Kisah instruktif tentang cara memasak daging

Jika Anda seorang vegetarian, maka Anda tidak perlu membaca ini, karena ini tentang daging dan cara memasaknya. Jika Anda tidak keberatan makan ayam rebus atau daging babi, maka Anda dipersilahkan. Anda akan belajar banyak rahasia tentang cara memasak daging dengan benar dan mengapa dibutuhkan.

Mungkin seseorang secara berkala mengajukan pertanyaan, bagaimana cara memasak daging dengan benar dan dengan jenis air apakah lebih baik mengeluarkan daging sebelum dimasak - dalam keadaan dingin atau panas? Jawabannya sederhana: Anda bisa memasukkannya ke dalam air dingin dan panas, tergantung pada apa yang lebih penting bagi Anda - daging atau kaldu. Jika Anda ingin mendapatkan kaldu yang lezat dan sehat, maka masukkan daging ke dalam air dingin. Dalam hal ini, air akan menyerap sebagian besar vitamin dan nutrisi daging. Jika daging lebih penting, maka sebaiknya masukkan ke dalam air mendidih agar semua zat bermanfaat tetap ada di dalamnya. Pada akhir memasak, daging harus dibiarkan menyeduh setidaknya selama 10 menit.

Saat memasak kaldu yang kuat, penting untuk diingat bahwa Anda tidak perlu mengeluarkan busa darinya, karena ini adalah protein yang mengandung sebagian besar nutrisi. Dan agar busa itu tidak mengganggu Anda, sebelum memasak daging, buang seluruh bohlam ke air - ini akan memungkinkan si tupai untuk duduk di bagian bawah panci dan tidak bangkit lagi. Tutupnya setelah mendidih harus ditutup rapat, dan api di tungku - minimum. Berkat ini, kaldu akan menjadi transparan. Dan jangan heran jika setelah daging dimasak, potongannya akan terlihat lebih kecil. Ini karena sekitar 35% dari daging cairnya memberi kaldu.

Tapi berapa banyak untuk memasak daging agar lembut, juicy dan enak? Itu tergantung pada jenis daging yang Anda masak. Misalnya, daging sapi segar dimasak sekitar satu setengah jam setelah mendidih, dan yang bisa dicuci bisa dimasak selama dua jam tiga. Jika Anda memasak daging babi, maka Anda perlu mempertimbangkan ukurannya, dan "umurnya". Rata-rata, daging babi diseduh dari satu sampai dua jam. Untuk sapi, waktu memasak minimum adalah 1 jam. Untuk ayam - 40-50 menit, jika ayam utuh, dan 30-35 menit, jika dimasak dengan potongan. Ayam broiler harus dimasak sekitar satu jam setengah, dan juga untuk potongan kalkun. Tapi tetap saja tanda terpenting bahwa daging siap adalah mudah "tergelincir" dari tulang belulang.

Secara terpisah, saya ingin menyebutkan cara memasak daging kelinci dengan benar . Kelinci adalah daging khusus yang memiliki kualitas makanan yang benar-benar unik. Ini mengandung banyak protein yang berguna dan sangat sedikit lemak dan kolesterol. Karakteristik daging kelinci secara signifikan melebihi karakteristik daging sapi favorit setiap orang, daging babi, domba, karena daging kelinci mengandung sejumlah besar kalsium, magnesium, potassium, vitamin PP dan fosfor. Karena alasan inilah kelinci dianjurkan untuk anak-anak dan karena itulah Anda perlu tahu cara memasak daging kelinci sehingga bisa menghilangkan kelebihan bau yang ada di dalamnya dan sedikit kepahitan.

Perlu dicatat bahwa bagian yang terbaik adalah memasak bagian depan kelinci, dan sisanya - untuk menggoreng, memanggang atau mendidih. Sebelum memasak daging kelinci, pastilah sudah direndam dahulu air. Ini tidak hanya akan membuat daging lebih harum dan lunak, tapi juga akan menghilangkan bau khas kelinci. Kelinci itu direndam selama tiga jam. Jika Anda membeli kelinci muda, maka cukup untuk merendamnya dalam air atau serum. Jika kelinci itu sedikit "tua", maka cuka apel atau anggur harus ditambahkan ke air . Daging kelinci yang tidak terlalu muda memiliki bau tak sedap yang kuat, dan hanya cuka yang bisa membunuhnya. Namun rasa daging dalam hal ini akan sedikit menurun.

Sedangkan untuk berapa banyak untuk memasak daging kelinci, maka pada waktunya bisa memakan waktu 35-40 menit jika kelinci itu diseduh oleh potongan. Jika Anda masih ingin mengelasnya utuh, maka akan memakan waktu 1,5-2,5 jam. Dan jangan lupa menambahkan bumbu, karena kelinci sangat mencintainya.