Roti gandum - produk, waktu-diuji

Roti gandum merupakan bagian integral dari masakan nasional hampir semua bangsa Slavia. Selama berabad-abad itu menjabat sebagai sumber alami vitalitas dan kesehatan, dan sampai hari ini produk tidak populer di rakyat.

Di Rusia, roti yang terbuat dari tepung gandum dengan beragi ragi roti adonan di abad ke-9, telah menjadi roti nasional. Semua mungkin kue yang disiapkan hanya atas dasar layak cinta nasional adonan gandum asam. Roti tidak hanya dihormati sebagai orang suci, tapi bahkan diidentifikasi hidupnya, karena ia adalah sumber utama dari keberadaan.

Istilah "rye bread" mencakup semua jenis roti hitam, panggang dari tes diperluas, yang terbuat dari tepung gandum. Dengan sendirinya, tepung gandum memiliki sifat yang berguna. Hal ini memastikan bahwa semua jenis roti panggang dari itu memiliki satu set kaya vitamin, karbohidrat, mineral, mikro dan unsur makro, serta serat. Di atas semua, tepung gandum kaya akan lisin - asam amino yang diperlukan bagi tubuh, yang merupakan dasar untuk pembangunan protein dalam tubuh manusia.

Dengan demikian, roti gandum - adalah kebanyakan vitamin A, PP, E dan vitamin B. Dia juga mengandung zat besi, dan setengah kali lebih banyak daripada roti putih. Juga, dibandingkan dengan roti gandum, di rye setengah lebih kalium dan magnesium. Adapun yang ada di dalamnya dalam jumlah besar serat, itu sangat bagus untuk membersihkan tubuh dari racun.

Fakta bahwa produk ini diproduksi pada penghuni pertama tebal tanpa menggunakan ragi, sehingga berguna untuk penggunaan rutin, karena meningkatkan metabolisme dan menurunkan kadar kolesterol.

Jika roti gandum setiap hari hadir dalam diet, itu adalah pencegahan yang baik dari diabetes, serta penyakit lambung dan usus. Produk ini direkomendasikan untuk digunakan untuk orang yang menderita anemia, kehilangan kekuatan, dan tingkat hemoglobin rendah.

Komponen roti gandum dan ragi

Rye roti penghuni pertama terbuat dari penghuni pertama langsung rye dan adonan. Untuk persiapan ragi yang dibutuhkan dua setengah cangkir tepung gandum dan dua setengah cangkir air. Untuk uleni adonan kebutuhan untuk 600 g ragi mengatakan, 600 g tepung gandum diayak, 210 ml air, tiga sendok teh garam, tiga sendok makan minyak sayur dan tiga sendok makan madu.

Persiapan penghuni pertama roti gandum

Untuk mempersiapkan roti gandum, Anda harus terlebih dahulu mengurus ragi. Untuk melakukan hal ini akan mencampur tepung gandum dengan air (kaca pada kaca) diperlukan. Setelah campuran homogen, itu harus dituangkan ke dalam penutup botol dengan handuk. Jadi harus berdiri di suatu tempat sekitar dua hari di sebuah ruangan dengan suhu lingkungan. Pada hari kedua dengan penghuni pertama harus dibentuk sedikit busa. Pada hari ketiga dari isi kaleng harus kuat memancarkan gelembung dan bau asam. Ini diikuti lagi mencampur air dan tepung, sekarang setengah gelas masing-masing bahan. campuran yang dihasilkan harus ditambahkan ke penghuni pertama dasar. Total volume harus naik beberapa kali. ragi kemudian aduk rata dan biarkan fermentasi selama malam.

Keesokan harinya, ragi harus tumbuh lagi di suatu tempat di setengah dan terus busa dan memiliki bau asam. Akhirnya, ia menambahkan campuran tepung dan neraca air (untuk kaca), diaduk dan dibiarkan berdiri diam selama dua hari.

Siap pakai konsistensi penghuni pertama harus seperti krim asam, untuk rasa asam dan pastikan untuk gelembung.

Baking roti gandum dalam oven

Untuk memanggang rye lezat roti di oven, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan adonan. Untuk tujuan ini, diayak tepung gandum terhubung ke ragi selesai, garam, madu dan minyak sayur dan diremas, beralih ke melekat pada tangan adonan lembut. Baik adonan vymeshennoe tersebar di bagian bawah atasnya dengan peralatannya dan ditutupi dengan handuk. Kapasitas adonan yang akan dikembalikan ke lemari es di suatu tempat di hari.
Setelah itu, adonan harus keluar dari lemari es, uleni, membagi-potong dan dimasukkan ke dalam cetakan, diminyaki dengan minyak bunga matahari. Dalam waktu tiga jam dari adonan dalam bentuk harus berjalan dengan baik, peningkatan ukuran dalam dua atau bahkan tiga kali. oven harus dipanaskan sampai tanda - 250. Di bagian bawah oven yang diperlukan untuk menempatkan wadah tahan api dengan air. Roti panggang selama sekitar sepuluh menit dan kemudian Bates 200 C suhu oven dan terus 40 menit.

Siap roti gandum dihapus dari oven dan ditutupi dengan handuk.