Kandungan kalori dari roti

Terlepas dari kenyataan bahwa di rak-rak toko ada banyak pilihan produk roti yang berbeda, mereka semua memiliki sedikit kesamaan dengan rasa roti asli. Inilah saatnya untuk mempelajari semua rahasianya, dan juga yang paling penting tentang kandungan kalori roti.

Banyak orang tahu bau dan rasa roti asli yang dimasak sesuai resep lama. Sayangnya, dalam kebanyakan kasus, tiruannya masuk ke meja tanpa rasa, yang selain cepat menjadi basi, hancur dan berjamur.

Rahasia roti yang bagus adalah cara adonan dibuat. Ini harus diremas dan dibesarkan dengan baik. Tepung harus kaya akan gluten, yang bertanggung jawab untuk struktur roti. Semakin tinggi gluten, semakin baik. Roti dari tepung seperti itu mengembang, berbentuk apik, memiliki kerak yang berkerak dan berlangsung lebih lama segar. Sampai saat ini, kebanyakan roti diproduksi dengan menggunakan metode modern - dengan cepat, dari campuran siap pakai yang mengandung aditif roti. Ini, misalnya, pengemulsi E-471, yang benar-benar memberi tes tekstur seragam dan halus, tanpa tahap penting untuk menyiapkan adonan dan tanpa ragi.

Pada tes ragi ada bakteri asam laktat dan ragi, sehingga proses fermentasi bisa terjadi. Dalam tes inilah gelembung udara muncul, dan juga beberapa senyawa tidak sehat hancur. Penggunaan baking powder (misalnya sodium bicarbonate, ammonium bikarbonat ) dalam roti putih dan roti membuatnya menjadi basah dan mengembang seperti kapas. Tapi, pada saat yang sama, itu mudah rusak dan cepat menjadi berjamur.

Pengawet seperti kalsium propionat E282 juga ditambahkan ke roti untuk memperpanjang umur simpannya. Roti pada ragi bisa disimpan selama berhari-hari, dan tidak ada zat aditif yang dibutuhkan. Bisa berbohong selama beberapa minggu dan akan segera mengeras seperti batu, bukan memburuk.

Sumber yang paling aman adalah roti dari roti kecil, dimana dipanggang menurut resep tradisional. Hindari roti yang dibungkus dalam kemasan, terutama dari polietilena. Karena terburu-buru dalam produksi, kemasannya tidak dipanaskan. Kantong itu mengumpulkan kelembaban, yang tidak menguap dan akhirnya mengembangkan cetakan. Untuk alasan ini, jangan menaruh barang panggang panas ke dalam tas. Yang tercepat adalah mencetak roti dengan tambahan susu, whey dan gula. Yang paling "curiga" adalah roti dengan umur simpan yang panjang, karena sangat banyak diisi dengan bahan kimia.

Kandungan kalori dari roti

Dari roti yang tidak mengandung lemak atau mengandungnya dalam jumlah kecil, jangan sampai menjadi lebih baik. Kandungan kalori yang tinggi dari roti bisa jadi karena hanya berbagai aditif. Produk ini merupakan sumber utama karbohidrat kompleks, yang harus 50-60 persen dari makanan sehari-hari, dan karena itu jangan sampai ditinggalkan. Kandungan kalori roti putih adalah sekitar 75 kkal (irisan), dan bagel minyak sudah 329 kkal. Roti renyah mengandung 357 kalori (satu roti dari 36 kalori).

Kandungan kalori roti dalam kombinasi dengan produk yang berbeda, yang dilumasinya, meningkat secara signifikan. Mereka yang tidak ingin menjadi lebih baik, lebih baik hindari minyak coklat (660 kkal per seratus gram), mentega (730 kkal per seratus gram), margarin (180 sampai 720 kkal per seratus gram). Kandungan kalori roti dengan madu atau selai agak kurang: seratus enam gram selai kira-kira seratus enam puluh kkal, seratus tiga puluh gram madu memiliki sekitar tiga ratus tiga puluh kkal.

Roti gelap lebih berharga dari pada cahaya, namun asalkan warna gelap itu disebabkan oleh tepung, dan bukan dengan pewarnaan. Ini mengandung serat dua sampai tiga kali lebih banyak daripada roti putih. Kandungan kalori gandum dan roti gandum berbeda-beda. Gelap juga mengandung lebih banyak protein nabati, vitamin dan mineral. Roti gelap tidak bisa dimakan oleh orang-orang yang menderita penyakit hati dan usus.