Italia terbaik keju gorgonzola: ini adalah sesuatu yang patut dicoba

Gorgonzola - biru keju Italia dengan cetakan. Bagi banyak orang, produk ini memuakkan salah satu dari jenisnya. Tapi gourmets nyata tahu bahwa ini adalah kelezatan mahal dengan rasa dan aroma yang berbeda. keju tersebut dapat diproduksi hanya di daerah tradisional produksi. Tempat ini adalah Italia. Di sinilah adalah desa nama yang sama, di mana produk dan nama berabad-abad yang lalu.

Kisah Gorgonzola

Gorgonzola - sebuah keju keras, yang datang secara tidak sengaja. Pendahulu dari kelezatan ini adalah keju yang disebut "strakinno". nama berarti "lelah" Diterjemahkan dari Italia. Dengan konsep ini dan asal-usul terkait benar-benar Gorgonzola.

Sekitar Village Gorgonzola sapi konstan merumput yang turun dari pegunungan. Petani menuai manfaat dari mereka sendiri: mereka diperah sapi, dan kemudian dibuat dari susu keju yang dihasilkan. Legenda mengatakan bahwa suatu hari seorang petani lelah dan karena order melanggar produksi pangan ini. Untuk tidak ada yang memperhatikan, ia memutuskan untuk bergabung dengan keju susu segar dengan adonan mentah. Akibatnya, ia menerima keju biru. Produk segera memenangkan gourmet rasa pedas Italia dan aroma pedas. gorgonzola modern - itu adalah sama, kecelakaan yang dihasilkan, berjamur keju.

Berguna sifat keju biru

Gorgonzola - keju bergizi, yang memiliki massa zat yang berguna. Dengan demikian, produk berkualitas tinggi diperkaya lemak dicerna, protein, vitamin dan elemen penting lainnya bagi tubuh manusia.

kelezatan ini adalah antioksidan efisiensi tinggi, jamur dan meningkatkan fungsi pelindung organisme, dan efek positif pada saluran pencernaan.

Dua varietas makanan lezat

Gorgonzola, yang foto dapat dilihat dalam artikel ini adalah dari dua varietas: Cremificato (gorgonzola Dolce) dan Gorgonzola Piccante.

Tipe pertama adalah keju halus dan segar, rasa sedikit manis. produk matang sepenuhnya hanya dua bulan.

Gorgonzola Piccante matang sekitar empat bulan. Keju ini ditandai dengan rasa yang kaya dan pedas, tekstur padat.

Kedua varietas memiliki dalam konteks warna putih atau krem dengan garis-garis cetakan warna hijau kebiruan. Tapi dalam produk matang dari jumlah pembuluh darah lebih banyak dan itu adalah melekat dalam kerak dengan nada kemerahan lezat.

Memasak keju rumah

Membeli keju gorgonzola nyata (resep buatan sendiri dijelaskan kemudian) mampu tidak untuk semua orang. Setelah semua, harganya mahal. Tapi untuk mempersiapkan produk di rumah sangat mungkin, meskipun untuk waktu yang lama. Untuk resep perlu 16 liter susu, setengah sendok teh budaya asam laktat, kalsium klorida dan rennet cair, 1/8 sendok teh cetakan dan beberapa garam laut.

Dalam panci besar harus tuangkan setengah dari seluruh porsi susu dan mandi air panas untuk panas itu ke 32 derajat di atas api sedang, aduk terus sedikit cair. Kemudian permukaan susu dipanaskan menyebar budaya setengah laktat dan dibiarkan membeku selama lima menit. Setelah periode ini, gerakan dari atas ke bawah ke bagian bawah skimmer bergerak budaya sehingga susu tidak terguncang itu sendiri.

50 ml air dingin diencerkan kalsium klorida dan tuangkan ke dalam susu. Sekali lagi, manipulasi menghasilkan gerakan yang sama seperti dalam penambahan budaya asam laktat. Nah dibesarkan dan rennet ditambahkan, dan kemudian seluruh campuran disimpan selama 20 menit. dadih yang dihasilkan di 30 derajat dimasukkan ke dalam keju pisau pisau panjang. produk cincang harus dipotong dadu dua-sentimetrik. Angka yang dihasilkan dibiarkan selama lima menit untuk memisahkan serum.

Kemudian Anda perlu dadih aduk sampai jumlah yang tidak berkurang. Semua yang tersisa bergeser dalam kantong kain tipis dan menggantung di atas wastafel semalam. Keesokan harinya, Anda perlu menghabiskan prosedur di atas dengan bagian sisa susu. Kemudian, kedua standar dicampur dadih, jamur dan ditaburi dengan garam dan produk adalah umur selama tiga bulan dalam wadah plastik khusus.

Pizza terbaik di dunia

Sangat lezat diperoleh pizza Gorgonzola dan pir, yang perlu mempersiapkan semolina, tepung, garam, keju Gorgonzola, dan krim, krim, minyak zaitun, buah pir, gula dan ragi.

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan: Dalam panci, campur ragi kering dengan gula, garam dan air. Kemudian tambahkan tepung dan semolina dan uleni adonan. Baking perkamen tertutup. Hingga adonan akan "tumbuh", perlu untuk membersihkan irisan pir dan memotong mereka. "Grown up" menggulung adonan dan menyebar di atas loyang. Melumasi dasar krim keju dan saus krim, menyebar di atas buah pir dan Gorgonzola. Taburkan pizza gula mentah dan panggang selama 40 menit. The selesai hidangan taburi dengan minyak zaitun.

saus lembut

Selain pizza dengan gorgonzola, Anda bisa memasak saus krim yang indah, yang akan memberikan baru rasa sayuran escalope, pasta atau kentang rebus.

bahan yang diperlukan:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Cream 20% lemak - seratus mililiter.
• jus lemon - dua sendok makan.
• Lada hitam dan pala.

krim dipanaskan untuk minimum api, tambahkan keju, tumbuk dengan garpu, kemudian meningkatkan panas dan rata-rata tingkat menggoda komposisi selama delapan menit, aduk secara teratur.

Setelah delapan menit, campuran dihapus dari piring dan terus aduk, tambahkan rempah-rempah dan jus. Itu bagus untuk mengisi hidangan utama siap.