Goreng hati, resep

Hati hewan dianggap hidangan paling berguna, karena terdiri dari sejumlah besar mineral, vitamin dan zat-zat lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Namun, hati goreng mengandung kolesterol, sehingga tidak dianggap sebagai produk makanan, meskipun hidangan ini adalah sama-sama berguna. Mempertimbangkan bagaimana untuk memasak dengan baik.

Pertama-tama, perlu diingat bahwa rasa hidangan tergantung pada jenis dan kualitas bahan yang digunakan. Dengan demikian, produk terbaik diasumsikan daging sapi dan hati sapi, hati ayam adalah tempat kedua, khususnya, ayam, domba kemudian (karena bau tertentu), dan yang terakhir - babi, karena memiliki palatabilitas rendah.

Tapi apa pun oleh-produk yang dipilih, yang penting adalah bahwa itu segar. Sekarang kita perlu untuk menangani dengan baik. Untuk tujuan ini hati, pertama menghapus semua film yang eksterior, dan kemudian direndam dalam susu selama setengah jam untuk menghilangkan bau dan memberikan hidangan rasa yang lembut, dan hanya kemudian digoreng.

Mempertimbangkan beberapa resep untuk hidangan seperti hati goreng.

1. Hati ayam.

Bahan: satu kg hati ayam, dua ratus lima puluh gram bawang lantai sendok adzhika, satu sendok ketumbar, siung bawang putih, peterseli satu berkas, dan lima puluh gram mentega, minyak sayur untuk menggoreng, garam.

Sampingan mencuci dan didihkan selama sepuluh menit. Sementara Passer bawang, dan dari waktu ke waktu menambahkan hati dan mentega, dan goreng, aduk sesekali. Setelah beberapa waktu, menambahkan garam dan rempah-rempah, adjika (sebelumnya diaduk ke dalam sejumlah kecil air) dan terus menggoreng mentega dua puluh menit, menambahkan pada akhir bawang putih cincang dan herbal.

hati ayam goreng berjalan dengan baik dengan nasi atau kentang tumbuk dengan saus tomat (satsibeli).

2. babi hati.

Bahan: empat potong babi hati, retikulum babi, empat siung bawang putih, seratus gram susu, minyak sayur untuk menggoreng, garam, merica (hitam dan tanah manis).

Sampingan mencuci, memakai tiga puluh menit dalam susu. Kemudian masing-masing bagian diletakkan pada siung bawang putih, pra-iris dan dibungkus mesh dan goreng selama lima menit di kedua sisi dalam mentega.

hati goreng diambil di piring, taburi dengan paprika dan penuh dengan lemak, yang ia dipanggang.

Hal yang menarik adalah bahwa hidangan ini dimasak selama beberapa abad yang lalu pada musim gugur pesta petani dan disajikan dengan paprika dan acar dan asinan kubis dan roti buatan sendiri.

3. Hati sapi goreng.

Bahan: satu kilogram hati, baking soda, garam dan merica, tepung, minyak sayur dan mentega, hijau.

By-produk dimurnikan dari film, menghapus pembuluh darah, potong bagian, yang masing-masing ditaburi dengan baking soda dan biarkan selama satu jam. Setelah itu dicuci dan dikeringkan. Lebih garam, merica, taburi dengan tepung dan goreng selama lima menit di setiap sisi dalam minyak sayur.

hati goreng dituangkan dengan mentega dan taburi dengan sayuran cincang halus.