Jamur hitam. Memasak jamur ini

Hitam agaric adalah keluarga dari Russula. Ia memiliki daging putih yang berubah warna menjadi pink atau merah jika dipotong. bau pahit, seperti rasa, tapi dengan aftertaste manis. Memenuhi agaric hitam dapat di konifer atau hutan campuran, dari bulan Agustus hingga Oktober. Jamur ini milik kelompok ketiga dianggap kondisional dimakan.

Fitur memasak jamur ini

Di Rusia, jamur hitam untuk waktu yang lama digunakan sebagai pembuka terbaik di atas meja. Di Siberia, karunia alam adalah satu-satunya jamur industri. Hitam jamur, memasak yang selalu dimulai dengan perendaman, ideal untuk pengasinan dan pengasinan. Semua hidangan lainnya hanya asin atau acar jamur. Perendaman diperlukan untuk menyingkirkan kepahitan dan membakar lateks. Oleh karena itu, jamur dalam air terus selama beberapa hari, kadang-kadang mengubah air. Kita tahu sangat banyak piring, bahan utama yang asin jamur hitam. Persiapan beberapa dari mereka tercakup dalam artikel ini.

jamur hitam. resep

Karena hampir semua hidangan berisi hanya asin jamur hitam, memasak akan mulai dengan pengasinan. Jadi, kita membutuhkan bahan berikut:

• jamur hitam;
• 6 siung bawang putih;
• akar lobak;
• daun lobak, cherry, oak dan dill payung;
• allspice dan lada hitam.

Per kilogram jamur susu direbus mengambil 40 g garam. jamur direndam cuci di bawah air dan didihkan berjalan selama 10 menit. Wadah, yang akan solitsya jamur, menempatkan semua daun yang telah kita siapkan, dill, setengah lobak, cincang 3 siung bawang putih. Kemudian menyebar jamur, taburi dengan garam, merica tambahkan sisa akar lobak dan siung bawang putih. Kami mencakup semuanya dengan daun oak dan diletakkan di bawah kuk. 5 hari pertama jamur tetap pada suhu kamar, kemudian hapus tempat yang dingin gelap selama 40 hari. Dengan demikian kita mendapatkan kelezatan lezat - jamur hitam acar. Persiapan hidangan lainnya menganggap lanjut.

Mini-pizza dengan jamur susu asin

Di bawah ini adalah daftar produk yang dibutuhkan.

Untuk adonan:

• dadih - 130 g;
• minyak sayur - 3 sdm. l;
• telur;
• 200 g tepung terigu;
• sendok teh garam;
• setengah sendok makan gula;
• baking powder.

Untuk mengisi:

• asin jamur hitam;
• bawang;
• keju;
• mayones.

Uleni adonan, menggunakan produk ini. Kami membaginya menjadi porsi kecil, yang kemudian dapat menggelar. Kami mendapatkan basis mini-pizza. Melumasi mayones dan menyebarkan bawang cincang dan cincang jamur hitam asin - cara memasak, kita sudah tahu. Taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven sampai kentang adonan. Ternyata sangat lezat pizza dengan rasa yang unik!

Hitam jamur dapat digunakan dalam penyusunan banyak piring. Berbagai resep, klasik atau tidak biasa, dapat ditemukan dalam buku resep apapun.

Ketika mengumpulkan jamur hitam sangat penting untuk tidak membingungkan mereka dengan mlechnikami biasa yang beracun. Gruzdev mlechnik membedakan memungkinkan aroma pedas yang kuat. Terlepas dari kenyataan bahwa bau beracun jamur yang bagus untuk menggunakannya untuk makanan tidak bisa. Meskipun banyak pemetik mlechniki digunakan dalam bentuk kering dan bubuk rempah-rempah.