persiapan fondue klasik

Klasik cheese fondue disiapkan sebagai berikut.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• Keju Gruyere - 300 gram;
• Emmentaler keju - 250 gram;
• Bawang putih - 3 siung;
• tepung jagung - 4 sendok teh;
• Kering anggur putih - 300 ml;
• cherry vodka - 60 ml;
• lada hitam, pala - secukupnya.

persiapan

Dengan bantuan chesnodavki menghancurkan bawang putih dan gosokkan di dalam permukaan khusus dari mangkuk, yang dirancang untuk persiapan fondue.

Keju parut, atau menggunakannya untuk menggiling food processor.

Fondue mangkuk menuangkan anggur, sedikit panas itu di atas api kecil, tanpa mendidih.

Dalam panci terpisah campuran vodka tepung jagung dan menambahkan panas anggur 2/3 dari campuran ini.

Campuran dipanaskan harus terus diaduk, lebih baik dengan sendok kayu. Tuangkan dalam semangkuk keju parut dan aduk massa yang dihasilkan.

Kemudian tambahkan campuran sisa tepung jagung dengan vodka, lada hitam dan pala. Anda dapat menambahkan kunyit dan kunyit, rempah-rempah ini juga baik dikombinasikan secukupnya dengan keju yang digunakan.

Massa yang dibutuhkan untuk aduk sampai kemudian, sampai akan memperoleh ketebalan yang diinginkan dan keseragaman. Masak fondue harus pada panas rendah untuk menghindari pembakaran keju.

hidangan yang dimasak disajikan dalam fondyushnitsah khusus yang memungkinkan untuk mempertahankan suhu. Digunakan untuk mencelupkan roti atau biskuit. Berikut ada fondue resep, foto dari hidangan akhir.

Apa yang bisa menggantikan unsur yang hilang?

Di atas itu disampaikan resep fondue klasik. Cara memasak hidangan ini dalam hal dapur kami, jika Anda tidak bisa mendapatkan bahan yang tepat?

tepung jagung dapat diganti dengan barley sesuai sebelumnya membawanya ke negara bubuk dengan cara penggiling atau penggiling untuk rempah-rempah.

Gruyere - klasik keju Swiss, memiliki rasa yang sangat pedas, mendapatkannya tidak selalu mungkin. Menggantinya dengan keju keras konvensional, pedas rasa berbeda. perwujudan alternatif mungkin mozzarella, Beaufort, Photin, Edam, keju Cheddar atau berburu Kostroma keju dan merica.

Cherry vodka - bahan langka lain. Dapat digunakan sebagai pengganti vodka, diresapi dengan buah cherry selama satu bulan. Juga slivovitz cocok - jenis vodka buah, rasa yang paling menggambarkan diinginkan.

cheese fondue Perancis

Varian persiapan hidangan ada banyak, tapi yang paling sesuai dengan versi klasik resep berikut. Terbaik Fondue Perancis - itu adalah terutama anggur putih yang baik dan keju benar dilengkapi dengan rasa khusus. Sajikan hidangan ini dengan irisan roti putih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• Comte keju - 200 gram;
• Beaufort keju - 200 gram;
• Bawang putih - 1 siung;
• kering putih anggur Perancis - 300 ml;
• tepung kentang - 4 sendok teh.

persiapan

Parut kapasitas fondue dengan bawang putih, tuangkan dalam anggur. Membawa ke mendidih dan mengurangi panas. Menambahkan parut porsi keju, aduk terus dengan massa yang dihasilkan. Ketika campuran memperoleh keseragaman, tambahkan pati, dan campuran. Tunggu sampai mengental massa dan angkat.

fondue daging

Daging fondue, apa itu? Ini varian mempersiapkan hidangan klasik, yang diadaptasi untuk pecinta daging. Berikut secara optimal cocok semua komponen, termasuk komposisi saus. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• daging (sapi, babi atau sapi) - 200 gram per 1 porsi;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Bahan untuk telur saus:

• Telur - 1 buah;
• cuka - 1 sendok makan;
• mustard - 1 sdt;
• minyak sayur - 200 ml;
• gherkins - 4 buah;
• bawang, merica, garam - secukupnya.

Bahan untuk saus tomat:

• gula - 4 sendok makan;
• cuka - 6 sendok makan;
• Pasta tomat - 3 sendok makan;
• pati - 1 sdt;
• Garam - 1 sdt;
• kecap - secukupnya.

persiapan

Daging dipotong dadu berukuran sedang dan bola gulungan itu. Siapkan saus.

saus telur disiapkan sebagai berikut: Rebus telur, kupas dan dipotong setengah dan terpisah dari protein kuning telur. Uleni dan mencampurnya dengan cuka, mustard dan ditaburi dengan garam dan merica, dan aduk untuk mendapatkan massa yang homogen. Menambahkan aliran tipis untuk campuran minyak sayur, secara bersamaan mencambuk mixer. Grind putih telur, bawang, acar dan terhubung dengan saus disiapkan.

saus tomat dibuat dengan cara berikut: pasta tomat, gula, cuka mendidih, tambahkan garam, kecap dan pati terlarut dalam jumlah kecil air.

Skewered garpu daging dan goreng dalam minyak panas. potongan selesai mencelupkan di salah satu saus siap pakai dan makan.

Non-alkohol fondue

Cheese fondue tanpa anggur adalah pilihan yang indah bagi orang-orang yang tidak mengkonsumsi minuman beralkohol, serta hidangan yang indah untuk anak-anak.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• beberapa jenis keju - 300 gram;
• Bawang putih - 1 siung;
• kuning telur - 2 buah;
• mentega - 60 g;
• susu - 150 ml;
• lada hitam, pala, garam - secukupnya.

persiapan

Keju ini dipotong kecil-kecil, tuangkan susu dan berdiri sebagai beberapa jam, kemudian meleleh dalam bak air dengan penambahan mentega. Ketika massa halus dan elastis, itu diperkenalkan, dengan pengadukan konstan, kocok kuning telur. Campuran tidak harus merebus, jika kuning mengental. Setidaknya tambahkan sisa mentega, bumbu dan garam. Gunakan dengan roti.

fondue sayuran

Fondue dengan sayuran akan membantu untuk diversifikasi meja, serta menciptakan hidangan lezat dan sehat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• sayuran (brokoli, zucchini, wortel, kembang kol) - 200 gram per 1 porsi.

Bahan untuk saus:

• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 200 ml;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• Bawang putih - 2 siung;
• garam dan merica - secukupnya.

Bahan untuk adonan:

• telur - 2 buah;
• bir - 400 ml;
• tepung - 4 sendok makan;
• minyak sayur - untuk menggoreng.

persiapan

Kocok kuning telur, tambahkan untuk itu jus lemon dan aduk. Tanpa berhenti agitasi, perlahan-lahan tambahkan minyak dalam aliran tipis untuk membentuk suatu massa yang homogen. Bawang putih dilumatkan menggunakan chesnodavki dan campur dengan saus. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Telur, tepung dan bir untuk membuat adonan - semua bahan tercampur.

Sayuran dicuci, dipotong kecil-kecil. Jika mereka terlalu keras (wortel, kubis) pra podvarit mereka dalam air garam selama beberapa menit. Setelah bilas dengan air dingin dan biarkan mengalir.

Dalam minyak panas untuk menggoreng sayuran disiapkan, pra-mencelupkan mereka dalam adonan.

chocolate fondue

Resep masakan ada banyak, semua orang menganggap tugasnya untuk membuat kontribusi yang kuat untuk perumusan mempromosikan perbaikannya. Kami menawarkan versi berikut fondue. Cara memasaknya dengan cara yang paling sederhana, menghindari tambahan yang tidak perlu. Pilihan di depan Anda, tetapi jika Anda ingin berdasarkan itu, tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat membuat sebuah karya yang tepat untuk Anda. Indah berbagai resep fondue, foto dari hidangan terakhir sebelum Anda.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• Chocolate - 500 gram;
• mentega - 50 g;
• susu bubuk - 3 sendok makan;
• krim - 2 sendok makan;
• gula - 100 gram.

persiapan

Chocolate menggiling dengan hanya membobol potongan-potongan kecil atau dengan cara peralatan dapur. Tempatkan dalam panci dan menempatkan di atas api kecil. Tuangkan cream, diencerkan dalam sedikit air, susu kering, gula dan mentega. Campuran dicampur dengan baik dan biarkan selama beberapa menit untuk memanaskan untuk mengkonversi menjadi bubur tebal seragam.

Sajikan chocolate fondue diperlukan dengan biskuit dan buah. kelezatan indah ini akan menyenangkan tidak hanya orang dewasa, tetapi juga akan menyenangkan anak-anak. Jika tidak dimaksudkan untuk meja manis, itu diperbolehkan untuk menambahkan 50 - 70 ml brandy. Hal ini akan memberikan chocolate fondue kesedapan khusus.

Metode lain mempersiapkan cheese fondue

Untuk membuat hidangan ini, seperti diketahui, adalah digunakan khusus dirancang untuk peralatan tujuan ini - fondyushnitsa. Cara membuat fondue tanpa kehadirannya? Ada resep yang indah untuk hidangan ini di multivarka.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat itu:

• Keju - 350 gram;
• bawang putih - cengkeh;
• Kering anggur putih - 150 gram;
• cream 20% - 75 gram;
• tepung kentang - 10 gram;
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

persiapan

Dalam put mangkuk krim terpisah, pati, digosok dengan sedikit air, gula dan aduk sampai merata.

Kapasitas Multivarki menuangkan anggur untuk Program "Multipovar" pada suhu 100 derajat dan panjang 10 menit, klik tombol "Start".

Setelah 5 menit, menyebar ke dalam cangkir keju parut, bawang putih. Sambil terus aduk massa untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Kemudian tambahkan campuran krim, gula dan pati, tanpa berhenti pengadukan.

Setelah lulus dari program ini, Anda dapat menikmati hidangan yang indah - multivarka fondue.

Pendapat tentang fondue

Tentu saja, berapa banyak orang, begitu banyak pendapat. Tidak ada hidangan sehingga harus dinikmati oleh semua orang. Hal ini berlaku untuk fondue. Ulasan yang terkait dengan itu, bervariasi. Hidangan ini, tentu saja, memiliki hebat, rasa halus, aroma yang kaya, sejarah yang menarik. Namun, itu memang memiliki satu kelemahan yang tak terbantahkan, yang menghilangkan kehadiran konstan pada meja kami. Ini adalah konten kalori nya. Tapi, seperti di tempat lain, dengan aman minum dicintai oleh hidangan, Anda dapat menggunakan beberapa trik.

Tentu, isi kalori Dana tergantung pada konstituennya - terutama keju, sebagai anggur kering, Anda tidak dapat memperhitungkan. Anda mungkin ingin menggunakan keju kurang tinggi kalori, dan bukan roti yang dicelupkan ke dalam saus, mengambil sayuran.

Dalam kasus manapun, jika seseorang peduli tentang keharmonisan bentuknya, bisa dimasak fondue untuk orang yang mereka cintai, yang lebih memilih hidangan hangat. Ini tentu harus merasakan mereka dan mereka akan menghargai bakat kuliner Anda.

Tradisi yang berkaitan dengan fondue

Dengan hidangan ini melibatkan banyak adat istiadat yang menarik, yang berasal dari Swiss. Menyebar ke seluruh dunia, mereka telah mengalami beberapa perubahan, seperti di setiap negara, yang mencintai fondue, mereka saling terkait dengan adat sendiri, prinsip-prinsip mereka dan memiliki mentalitas konotasi etnis. Ketika tamu berkumpul di sekitar meja, itu dipamerkan fondyushnitsa mengepul hidangan harum. Semua orang yang hadir diberi garpu khusus dan piring.

Para tamu di tusukan dari potongan-potongan garpu roti, sayuran atau daging (tergantung pada jenis hidangan yang dimasak), dicelupkan dalam saus untuk beberapa saat selama bowler menyatakan bahwa dikeringkan kelebihan tetes, serta minuman sedikit didinginkan, dan dikirim makanan lezat di mulut. Wishbone Hindari menyentuh mulut Anda, karena akan kembali dicelupkan ke dalam hidangan umum, dan kebersihan, serta sopan santun, relevan di mana-mana dan selalu.

Jika tamu menjatuhkan sepotong roti dalam saus umum, ia menjadi sasaran "hukuman." Jika itu seorang wanita - dia berkewajiban untuk mencium semua orang yang duduk di meja. Jika orang itu - ia membeli sebotol anggur untuk semua peserta. Anda dapat memaksa konsumen malang untuk melakukan keinginan pra-disepakati. Jika seseorang tetes kedua dalam saus roti keseluruhan, ia harus membuat penerimaan fondue di rumahnya dan mengundang semua yang hadir.

Oleh karena itu, pada pertanyaan tentang dana, yang itu, Anda pasti dapat mengatakan bahwa itu tidak hanya hidangan luar biasa lezat dan memuaskan, tetapi juga kesempatan besar untuk menghabiskan menyenangkan dan menghibur malam. percakapan menarik akan berfungsi sebagai pelengkap sempurna untuk makan malam dan meninggalkan kesan abadi dalam jiwa setiap orang.