Salami, sosis: komposisi, foto, review. Salami sosis resep di rumah

Salami (sosis) - kelezatan yang sangat bagus Namun, hidangan ini, yang dibeli di toko, mungkin tidak natural dalam komposisi dan hambar. Kami menawarkan beberapa cara memasak di rumah.

Apa yang lebih baik untuk digunakan sebagai cangkang?

Secara tradisional, membran digunakan di kerongkongan, usus besar dan kandung kemih. Produk ini bisa dibeli di toko dalam dua bentuk: kering atau kalengan. Cara mereka dimasak berbeda.

Untuk menyiapkan santan tempurung kering dengan ukuran yang tepat harus dipotong dan dimasukkan ke dalam air dingin. Ini harus menjadi sangat lembut. Ini adalah indikator utama kesiapannya untuk digunakan.

Cangkang kalengan harus direndam dalam air dingin sebelum digunakan selama beberapa jam. Karena ini, kelebihan garam akan hilang dan bau khas akan hilang.

Tapi pilihan terbaik adalah membeli produk setengah jadi mentah dari tukang daging yang sudah dikenal di pasaran dan membeli sendiri untuk penggunaan masa depan.

Seberapa baik proses ini akan diatur, pilihan terakhir - salami sosis tergantung. Ulasan Ibu rumah tangga mengandung seperangkat rekomendasi dan peraturan.

Mari kita membahasnya secara lebih rinci.

Bagaimana cara menyiapkan cangkang untuk digunakan?

Anda hanya perlu membeli produk setengah jadi yang segar. Karena akan memburuk tanpa pengolahan yang tepat selama beberapa jam.

Usus dilepaskan dari mesenterium dan lemak, mereka dibagi menjadi beberapa bagian. Setiap potongan diambil oleh tengah dan dengan cepat meremas isinya. Selanjutnya, peras beberapa kali dan cuci bersih-bersih dengan air hangat. Menggunakan tongkat bundar panjang, buka tutup usus. Rendam produk setengah jadi selama satu jam di air hangat agar rendam. Selanjutnya, kita mulai dengan hati-hati mengikisnya, membersihkan lendir yang terbentuk secara konstan.

Sebarkan garam bersih usus besar dan gosokkan dengan hati-hati dengan tangan. Jika ada bau khas, dianjurkan untuk membilas produk setengah jadi di air dengan penambahan cuka. Usus ini bisa disimpan dalam air dingin (sekitar 10 ° C) atau diikat dalam bundel di ruang ganti dingin.

Untuk pengalengan, produk setengah jadi disiapkan dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Tapi mereka pasti sangat asin dalam air garam dan dibiarkan dalam udara dingin. Jika produk setengah jadi membeku, maka tidak ada yang mengerikan dalam hal ini. Bisa dicairkan dengan air hangat. Sebelum menggunakan produk setengah jadi kaleng selama tiga jam berendam di air hangat dan sejuk.

Salami sosis buatan sendiri Ternyata sangat enak dari kandung kemih dan kerongkongan. Produk setengah jadi daging dipotong sedikit, ternyata dibersihkan dan dicuci beberapa kali. Kemudian gosok dengan lembut garam dan dibilas dengan benar.

Yang terpenting dalam proses persiapan bukan untuk merusak permukaan cangkangnya.

Bumbu apa yang bisa saya gunakan saat memasak sosis salami di rumah?

Bumbu penghuni yang paling populer adalah laurel, lada dengan berbagai warna, cengkeh, dan buah wangi - bawang putih, bawang merah, lobak, paprika, dill dan peterseli.

Salami (sosis) Akan sangat enak dan harum jika ketumbar cincang, cabai, marjoram, thyme dan pala ditambahkan ke dalam mince. Sebelum digunakan, mereka harus diremas dalam adukan semen.

Salami sosis: komposisi

Untuk persiapan daging setengah jadi, setiap daging (daging babi, daging sapi, kambing, unggas), berbagai kombinasi dan lemaknya digunakan. Agar hidangannya enak dan harum, Anda butuh kesabaran.

Pertama kita membersihkan daging dari bagian padat, lemak, film dan tendon. Potong menjadi potongan besar seharga dua ratus gram dan gosok dengan garam (sekitar 3% massa dibutuhkan). Kami berangkat selama dua hari di kulkas.

Kemudian lewati produk setengah jadi melalui penggiling daging, tambahkan rempah-rempah, bawang merah dan bawang putih. Jika beberapa jenis daging digunakan, maka masing-masing dicampur terpisah, lalu kita hubungkan. Dianjurkan untuk tidak bacon, tapi potong menjadi besar (dari 3 sampai 7 mm, tergantung pada jenis sosisnya). Semua bahan dicampur ke dalam daging cincang homogen. Tapi Anda perlu bertindak sangat hati-hati, agar lemak tidak kehilangan bentuknya. Untuk menstabilkan isian, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau pati. Kemudian isi dengan kerang dan kencangkan.

Cara memasak salami sosis goreng di rumah?

Tidak sulit membuat hidangan ini. Salami goreng (sosis) akan sangat enak jika dagingnya tidak diijinkan melewati penggiling daging, tapi dipotong-potong hingga tujuh milimeter. Tahapan yang tersisa benar-benar sesuai dengan yang dijelaskan di atas.

Sosis untuk penggorengan bisa berdiameter berbeda. Setelah terbentuk, disarankan agar mereka diikat dan ditangguhkan selama beberapa jam untuk menyelesaikannya. Hal ini diperlukan untuk membuat beberapa tusukan di shell.

Ada beberapa cara menyiapkan sosis tersebut. Mereka bisa diletakkan di atas panggangan atau digoreng dalam panci dari sisi yang berbeda, dan kemudian membawanya ke kesiapan dalam oven. Sajikan panas dengan sayuran dan rempah-rempah.

Cara memasak salami sosis rebus di rumah?

Untuk hidangan ini, Anda harus menyiapkan mince dengan benar. Asin dan umurnya selama dua hari, dagingnya beberapa kali melalui penggiling daging kecil bersama bacon dan bumbu. Daging cincang harus homogen, tanpa benjolan. Jika aturan ini diperhatikan, sosis salami yang sangat lezat akan didapat. Foto Menunjukkan konsistensi apa yang harus diperoleh.

Setelah mengisi dengan sosis cincang mengikatnya dalam bentuk cincin dan menggantung di ruangan dingin untuk draft. Dianjurkan untuk menggoreng produk setengah jadi dalam asap selama dua jam. Dalam hal ini, sajian akan memperoleh aroma dan rasa asli yang tak terlupakan. Sosis lebih lanjut dengan ukuran sedang harus dimasak pada suhu 80 derajat selama sekitar satu jam, yang besar - setidaknya dua. Dianjurkan untuk menggorengnya lagi dalam asap selama satu jam. Hidangan ini mudah rusak, bisa disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Cara memasak salami sosis asap di rumah?

Dengan persiapan yang tepat, sajian ini bisa disimpan selama satu setengah bulan. Salami sosis resep di rumah Sangat mirip dengan pilihan goreng. Tapi perlu untuk mengisinya dengan lebih ketat, tempelkan tempelannya dan kirimkan draftnya selama lima jam.

Lalu salami (sosis) Sebaiknya asap dalam asap panas (minimal 80 derajat) selama satu jam, lalu masak selama dan lagi untuk merokok pada suhu 40 ° C. Selanjutnya, roti selama seminggu harus dikeringkan di ruang kering dan dingin. Hidangan lezat dan beraroma sudah siap.

Bagaimana memasak salami salami di rumah?

Spesies ini adalah pemegang rekor umur simpan (sampai empat bulan), tunduk pada semua peraturan memasak. Sosis asap di kondisi rumah Sudah dilakukan untuk waktu yang lama.

Untuk memasak, dibutuhkan tiga setengah kilogram babi dewasa dan sapi jantan berusia tujuh tahun, yang diambil dari bagian kardus dan belakang bangkai. Kupas dari urat nadi dan tendon, potong menjadi besar, garam dan biarkan selama seminggu di kulkas. Masukkan dagingnya melalui penggiling daging. Diameter lubang minimal harus 4 mm. Dalam bumbu cincang disiapkan bumbu, sedikit tepung, setengah cangkir gula pasir dan tiga puluh gram larutan natrium nitrit. Tambahkan bilah daging asap (kira-kira tiga kilogram) dan campurkan dengan lembut.

Isi sosis dengan daging cincang sangat rapat, tusuk cangkangnya dan tinggalkan selama seminggu di tempat yang dingin. Setelah itu, roti bisa diisap sekitar tiga hari dengan cara yang dingin dengan asap kering.

Sosis selama sebulan untuk menggantung kering di ruangan yang bersih, gelap dan berventilasi. Suhu tidak boleh lebih dari sepuluh derajat. Permukaan sosis ditandai dengan munculnya lapisan kering putih. Kelembaban pada produk akhir tidak boleh melebihi tiga puluh persen. Jika tidak, itu bisa memburuk.

Salami sosis adalah pilihan yang sangat baik untuk memasak hidangan daging. Resep setiap nyonya rumah bisa memilih secara mandiri, dilengkapi dengan kombinasi berbagai bumbu dan metode sediaan.