Keju mascarpone - apa itu?

Banyak dari kita bertemu dengan nama mascarpone. Apa itu, bagaimanapun, tidak semua orang tahu. Mascarpone adalah keju lembut dan lunak, mengandung lemak susu 60 atau 75 persen. Warna produk ini sangat mirip dengan krim, dan rasa yang indah dan cukup luar biasa.

fitur mascarpone

Produk Italia ini dibuat terutama dari susu sapi. Sebagai aturan, keju ini dikaitkan hanya dengan makanan penutup dan permen, meskipun dapat ditambahkan ke hidangan lainnya - seperti, misalnya, sebagai pasta. Keju ini sangat sederhana untuk mempersiapkan, karena tidak memerlukan penuaan atau pemadatan. Krim mengalami pemanasan dan kemudian dihubungkan dengan asam tartaric khusus. Campuran yang dihasilkan telah dihapus dari panas dan membuang kelebihan serum. Ini direkomendasikan keju dingin, tahan di kulkas setidaknya 12 jam sebelum digunakan. Jika Anda tidak ingin memasak untuk diri sendiri produk susu indah ini, Anda hanya dapat membeli keju mascarpone. Harganya berkisar 250-350 rubel. Bagi mereka yang ingin menunjukkan kemampuan mereka, kami menawarkan resep dari produk ini.

Bagaimana mempersiapkan keju mascarpone

Apa itu, Anda sudah mengerti. Sekarang Anda memiliki bahkan sedikit gagasan keju ini, dan dapat mulai memasak. Untuk mulai tuangkan cream 1 liter berat di kapal atau panas mereka dalam bak air untuk 80 derajat, dan kemudian menghapus dari panas dan terus diaduk. Tambahkan asam tartarat dan aduk rata. Tiriskan dalam krim saringan melalui kain tipis dan membiarkan mereka menanamkan dalam lemari es selama 12 jam. Produk yang dihasilkan dapat digunakan dalam waktu seminggu.

Resep kue dengan mascarpone

Dalam kebanyakan kasus, keju ini ditambahkan ke berbagai makanan penutup untuk rasa ringan yang tak terlupakan. Terutama kue cokelat lezat diperoleh dengan penambahan keju. Untuk dessert ini Anda akan memerlukan 2 ubin cokelat hitam, mentega pembungkus, 140 gram tepung, 3 butir telur, satu sendok teh baking powder, mousse dari mascarpone - yang mudah ditebak, cukup untuk menambah 500 gram keju 50 gram gula, 2 telur dan satu sendok teh vanili. Antara lain, Anda dapat menambahkan satu sendok es krim kue.

metode persiapan

Panaskan oven sampai 180 derajat. Chocolate perlu istirahat menjadi potongan-potongan dan mentega potong dadu. Semua ini harus dicairkan dalam bak air. Mendinginkan isi, menambah massa yang dihasilkan diayak tepung, baking powder dan telur dipukuli di busa halus dengan gula. Melumasi bentuk mentega, taburi dengan tepung, menempatkan setengah adonan cokelat dan halus. Top melumasi mousse keju, telur dan esens vanila, pra-mixer membawa massa untuk konsistensi yang seragam dan kemudian menutupinya dengan paruh kedua tes. Panggang selama satu jam. Pada akhirnya taburi dengan gula bubuk dan tambahkan satu sendok es krim. Sebagai hasilnya, Anda memiliki kue yang sangat baik dengan penambahan keju mascarpone.

Apa itu - mascarpone - dan apa keuntungan, masalah tetap. Keju ini lezat yang akan membuat setiap hidangan mahakarya kuliner nyata.