Ikan dan kentang goreng: resep. Cara memasak ikan British nyata dan Chips

Semua tahu bahwa makanan cepat saji diciptakan oleh orang Amerika. Tapi ini tidak berarti bahwa jika bagian dari piring termasuk kentang goreng, maka tentu berlaku untuk dapur Amerika. Pernyataan ini dapat memberikan pencabutan lengkap. Kami menawarkan untuk memasak nasional tidak resmi hidangan Inggris, yang meliputi ikan, goreng, dan kentang goreng. Fish and Chips - hidangan ini, yang menggabungkan tradisi kuliner negara yang berbeda dan pada saat yang sama merupakan bagian integral dari masakan Inggris. Untuk mempelajari cara memasak ikan dengan kentang, menutupi dalam artikel ini.

sejarah program

Hal ini tidak diketahui bagaimana masuk Inggris masakan Perancis goreng dan ikan dalam adonan. Hal ini diasumsikan bahwa tradisi panggang kentang goreng berasal dari Perancis, tetapi ikan - produk lokal, metode persiapan yang pada waktu itu ada banyak. Tapi kita tahu persis apa hidangan nasional pada abad XIX. Pada saat ini, popularitas Fish and Chips tidak bisa membandingkan hidangan lainnya.

Awalnya, kentang bukannya piring termasuk roti goreng, tapi pada awal Perang Dunia I dan cadangan menurun secara signifikan, sehingga bahan tersebut diganti kentang lebih terjangkau. hidangan populer jatuh menjelang akhir abad XX, tapi hari ini hanya dalam penyusunan London mengkonsumsi sekitar 60.000 ton ikan dan 500 ribu ton kentang.

Snack bar, menawarkan para tamu piring, ada begitu banyak di seluruh dunia. Dan di kota Italia Barga pada bulan Agustus setiap tahun diadakan festival khusus Fish & Chips di tanda persahabatan dengan Inggris.

Bagaimana mempersiapkan ikan asli bahasa Inggris dan keripik

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan dan keripik adalah bagian dari menu hampir setiap restoran, hidangan ini masih dianggap sebagai bentuk jalan makanan, yang dapat dibeli di nampan mobile khusus. Menurut versi bahasa Inggris, potongan-potongan ikan dan kentang tentu dibungkus dalam koran atau majalah kertas. Jika diinginkan, dan di rumah dapat disiapkan tidak kurang enak ikan dan kentang goreng.

Resep hidangan adalah dengan menggunakan ikan segar dari kualitas yang sangat baik. Lebih cocok cod. Anda juga dapat menggunakan jenis lain dari ikan dengan daging putih: flounder, haddock, saithe. Berminyak ikan - ikan salmon, trout dan salmon - tidak akan bekerja. Kentang juga harus jenis tertentu - besar dan nerassypchaty yang membuat bentuknya saat menggoreng.

Perhatian khusus diberikan untuk adonan. Ia menambahkan ale Inggris gelap dan diayak tepung hanya kelas tertinggi. Tapi minyak dapat digunakan sangat biasa, bunga matahari atau jagung. Tetapi harus banyak. Dalam penyusunan hidangan berkualitas tinggi penghematan akan tidak pantas.

Cara menggoreng ikan dalam adonan untuk ikan dan keripik

Rahasia utama dari adonan lezat untuk ikan yang baik untuk bersantai semua bahan sebelum menguleni adonan. Untuk tepung ini diayak (400 g) dikirim ke freezer selama 15 menit, dan bir atau ale (550 mL) selama minimal 1 jam.

Sementara bahan-bahan untuk adonan dingin, ikan disiapkan. Cod atau pollack fillet dipotong strip 2-3 cm dengan ketebalan dan dikeringkan di atas kertas handuk. Minyak sayur dipanaskan dalam wajan penggorengan atau untuk 185 ° C. Untuk persiapan adonan dalam tepung mangkuk campuran dalam, baking powder (3 h. Sendok) dan garam (½ h. Sendok). Kemudian tambahkan es ale dan mempersiapkan adonan untuk ikan dan kentang goreng.

Dish dapat mulai untuk memasak. Potongan ikan dicelupkan ke dalam adonan dan dingin diletakkan di panci dipanaskan dengan banyak mentega. Ikan goreng selama sekitar 5 menit di kedua sisi, dan kemudian segera bergeser ke piring, ditutupi dengan handuk kertas untuk lemak ekstra diserap.

Resep untuk resep kentang dalam bahasa Inggris

Kentang untuk ikan dan keripik dicuci dengan baik, dikupas dan dipotong-potong panjang tidak lebih tebal dari 1,5 cm. Kemudian tuangkan kentang selama 15 menit dalam air dingin. Hal ini memungkinkan Anda untuk menyingkirkan kelebihan pati, karena yang wedges mendidih dan kehilangan bentuk mereka. Kemudian obsushivayut kentang, dan hanya kemudian melanjutkan untuk menggoreng.

Obsushennye tepung potato wedges digulung dalam dan menyebar dalam satu lapisan pada grate atau saringan. Hal itu kemudian direndam dalam minyak mendidih (suhu 185 ° C). Goreng kentang selama sekitar 5 menit, setelah itu tersebar di perkamen dan memungkinkan untuk mengalirkan kelebihan lemak.

Hiasan untuk ikan dan keripik

Di restoran dan perusahaan makanan cepat saji untuk kentang dengan ikan selalu disajikan lauk. Pada pilihan pembeli dapat ditawarkan haluskan kacang, kacang panggang saos tomat, acar dan bawang. Tapi sebagai minuman di teh UK secara tradisional disajikan sebagai snack bar Inggris berlisensi untuk menjual minuman beralkohol tidak dikeluarkan.

Ikan dan keripik secukupnya sempurna selaras dengan kacang hijau. Untuk mempersiapkan hiasan seperti di rumah harus digoreng dengan mentega cincang mint dan daun bawang. Setelah beberapa menit untuk menambahkan sayuran kacang hijau segar. bahan lebih lanjut goreng selama 5-7 menit. Kemudian, kacang hijau dan bergeser dalam mangkuk blender dan dihancurkan dengan mentega sampai haluskan.

Ikan dan keripik: resep Dzheymi Olivera

Seperti Inggris yang benar, Dzheymi Oliver cook ikan dengan kentang pada resep asli, meskipun dengan penambahan unik mereka sendiri. Sebagai contoh, adalah dengan memasak keripik resep dimulai ikan dan kentang goreng nya.

hidangan berikutnya disiapkan dalam urutan berikut:

1. kentang dikupas utama (jika diinginkan) dan dipotong menjadi tongkat berukuran 1 oleh 1 cm.
2. Irisan kentang diletakkan di perapian di lapisan tunggal dalam fryer dan goreng dalam jumlah besar minyak.
3. Dzheymi Oliver mempersiapkan adonan dari tepung kaca 250 ml gelas bir dingin yang gelap, sedikit garam, kuning telur dan 1 di busa protein kocok padat. Adonan berubah menjadi ukuran padat homogen dan udara. Hal ini dapat digunakan untuk mempersiapkan tidak hanya ikan, tetapi juga sayuran, daging dan produk lainnya.
4. Fillet ikan dengan daging putih diturunkan ke dalam mangkuk adonan dan dicelupkan baik di semua sisi. Koki terkenal Inggris tidak memotong ikan menjadi potongan-potongan dan dips ke sepotong besar adonan.
5. fillet ikan dalam adonan jatuh ke dalam minyak panas selama 4 menit.
6. Kentang dan ikan diletakkan pada kertas roti dan taburi dengan garam laut.

Dzheymi Oliver untuk ikan dengan kentang feed haluskan kacang, acar telur dan ketimun.

Ikan dan keripik dari Gordona Ramzi

Rantai restoran Gordon Ramzi Fish and chips (resep di bawah) disajikan dengan saus tartar, mayones atau saus tomat. lembaga pengunjung saus memilih secara independen dengan selera Anda. Ternyata ikan yang sangat lezat dan chip.

Resep persiapan adalah untuk melakukan urutan tindakan:

1. fillet ikan cod atau ikan lele potong lebar 2 cm (dalam penampilan menyerupai potongan bahasa), dikeringkan di atas kertas dan kemudian digulung dalam tepung diayak.
2. kentang diiris menjadi irisan 1 cm tebal.
3. Mempersiapkan adonan tepung diayak, bir, garam dan sejumput kunyit. Adonan harus memiliki cukup tebal, baik tarik, bukan lari ikan.
4. Kentang dimasukkan ke dalam fryer dengan dipanaskan sampai 180 ° C minyak. Ini harus tersebar ikan dalam adonan.
5. Selesai keripik dari kentang dan ikan goreng diletakkan di piring dan disajikan dengan saus atau dibungkus lembaran koran.

ikan buatan sendiri dan kentang goreng dengan saus tartar

Wisatawan yang telah mengunjungi Inggris dan mencoba nyata makanan cepat saji bahasa Inggris, percaya bahwa sangat mungkin untuk bermain di rumah.

Cara memasak ikan dan keripik, menjelaskan dalam langkah-langkah di bawah ini:

1. kentang baik dicuci, dipotong langsung di kulit menjadi irisan tebal, diletakkan dalam mangkuk dan menuangkan air dingin.
2. fillet ikan dipotong kecil-kecil.
3. Mempersiapkan adonan. Untuk tujuan ini, 170 g tepung diayak dicampur dengan 50 g pati ditambahkan kuning telur 1, sejumput garam dan dituangkan ke dalam 80 mL bir hitam. Setidaknya dalam adonan menambahkan whipped menjadi protein busa tebal.
4. Mempersiapkan saus tartar. Untuk melakukan hal ini di dalam mangkuk, 4 kuning telur rebus ditumbuk menjadi haluskan dengan garpu, tambahkan mustard (1 sdm. Sendok), jus lemon (2 sdm. Sendok), minyak zaitun (3 sdm. Sendok), acar cincang dan zaitun.
5. kentang Obsushenny goreng dalam minyak sayur. Secara terpisah, goreng diiris kecil-kecil dari cod dalam adonan.

Melayani di meja dengan saus tartar buatan sendiri.

Ikan dan keripik tanpa bir

Jika Anda tidak minum bir, itu bukan alasan untuk meninggalkan persiapan hidangan tradisional Inggris. Adonan untuk fillet ikan dapat dimasak berbeda. Terlepas dari ini, Anda mendapatkan ikan yang sangat lezat dan chip.

Resep adonan adalah sebagai berikut: dalam tepung mangkuk diayak, baking powder kemudian ditambahkan, sejumput garam dan soda gelas air es. Sebuah seragam dan udara yang sama adonan, karena seluruh rahasianya adalah di gelembung udara yang hadir dalam soda, dan bir. Lebih banyak ikan dan kentang goreng yang dibuat sesuai dengan resep yang sudah dijelaskan di atas.